Gratén de calabaza asada y zanahorias

Elaboración

• 1)

  Lavar muy bien la calabaza entera.

  TIP

  Mi calabaza era de 1,500 gramos aproximadamente.

• 2)

  Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

   

• 3)

  Embadurnar de sal y AOVE toda la calabaza.

• 4)

  Poner la calabaza en una bandeja de horno entera sin pelar, y hornear hasta que quede bien tierna.  Es importante ir dándole la vuelta de vez en cuando.

  TIP

  Yo la tuve aproximadamente:

  • 180ºC , 40 minutos, calor arriba y abajo
  • 180ºC, 40 minutos calor arriba y abajo con ventilador.
• 5)

  En los últimos 30 minutos de cocción de la calabaza, lavamos las zanahorias y las ponemos en la bandeja junto a la calabaza.

  TIP

  Yo puse una flanera llena de agua en el horno para hiciese vapor.

• 6)

  Cuando la calabaza y las zanahorias estén tiernas, retiramos la bandeja del horno.

• 7)

  Cogemos la calabaza con mucho cuidado, y retiramos la piel y las pipas.

• 8)

  Toda la carne de la calabaza la ponemos en un bol, y la chafamos un poco con un tenedor, hasta que quede una textura cremosa.

• 9)

  Añadir la mantequilla, y mezclar bien.

• 10)

  Salpimentar y reservar.

• 11)

  Coger las zanahorias: reservar una y las demás las cortamos a rodajas de un dedo de grosor.

• 12)

  Precalentar el horno con el grill a 250ºC.

• 13)

  Poner en un molde un poco de AOVE, podemos pintar con un pincel de cocina la base y las paredes.

• 14)

  Cubrir el fondo del Plum Cake con las zanahorias cortadas a rodajas y ponerles un poquito de sal.

• 15)

  Cubrir con el puré de nuestra calabaza y alisar bien, para que quede todo bien repartido.

• 16)

  Poner encima las 3 rodajas de mozzarella y los trocitos de queso azul.

• 17)

  Cortar de forma longitudinal la zanahoria y ponerla encima de los quesos.

• 18)

  Espolvorear ajo y perejil por encima y un poquito de pimienta negra molida.

• 19)

  Hornear hasta que los quesos estén bien gratinados y crujientes.

• 20)

  D I S F R U T A R!