Alubias guisadas con pescado (estilo asiático)
Buenas cherrys!
Hoy os traigo: Alubias guisadas con pescado, estilo asiático!
Y de repente, tenemos plato favorito! Si, si, has leído bien.
Hemos hecho un mix entre una fabada y unas fabes con almejas con toque asiático, creo que sería la descripción más cercana a lo que sabe esta brutalidad de plato!
Estas Alubias guisadas con pescado, han aparecido para quedarse en nuestra vida por siempre jamás, y hemos decidido nombrar este plato como el plato del año!!!
Y es que la mezcla de jengibre y lima, con el pescado, las gambas, las alubias… vuelvo a recordar el plato, y se me hace de nuevo la boca agua.
Sí que es cierto, que hay veces, que hay recetas que no solemos repetir, para mantenernos activos y con recetas continuamente renovadas, pero hay recetas que se quedan con nosotros para siempre, y esta es una de ellas, porque ya estoy pensando en hacerla una y otra vez!
Es una receta fácil, porque las alubias ya las he comprado cocidas, para que la receta sea más express, y el punto del aceite de gambas es un plus gigante, pero si no tienes tiempo, pues no pasa nada, AOVE del bueno, y listo!
Si quieres conocer más de nuestros platos de cuchara, de esos que reconfortan aquí te dejo algunos…
- Crema de acelgas ligera
- Vichyssoise – Crema de puerros
- Crema de setas shiitake y castañas
- Sopa de pescado con Cazón
¡Espero que puedas disfrutarlos tanto como nosotros!✌️
Así que, esta receta es interesante porque…
- Aprenderás a comer alubias guisadas de otra manera
- Te enseño a incluir el jengibre en tus recetas, como en el sofrito, les da a todos los guisos un sabor espectacular!
- Incluye la lima en tus platos! Le darán un toque ácido y cítrico increíble!
- Perfecto para comerte un plato de 10 en la oficina, lo calientas en el microondas y a vivir!
Elaboración
Aceite de gambas
- 1)
Pelar las gambas y reservar las cáscaras y la carne de las gambas.
- 2)
En una sartén profunda, poner AOVE, hasta cubrir un dedo de profundidad de la sartén, y ponerlo a fuego medio.
- 3)
Cuando esté bien caliente, añadimos las cáscaras de las gambas.
- 4)
Freír bien aplastando las cabezas de las gambas para sacar todo el jugo.
- 5)
Cuando estén bien fritas retirar la sartén del fuego y dejar que se entibie. Reservar.
- 6)
Colar el aceite de las cabezas y reservar.
Guiso de alubias
- 1)
Picar la cebolla, el ajo y el jengibre bien fino. Reservar.
Cortar el filete de perca en dados gruesos. Reservar.
Cortar los calamares a trocitos y reservar.
TIP
En mi caso, el trocito de jengibre es más o menos de grande como el diente de ajo.
- 2)
Poner la sartén a fuego medio (sin aceite ni nada), y cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo picados. Freír durante 2 minutos sin dejar de remover.
- 3)
Añadir el aceite de gambas y mezclar.
- 4)
Añadir el jengibre picado y freír.
- 5)
Añadir los calamares y cocinar durante un par de minutos.
- 6)
Triturar los dos tomates hasta que quede muy fino.
- 7)
Añadir el tomate con la cucharadita de café de sal y azúcar y mezclar.
- 8)
Dejar cocinar el tomate a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos. El tomate debe espesarse y quedar más oscuro.
TIP
A partir de los 5-6 minutos, remover sin parar para que no se pegue.
- 9)
Añadir las alubias cocidas y mezclar durante un par de minutos para que se impregnen de todos los sabores.
- 10)
Añadir el caldo de pescado caliente y mezclar.
TIP
Si quieres que te queden en salsa añade solo unos 350-400 ml de caldo, si por el contrario quieres que te quede caldoso para comer con cuchara, añade los 500ml.
- 11)
Pelar la mitad de la lima y añadir la cáscara entera.
- 12)
Salpimentar el pescado y las gambas. Añadir el pescado. Dejar cocinar durante 2-3 minutos.
- 13)
Añadir las gambas y cocinar 1-2 minutos más. Rectificar de sal si es necesario.
- 14)
Retirar del fuego, añadir el zumo de media lima y mezclar con cuidado.
- 15)
D I S F R U T A R!
TIP
Servir con semillas de sésamo por encima y la ralladura fina de la 1/2 lima restante.
Utensilios
- Sartén profunda
- Colador
- Rallador
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Báscula
- Cucharita de café
- Picadora o batidora turmix para triturar
- Cuchara para mezclar
‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️
Submit your review | |
