Atún encebollado con pimientos asados
Buenas cherrys!
Hoy os traigo: Atún encebollado con pimientos asados.
Para empezar, he de confesar que he descubierto este año el atún claro fresco, y me he atrevido a hacer recetas dándole el punto justo de cocción para que quede delicioso y se deshaga en la boca. Te lo prometo! 🤞
La receta de atún encebollado es una receta típica, una receta tradicional de las de toda la vida, pero yo he querido darle una vuelta, añadiendo unos pimientos asados y haciendo una salsa con los pimientos, y el resultado ha sido espectacular!
Tuve la suerte de poder ver a mi madre y llevarle un tupper… No conozco persona más exigente que mi madre en relación a mis recetas, y me dijo que le encantó! Así que, tiene el filtro y aprobación de madre, tenéis que probarla SÍ o SÍ!
Seguimos en semi confinamiento, esta pandemia está siendo algo dura, pero para eso estamos nosotros por aquí, para dar a conocer más recetas y un poquito de alegría que nunca viene mal!
Así que nos encantaría que te atrevieras con esta receta de Atún encebollado con pimientos asados, que como sabes, el atún claro es más económico que el atún rojo y también está delicioso, y acompañado de unos pimientos rojos… ¿Qué más se puede pedir?
Pues por pedir, lo que yo te ofrezco es algunas otras recetas de Pescado y marisco, que puedes encontrar en la web…
Así que, esta receta es interesante porque…
- Guiso de pescado económico.
- Receta fácil de pescado.
- Receta para tupper, podrás comer en la oficina un guiso de pescado increíble!
- El atún queda muy tierno, perfecto para los más pequeños de la casa, además de tener pocas espinas!
Atún encebollado con pimientos asados
- Serves: 4 pax
Ingredientes
Asar los pimientos
- 2 Pimientos rojos
- c/n Sal
- c/n AOVE
Atún encebollado
- 3 Cebollas tiernas
- 500 gr Atún claro fresco
- c/n Sal
- c/n AOVE
- 3 Ajos
- 1 hoja Laurel
- 1/2 cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita Pimentón picante
- c/n Pimienta negra molida
- 1 l Caldo de pescado
- 1 cucharadita Pulpa de ñora
Elaboración
Asar pimientos
- 1)
Precalentar el horno a 180ºC.
- 2)
Poner los pimientos en una bandeja apta para el horno y echar un poco de sal por todos los pimientos y un poco de AOVE.
- 3)
Meter en el horno los pimientos, y asarlos durante unos 40-50 minutos.
TIP
A los 20-30 minutos, darle la vuelta a los pimientos con mucho cuidado, para que se haga del otro lado.
- 4)
Los pimientos estarán asados cuando la piel esté tostada y la carne de pimiento esté tierna.
- 5)
Sacar los pimientos del horno y reservar hasta que estén tibios.
Atún encebollado
- 1)
En una sartén o cazuela 3-4 cucharadas de AOVE a fuego medio alto.
- 2)
Cuando el AOVE esté caliente, marcar los tacos de atún, pero sin cocinarlos del todo, 1 minuto más o menos.
TIP
Deben quedar dorados por fuera y crudos por dentro.
- 3)
Retirar los tacos de atún y reservar en un plato.
- 4)
Cortar a juliana la cebolla y hacerles un corte a los ajos.
- 5)
En el mismo AOVE del atún, añadir la cebolla y los ajos, y pocharlo a fuego medio.
- 6)
Añadir el laurel, la sal, la pimienta negra molida, el pimentón picante y el pimentón dulce. Mezclar.
- 7)
Añadir la pulpa de la ñora y mezclar.
- 8)
Añadir el caldo de pescado caliente y mezclar bien.
- 9)
Dejar cocinar durante unos 15 minutos para que la salsa reduzca un poquito y se integren todos los sabores.
- 10)
Pelar los pimientos retirando la piel y las pepitas que serán para desechar y reservar la carne del pimiento que ya estarán tibios.
- 11)
Retirar los ajos de la salsa y pelarlos con mucho cuidado. Mientras, nuestra salsa sigue al fuego reduciendo a fuego medio.
- 12)
Poner los ajos pelados que estarán muy tiernos en el vaso de la batidora, junto a unos 60-80 gramos de pimiento asado y 3 cucharones de nuestra salsa.
- 13)
Triturar todo muy bien hasta que quede bien fino. Quedará hecho puré.
- 14)
Esta mezcla la echamos en la salsa que tenemos y se disolverá y espesará nuestra salsa.
- 15)
Dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos para que reduzca la salsa a fuego medio.
- 16)
Cortar a tiras el pimiento asado restante y reservar.
- 17)
Poner con mucho cuidado el atún en la salsa y poner por encima las tiras de pimiento asado.
- 18)
Dejar cocinar durante unos 3-5 minutos, hasta que el atún esté cocinado pero vigilando que no quede seco.
- 19)
D I S F R U T A R!!!
Utensilios
- Vaso y batidora turmix
- Cazuela o sartén honda
- Bandeja de horno
- Pinzas de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cucharita
- Báscula de alimentos
- Cuchara para mezclar
‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️
Submit your review | |
