Potaje de garbanzos con acelgas

mayo 24, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Con la intención de reconciliarme con las acelgas, poco a poco las voy incorporando a mis platos. Y he aquí, un potaje de garbanzos con acelgas!

He de reconocer, que antes no podía ni verlas! Pero a la otra mitad del team le encantan, así que haciendo esfuerzos me hallo para comerlas, y no repudiarlas de mi cocina como hubiera hecho cuando era pequeña.

Cada vez, me doy más cuenta, de que la verdura se me hacía complicada de comer, porque hervirla  con patatas sin más,  pues como que no era muy apetecible, pero vamos, la verdura o cualquier cosa.

Así que, esta receta, nace de sustituir a mis queridas espinacas (las comería a todas horas), e introducir a las pobres acelgas que las tenía abandonadas.

Por otra parte, los garbanzos me chiflan, cada vez me gustan más, y más…

Tanto que incluso los compro secos y los hiervo yo, porque realmente, no saben igual que los ya cocidos y así antes de cocerlos, aprovecho, y hago falafel.

Receta reconfortante donde las haya, receta de fuego lento como las que hacían nuestras abuelas o madres, y con ese toque de picada al final, que hace que sea un plato redondo.

Te la vas a perder? Anímate y prueba a hacerla, aquí te dejo algunas razones!

Esta receta es interesante porqué…

  • Receta perfecta para un día lluvioso y nublado como el de hoy.
  • Quieres completar el plato un poco más? Hierve un huevo por persona, y lo troceas por encima. Triunfas seguro!🏆
  • Receta de cuchara, sin necesidad de comer demasiadas grasas.
  • Conviértelo en vegano! Pon el caldo de verdura, y el bacon lo eliminas. 👌🏻
  • No tienes acelgas? Puedes sustituirlas por espinacas frescas!
  • Quieres comer bien en la oficina? Reduce un poquito más el caldo y tendrás un plato estupendo.
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Potaje de garbanzos con acelgas

      Ingredientes (4pax)

      • 250 gr Garbanzos secos
      • 200 gr Acelgas frescas
      • 1 Ajo
      • 1/2 Cebolla roja
      • 1/2 Pimiento verde
      • 2 rebanadas Pan duro
      • 1 y 1/2 cucharada Vinagre
      • 4-5 cucharadas Sofrito de tomate , ( cebolla, tomate)
      • 1 l Caldo de pollo o cocido
      • 1/2 cucharadita Comino
      • 1 hoja Laurel
      • 2 cucharadas AOVE
      • c/n Sal
      • c/n Pimienta molida
      • 1/2 cucharadita Pimentón
      • 6-8 Avellanas

      Elaboración

      • 1)

        Poner la noche anterior los garbanzos en agua filtrada o de garrafa.

      • 2)

        Al día siguiente, colar los garbanzos y con agua nueva, cocerlos hasta que estén un poquito all dente. Colar y reservar.

      • 3)

        Poner las dos cucharadas de AOVE en la olla a fuego medio alto.

      • 4)

        Freír las dos rebanadas de barra de pan, y el ajo con un corte al medio, hasta que esté todo dorado. Retirar del aceite el pan y el ajo. Pelar el ajo y ponerlo junto al pan en un mortero. Reservar.

      • 5)

        Bajar el fuego a fuego medio. Añadir la cebolla picada con una pizca de sal.

      • 6)

        Pochar la cebolla hasta que esté transparente.

      • 7)

        Añadir el pimiento verde cortado a trocitos.

      • 8)

        En otra olla, poner a calentar el caldo de pollo o cocido.

      • 9)

        En la olla del sofrito, añadir el sofrito, yo tenía uno previamente hecho de otra receta con cebolla, tomate y unas tiras de bacon( el bacon es totalmente opcional).

      • 10)

        Cuando esté todo integrado, añadir el comino, el laurel, la pimienta, sal, el pimentón y mezclar.

      • 11)

        Añadir los garbanzos. Remover para que se mezcle bien con el sofrito y dejamos cocinar así unos minutos.

      • 12)

        Añadir el caldo de pollo caliente.

      • 13)

        Dejar cocinar los garbanzos hasta que estén tiernos ( si usáis garbanzos ya cocidos, la cantidad de garbanzos debe ser mayor a la que te he indicado en la receta, y este punto te lo podrías saltar).

      • 14)

        Añadir las acelgas, yo escogí una bolsa de acelgas que ya vienen limpias y cortadas. Dejar cocinar unos minutos.

      • 15)

        Recordáis el mortero? Vamos a ello: añadir las avellanas, y las cucharadas de vinagre. Machacar todo muy bien, si os queda muy espeso, añadir una cucharadita de agua, y seguir machacando, hasta que quede una pasta. Añadir esta pasta al potaje.

      • 16)

        Dejar cocinar unos minutos, hasta que las acelgas estén tiernas ( no demasiado, no queremos que se deshagan) y los sabores de la picada que hemos hecho en el mortero se integren.  Veréis que con el paso 15, vuestro caldo se espesará.

      • 17)

        Rectificar si es necesario de sal y pimienta.

      • 18)

        Disfrutar!!!

      Utensilios

      • Dos ollas
      • Cuchara para mezclar
      • Bol
      • Mortero y maza
      • Pinzas de cocina
      • Cuchillo
      • Tabla de cortar
      • Cuchara
      • Cucharita
      • Colador ( si cueces tu los garbanzos)
      • Báscula para alimentos

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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