Gratén de calabaza asada y zanahorias

septiembre 28, 2020Rut Prieto
Receta de gratén de calabaza asada y zanahorias. Descúbrela en:www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Gratén de calabaza asada y zanahorias.

Para empezar bien el otoño, hemos asado una calabaza y al final, he acabado haciendo esta maravilla de plato!

La idea original, era hacer una crema de calabaza con la calabaza previamente asada… pero finalmente me decanté por hacer un Gratén de calabaza asada y zanahorias, recordando mis días de au pair en París!

En Francia, el gratén es un plato más tradicional que aquí en España puesto que aquí, siento que nunca le hemos dado valor a los platos de verduras… y consumirlos como plato principal!

La verdad, es que salió super rico, pero no estoy a la altura de aquel Gratén de calabaza y castañas que prové allí, y que aún tengo grabado en mi memoria… 😋

Quizás también puede ser, que allí hay más variedades de calabazas y se consumen mucho más que en nuestro país.

Esta es mi primera propuesta como receta de otoño de este año, pero te animo a revisar estas recetas de otoño que tanto me gustaron el año pasado, y que, por supuesto, pensamos repetir…

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Es importante consumir siempre producto de temporada, y ahora es temporada de calabazas.
  • Receta reconfortante.
  • Puedes servirlo como plato principal o como acompañante.
  • Receta vegetariana, aunque nosotros la acompañamos con un poco de jamón serrano, pero es totalmente opcional.

 

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Gratén de calabaza asada y zanahorias

    • Serves: 4-6 pax

    Ingredients

    • 5 Zanahorias
    • 1 Calabaza
    • c/n Sal
    • c/n AOVE
    • 3 Lonchas de Mozzarella
    • 50 gr Queso azul
    • 1 cucharadita Ajo y perejil en polvo
    • c/n Pimienta negra molida
    • 2 cucharaditas Mantequilla

    Elaboración

    • 1)

      Lavar muy bien la calabaza entera.

      TIP

      Mi calabaza era de 1,500 gramos aproximadamente.

    • 2)

      Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

       

    • 3)

      Embadurnar de sal y AOVE toda la calabaza.

    • 4)

      Poner la calabaza en una bandeja de horno entera sin pelar, y hornear hasta que quede bien tierna.  Es importante ir dándole la vuelta de vez en cuando.

      TIP

      Yo la tuve aproximadamente:

      • 180ºC , 40 minutos, calor arriba y abajo
      • 180ºC, 40 minutos calor arriba y abajo con ventilador.
    • 5)

      En los últimos 30 minutos de cocción de la calabaza, lavamos las zanahorias y las ponemos en la bandeja junto a la calabaza.

      TIP

      Yo puse una flanera llena de agua en el horno para hiciese vapor.

    • 6)

      Cuando la calabaza y las zanahorias estén tiernas, retiramos la bandeja del horno.

    • 7)

      Cogemos la calabaza con mucho cuidado, y retiramos la piel y las pipas.

    • 8)

      Toda la carne de la calabaza la ponemos en un bol, y la chafamos un poco con un tenedor, hasta que quede una textura cremosa.

    • 9)

      Añadir la mantequilla, y mezclar bien.

    • 10)

      Salpimentar y reservar.

    • 11)

      Coger las zanahorias: reservar una y las demás las cortamos a rodajas de un dedo de grosor.

    • 12)

      Precalentar el horno con el grill a 250ºC.

    • 13)

      Poner en un molde un poco de AOVE, podemos pintar con un pincel de cocina la base y las paredes.

    • 14)

      Cubrir el fondo del Plum Cake con las zanahorias cortadas a rodajas y ponerles un poquito de sal.

    • 15)

      Cubrir con el puré de nuestra calabaza y alisar bien, para que quede todo bien repartido.

    • 16)

      Poner encima las 3 rodajas de mozzarella y los trocitos de queso azul.

    • 17)

      Cortar de forma longitudinal la zanahoria y ponerla encima de los quesos.

    • 18)

      Espolvorear ajo y perejil por encima y un poquito de pimienta negra molida.

    • 19)

      Hornear hasta que los quesos estén bien gratinados y crujientes.

    • 20)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Molde de Plum Cake
    • Pincel de cocina
    • Horno
    • Bandeja de horno
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Cucharita
    • Bol
    • Tenedor
    • Espátula

    Nutrition

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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    Gratén de calabaza asada y zanahorias
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     1 reviews
    byMariona onGratén de calabaza asada y zanahorias
    Espectacular!

    Hola, te sigo desde hace un tiempo aunque nunca me he decidido a escribir. Esta receta es espectacular, de verdad. La hice ya que a mi hijo no le gustan mucho las verduras y con el queso le gustó mucho.

    ¡Solo decirte que nos ha encantado!

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