Verduras guisadas

octubre 7, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Hoy os traigo: Verduras guisadas! Qué escándalo de verdad! Es una receta super sencilla, muy rica, saludable y vegana!! Porque no nos olvidemos que hoy es lunes, y como siempre: hacemos lunes sin carne!! 

Esta receta está inspirada en una receta de Su, en la que lo pone todo en crudo. Es decir, aquí no existe sofrito, cocciones para cada verdura, hacer salsas… N A D A!

Es meter las verduras que más te gusten, o que tengas por la nevera olvidadas ( que nos pasa a todos) y guisarlas, nada más!

En este caso, yo hice judías verdes con calabaza, zanahoria, boniato, cebolla, etc… Pero admite lo que más te guste! Incluso setas, también quedan muy ricas!!

Como podrás ver, esta cazuela de verduras, son todas verduras de temporada, lo cual hace que el precio sea más económico y las verduras están en su punto óptimo.

Me gusta mucho comprar verdura de temporada y de proximidad, y sobre todo comprarla en comercios locales, comercios de la zona que cuidan y miman a sus clientxs, y el producto es lo más!

Además, me he acostumbrado a comprar la fruta y la verdura en la parada del mercado municipal de mi pueblo, y aparte de, reducir en residuos una barbaridad ( todos los alimentos los meto en bolsas de tela), la fruta y la verdura está espectacular y contribuyes al comercio local. No te parece que todo son ventajas?

Por otra parte, puedes ir caminando hasta el mercado, y no desplazarte con el coche, que también contamina…

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Receta muy sencilla, vegana y económica.
  • Puedes añadir lo que quieras, según la temporada, y obtendrás guisos ricos de verduras todos diferentes, pero hechos de igual manera, con el mismo método.
  • Congela de maravilla!!! Es una receta, que puedes hacer cantidad, congelar y consumir cuando no te apetezca cocinar, pero necesites un buen plato de verduras con sabor espectacular!
  • Puedes también jugar con las especias, jengible, comino, laurel, pimienta, pimentón, guindilla, canela… Lo que se te ocurra!!!
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Verduras guisadas

  • Serves: 4 pax

Ingredientes

  • 2 Cebollas dulces picadas
  • 70 gr Boniato
  • 250 gr Calabaza pelada
  • 2 hojas Laurel
  • 2 Clavos de olor
  • 250 gr Judías verdes
  • 1 lata Tomate pequeño troceado
  • 1 Ajo
  • 10 gr Nabo picado
  • 1 Zanahoria
  • 1 trozo pequeño Jengibre
  • 1/3 cucharadita Comino
  • 1/3 cucharadita Pimentón picante
  • 1 cucharita de café Sal
  • 1 cucharita de café Azúcar
  • 1 vaso Vino blanco
  • c/n Agua para cubrir
  • c/n Sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas AOVE
  • 100 gr Pimientos tricolor

Elaboración

  • 1)

    Poner en una cazuela, las cebollas picadas y el tomate troceado.

    Nota: Con la cazuela fuera del fuego.

  • 2)

    Añadir la cucharadita de café de azúcar y de sal.

  • 3)

    Lavar todas las verduras.

  • 4)

    Cortarlas más o menos todas del mismo tamaño, excepto el jengibre que lo pondremos entero, el ajo con un corte ( para después retirarlo) y el nabo que lo picaremos muy pequeño.

    Nota: Aún no ponemos la cazuela al fuego.

  • 5)

    Con todas las verduras así preparadas las añadimos a la cazuela.

  • 6)

    Añadimos las especias: el laurel, el comino, pimentón picante, pimienta negra molida, los clavos de olor y la pizca de sal.

  • 7)

    Echar el vaso de vino.

  • 8)

    Cubrir con agua unos 2/3 de la olla. No debe cubrir las verduras, unos dos dedos por debajo.

  • 9)

    Tapar y poner a fuego medio.

  • 10)

    Dejar cocinar, unos 30-40 minutos.

    TIP

    Esta receta admite todas las verduras que quieras echar, piensa que lo echas todo en crudo, y luego se cocina todo junto. Puedes añadir todos los ingredientes que yo te propongo, la mitad o cambiarlos por los que más te gusten! También admite champiñones muy bien!

  • 11)

    Cuando las verduras estén tiernas, ya está!

  • 12)

    D I S F R U T A R!!!

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Vaso
  • Colador para lavar las verduras
  • Cazuela con su tapa
  • Cucharita de café
  • Cucharadita
  • Báscula de alimentos
  • Cucharada

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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