Risotto de calabaza y pera

noviembre 16, 2021Rut Prieto
Receta fácil de Risotto de calabaza y pera. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Risotto de calabaza y pera.

La verdad, es que cuando compré la calabaza no sabía dónde iba a acabar, y debo decir, que repetiremos seguro este Risotto de calabaza y pera porque quedó realmente delicioso.

Vi algo similar por redes, y le dí mi toque personal, me pareció super interesante que la cremosidad se la diese la calabaza, y así evitar la nata y la mantquilla.

Si queréis convertir la receta en vegana solo tenéis que sustituir el queso por un queso vegano y listo.

Para finalizar el plato, como toque final hemos añadido furikake, que tenía de una receta de ramen, pero podéis ponerle por encima lo que más os apetezca como cebolla frita, crujiente de jamón, crujiente de queso, unos picatostes… Sobre todo, que sea algo muy crunchy y salado para contrarrestar a nuestro Risotto de calabaza y pera.

Esta receta es interesante porque…

  • Perfecta para comer en la oficina
  • Receta saludable.
  • Receta vegetariana.
  • Perfecta para que los peques ( y los no tan peques) disfruten de la verdura y la fruta de forma diferente.
  • Conviértela en receta vegana: sustituye el queso y listo!
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Risotto de calabaza y pera

    • Serves: 2 pax

    Ingredientes

    • 400 gr Calabaza , (pelada y sin semillas)
    • 2 Ajos
    • 1/2 cucharadita Tomillo seco
    • c/n AOVE
    • 2 Cebollas tiernas
    • 20-30 gr Queso curado
    • 200 ml Vino blanco
    • 1 Pera ercolina
    • 600 ml Agua caliente
    • 1 vaso Agua
    • c/n Sal
    • c/n Furikake u otro topping crujiente
    • 100-120 gr Arroz redondo

    Elaboración

    • 1)

      Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo con ventilador.

    • 2)

      Poner la calabaza ya pelada y cortada en trozos grandes, en una bandeja apta para el horno con un poquito de AOVE por encima y el tomillo. Hornear durante 45 minutos aproximadamente.

      Cortar la cebolla a juliana bien fina y reservar.

    • 3)

      En una cazuela o sartén profunda, ponemos unas 3 cucharadas de AOVE y echamos la cebolla a fuego medio y tapamos. Dejamos cocinar durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

      TIP

      Los tiempos son orientativos, ya que yo cocino en vitrocerámica y cocinar es más lento que en fuego normal.

    • 4)

      Pasados los 20 minutos, echamos 1/2 vaso de agua a la cebolla, tapamos y dejamos cocinar otros 20 minutos.

    • 5)

      Después de los 45 minutos de la calabaza, cogemos los ajos, les hacemos un pequeño corte (sin pelar) y los ponemos junto a la calabaza. Aprovechamos para darle la vuelta a la calabaza, y ponemos el horno unos 15 minutos.

    • 6)

      Cuando pinchar la calabaza y cuando esté tierna, la sacamos del horno y la ponemos en el vaso de la batidora, junto con los ajos pelados (hay que pelarlos con cuidado) y el aceite de la bandeja de horno. Añadimos 1/2 vaso de agua restante y triturar hasta que quede homogéneo.

    • 7)

      Rallar el queso curado y reservar.

      Poner a calentar los 600ml de agua.

    • 8)

      Añadir a la cebolla ( se habrá caramelizado y estará oscura y muy tierna) 100 ml de vino blanco. Revolver muy bien y añadir el arroz.

      Mezclar muy bien y añadir los 100ml de vino blanco restantes.

      Subir el fuego, dejar que se evapore el alcohol y que se dore un poquito el arroz.

    • 9)

      Añadir nuestro puré de calabaza y ajo. Mezclar bien, y añadir 200 ml de agua caliente.

    • 10)

      Bajar el fuego, a fuego medio, y mezclamos muy bien para que se integren todos los sabores.

    • 11)

      Ponemos el temporizador con el tiempo que nos recomienda la marca de arroz, en mi caso eran 15 minutos.

    • 12)

      Vamos removiendo de vez en cuando y añadiendo el agua caliente poco a poco hasta completar los 15 minutos.

    • 13)

      Pelar la pera y cortarla en trocitos.

      Retirar la cazuela del fuego.

      Añadir el queso rallado al gusto y los trocitos de pera, y remover bien hasta integrar todo.

      TIP

      Podéis reservar unos trocitos de pera  y ponerlos por encima antes de servir.

    • 14)

      Servir con pera por encima, queso rallado y furikake (opcional).

      TIP

      Si no tenéis furikake, podéis poner cebolla frita por encima, crujiente de jamón, sésamo… Que sea crunchy y tenga un punto salado.

    • 15)

      D I S F R U T A R!!!

    Utensilios

    • Vaso de batidora
    • Batidora
    • Pinzas de cocina
    • Cuchara de mezclar
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Vaso
    • Báscula de cocina
    • Cazuela o sartén profunda
    • Rallador
    • Pelador

    ‼️ Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo ‼️

     

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