Crema de verduras y legumbres

septiembre 20, 2019Rut Prieto

Buenas!

Terminamos la semana con un plato de cuchara, que ya empiezan a apetecer… Aquí te dejo una Crema de verduras y legumbres, que está espectacular.

Y si, has leído bien, con legumbres. En este caso, mi legumbre escogida han sido los garbanzos. La verdad, es que le añaden sabor, textura y cuerpo a nuestra crema, cuando no queremos añadirle patata ni nata o derivados.

A mi en particular, no me gusta nada la patata en cremas de verduras, cambia demasiado la textura y el sabor.

Esta es una receta básica para hacer una crema de verduras, pero puedes poner las que más te gusten, como calabaza, brócoli, remolacha… Las verduras dulces en crema quedan super bien!

Si no sabes cuando vas a hacer crema, yo lo que hago es tener una bandeja de verduras para el caldo en la nevera, que siempre viene genial, y así, pues si un día te apetece, te puedes preparar algo apañado ( el calabacín en esta receta, no es imprescindible )

Esta receta es interesante porque…

  • Es una receta sencilla, fácil y rápida
  • Receta muy económica.
  • Receta vegana y sin gluten
  • Crema ligera que sienta muy bien tanto caliente, como tibia y que congela de maravilla.

 

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Crema de verduras y legumbres

  • Serves: 4 pax

Ingredientes

  • 1 l Agua hirviendo
  • 2 cucharadas AOVE
  • 150 gr Garbanzos cocidos
  • 1/2 Cebolla morada
  • 1 Puerro entero
  • 1 trozo Nabo
  • 1 ramita Apio
  • 4 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1 hoja Laurel
  • 1/2 cucharadita Ajo y perejil en polvo
  • 1/2 cucharadita Comino en polvo
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta negra molida
  • c/n Semillas de Chía , (opcional)

Elaboración

  • 1)

    Lavar muy bien las verduras.

    Pelar: el nabo, las zanahorias y la cebolla.

     

    TIP

    El puerro, para lavarlo bien, hay que hacerle un corte en cruz, desde la parte verde hasta la mitad más o menos de la parte blanca, en vertical, y luego lo lavamos bajo el agua.

  • 2)

    Cortar las verduras más o menos del mismo tamaño a cubos más o menos de 2×2 cm. Trozos algo grandes.

  • 3)

    A fuego medio-alto, ponemos una olla con las 2 cucharadas de AOVE, y cuando esté el aceite caliente, añadimos la cebolla.

  • 4)

    Pochar unos 5 minutos. Añadir el puerro cortado y freír.

    Tienen que quedar la cebolla y el puerro dorado, pero sin quemarse.

     

     

     

  • 5)

    Añadir las zanahorias, el nabo, la ramita de apio y el laurel.

    Doramos las verduras.

  • 6)
  • 7)

    Añadir el calabacín y dejar cocinar unos 10 minutos.

  • 8)

    Colar bien los garbanzos, y lavarlos bajo el agua con un colador.

  • 9)

    Añadir los garbanzos, la sal, el comino, el ajo y perejil en polvo, pimienta molida y mezclar.

  • 10)

    Sofreír unos minutos.

  • 11)

    Cuando esté todo bien integrado, añadir el agua hirviendo.

     

    TIP

    Es importante que el agua antes de ponerla hierva, porque así al echarla, conseguiremos un sabor más potente de las verduras. 

    Cómo? Vamos a desglasar: es decir, echar un líquido, y con una cuchara de madera, despegar todo lo que haya en el fondo de la olla, esto hará, que nuestra crema tenga más sabor.

  • 12)

    Mezclar todo bien.

  • 13)

    Bajar el fuego a fuego medio-bajo.

  • 14)

    Cocinar durante unos 30-40 minutos, con la olla tapada.

  • 15)

    Retirar el apio y el laurel.

  • 16)

    Triturar.

  • 17)

    Colar.

  • 18)

    Rectificar de sal y pimienta.

  • 19)

    D I S F R U T A R!

     

    TIP

    Podéis servirlo con unas semillas de chía por encima (opcional)

Utensilios

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Pelador
  • Ollas ( o una olla y un hervidero de agua)
  • Cuchara de madera
  • Cuchara
  • Cucharita
  • Colador
  • Batidora turmix o picadora ( para triturar)
  • Báscula de alimentos

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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