Sopa de otoño

octubre 9, 2020Rut Prieto
Receta de sopa de otoño. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Sopa de otoño.

He de confesar que esta receta la vi en Instagram, y no pude resistirme a hacerla pero a mi manera, como yo digo: my spanish version, os dejo por aquí la receta original. 

Y la verdad, no me arrepiento en absoluto! No es una receta sencilla, supongo que la mejoraré en próximas ocasiones para que sea más fácil, pero de verdad, que el resultado merece muchísimo la pena.

Si que es cierto, que la primera vez que haces una receta, siempre vas algo más perdido, pero una vez la has hecho un par de veces, la tercera te sale en la mitad de tiempo y el doble de rica!

En este caso, esta sopa de otoño lleva cebolla, ajo, champiñones y algunos secretos más al final de la receta…

Me doy cuenta que cuando hago una receta extranjera, en este caso, una receta de estilo turco, rompe muchos esquemas, la verdad, porque nunca se me hubiese ocurrido añadir un yogur al final o copos de cebada en la receta, que en este caso, yo he sustituido por avena y un toque de levadura de cerveza que le queda fenomenal.

Si quieres disfrutar de más recetas reconfortantes como esta sopa de otoño, aquí te dejo algunos ejemplos:

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Puedes disfrutar de este platazo en la oficina, y comer de 10.
  • Disfrutamos de las setas de forma distinta, no solo salteadas o en un rissotto.
  • Receta reconfortante perfecta para otoño.
  • El toque de cilantro final le da un toque fresco impresionante.
  • Puedes acompañar esta sopa con las setas que más te gusten salteadas o con picatostes!

 

Print Recipe

Sopa de otoño

    • Serves: 4 pax

    Ingredientes

    Sopa de otoño

    • 3 Cucharadas AOVE
    • 20 gr Mantequilla
    • 500 gr Champiñones
    • 250 gr Cebolla tierna
    • 1 Ajo
    • c/n Sal
    • c/n Pimienta negra molida
    • 1 Cucharada Maizena
    • 500 ml Caldo de pollo
    • 20 gr Copos de avena
    • 3 gr Levadura de cerveza
    • 60 gr Agua
    • 125 gr Yogur natural
    • 100 ml Nata para cocinar
    • c/n Hojas de cilantro

    Rebozuelos con ajo y perejil

    • 1 cucharadita Ajo y perejil en polvo
    • 50 gr Rebozuelos / Rossinyols
    • 1 cucharada AOVE
    • 1 pizca Sal

    Elaboración

    Sopa de otoño

    • 1)

      Picar la cebolla y pochar 10 minutos a fuego bajo con 3 cucharadas de AOVE.

    • 2)

      Añadir la mantequilla y pochar durante 10 minutos más a fuego medio.

      TIP

      Queremos que la cebolla quede dorada pero no quemada. 

    • 3)

      Picar el año muy fino y añadir.

    • 4)

      Cortar los champiñones a láminas y lavarlos muy bien.

    • 5)

      Añadir los champiñones, sal y pimienta negra molida.

    • 6)

      Dejar cocinar a fuego medio – alto durante 15 minutos.

      TIP

      Queremos que el champiñón se cocine y suelte todo el agua.

    • 7)

      Reservar dos cucharadas de caldo de pollo y mezclar con la maizena hasta disolver. Añadir esta mezcla a los champiñones.

    • 8)

      Calentar el caldo de pollo y añadirlo.

    • 9)

      Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 1o minutos.

    • 10)

      Apartar la mitad de la sopa y triturarla hasta que quede muy fina.

    • 11)

      Añadir la sopa triturada a la sopa que tenemos en la cazuela y mezclar.

    • 12)

      En un bol poner: el agua, la avena y la levadura de cerveza, mezclar hasta que el la levadura y la avena hayan absorbido el agua.

    • 13)

      Añadir esta mezcla a la sopa y mezclar.

    • 14)

      Poner en un recipiente el yogur y la nata líquida y mezclar con unas varillas de mano, hasta que la mezcla quede homogénea y añadir.

    • 15)

      Mezclar bien para que se integren todos los sabores.

    • 16)

      Picar unas hojas de cilantro y añadirlas a la sopa.

    • 17)

      Mezclar y retirar del fuego.

    Rebozuelos con ajo y perejil

    • 1)

      Limpiamos los rebozuelos con un paño hasta que no quede nada de tierra.

    • 2)

      Los cortamos a la mitad.

    • 3)

      Poner en una sartén la cucharada de AOVE a fuego medio-alto.

    • 4)

      Cuando el AOVE esté caliente añadir los rebozuelos y la cucharada de ajo y perejil en polvo.

    • 5)

      Mezclar.

    • 6)

      Dejar cocinar los rebozuelos hasta que cambien un poquito de color.

      TIP

      En pocos minutos, estarán cocinados.

    • 7)

      Retirar del fuego y añadir una pizca de sal.

    • 8)

      Para servir: Poner la sopa en el bol o plato y poner por encima los rebozuelos salteados.

    • 9)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Cazuela / olla / Sartén profunda con tapa
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Picadora
    • Batidora turmix y vaso de batidor
    • Báscula de alimentos
    • Bols
    • Cucharas
    • Cucharitas
    • Cuchara para mezclar
    • Varillas de mano

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

    Submit your review
    1
    2
    3
    4
    5
    Submit
         
    Cancel

    Create your own review

    Sopa de otoño
    Average rating:  
     0 reviews

    Leave a comment

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Previous Post Next Post