Bizcocho de chocolate especiado

octubre 5, 2020Rut Prieto
Receta de bizcocho de chocolate especiado. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Bizcocho de chocolate especiado.

En principio, hice esta receta porque tenía que gastar los huevos que tenía en la nevera, e iba a hacer el típico bizcocho rápido y sencillo pero…

Pero es que me vengo arriba, y al final acabé inventando esta receta increíble de bizcocho de chocolate especiado.

La verdad, es que si venía de hacer estas últimas semanas bizcochos jugosos como el bizcocho jugoso de naranja o el bizcocho jugoso con fruta escarchada, en esta receta aparte de jugoso, buscaba que me quedase un bizcocho muy esponjoso.

Y la verdad, es que ha quedado fenomenal! He quedado muy contenta con el resultado, y ese toque de especias queda genial! Ojo! yo he usado esas especias, pero puedes utilizar la que más te gusten, también le iría muy bien a este bizcocho anís estrellado, o jengibre… Todo es ponerse a probar y experimentar!

Otra de las cosas que quería hacer con este bizcocho y probar era el meterle chocolate deshecho, porque en muchas recetas de bizcocho de chocolate he usado el cacao en polvo, y en esta quería ponerle chocolate!!

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Puedes añadirle las especias que más te gusten a tu bizcocho!
  • Este bizcocho tiene una textura muy esponjosa.
  • Aunque lo hagamos con azúcar, en comparación con otros bizcochos, la cantidad es bastante baja, para la cantidad de masa que hacemos.
  • Ponemos en práctica usas gaseosillas en lugar de levadura química.
  • Ponerle la pizca de sal a las claras de huevo al montar, hará que te monten más rápido.
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Bizcocho de chocolate especiado

    • Serves: 8 - 10 pax

    Ingredientes

    • 120 ml Leche
    • 80 gr Chocolate negro
    • 2 Clavos de olor
    • 1 cucharadita Extracto de vainilla
    • 1 cucharadita de postre Canela en polvo
    • 80 ml AOVE
    • 170 gr Harina de trigo
    • 3 sobres Gaseosillas el tigre
    • 1 pizca Sal
    • 3 Huevos
    • 150 gr Azúcar

    Elaboración

    • 1)

      Precalentar a 180ºC el horno con calor arriba y abajo. Engrasar el molde y reservar.

      TIP

      Yo usé un molde de 20 cm Ø no desmontable.

    • 2)

      Calentar la leche en el microondas a 600W durante 2 minutos.

    • 3)

      Añadir a la leche los clavos de olor, la vainilla y la canela. Mezclar y dejar infusionar durante unos 5 minutos.

    • 4)

      Colar la leche.

    • 5)

      Cortar a trozos el chocolate y meterlo en la leche infusionada. Remover bien hasta deshacer bien el chocolate y reservar.

      TIP

      Debe quedar una mezcla homogénea.

    • 6)

      Separar yemas y claras. Reservar las claras.

    • 7)

      Batir las yemas con el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se deshaga y quede una crema.

      TIP

      Si aún te quedan granos de azúcar enteros, no te preocupes, en el próximo paso se disolverán. 

    • 8)

      Añadir el AOVE y batir durante 1 minuto.

    • 9)

      Añadir la mezcla de leche y chocolate poco a poco sin dejar de batir hasta que se integre por completo.

    • 10)

      Tamizar la harina junto con las gaseosas. Añadirla a la mezcla a velocidad muy baja hasta que se integre por completo. Reservar.

      TIP

      Añadimos siempre a velocidad baja la harina en los bizcochos, para que no se desarrolle el gluten, y nuestros bizcochos queden duros.

    • 11)

      Montar las claras a punto de nieve en un bol limpio con una pizca de sal.

    • 12)

      Añadir las claras en 3 tandas, a nuestra mezcla chocolateada con una espátula flexible y movimientos envolventes.

    • 13)

      Poner la mezcla en nuestro molde.

      TIP

      Yo le puse una base con papel de horno por dentro para desmoldarlo mejor, porque mi molde no se desmonta. Usé uno de este tipo, porque son moldes más altos y hacen que los bizcochos suban más.

    • 14)

      Hornear el bizcocho a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 45-50 minutos.

      TIP

      Pinchar con un palillo antes de sacarlo del horno, si el palillo sale limpio, ya está, si sale un poco manchado con masa, debe quedarse en el horno unos minutos más.

    • 15)

      Servir con un poquito de azúcar glass por encima.

    • 16)

      D I S F R U T A R!!

    Utensilios

    • Molde de 20cm Ø
    • Varillas eléctricas
    • Bols
    • Taza
    • Cuchara
    • Coladores
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Cucharita
    • Cuchara
    • Báscula de alimentos
    • Espátula flexible

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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