Atún encebollado con pimientos asados

noviembre 2, 2020Rut Prieto

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Serves: 4 pax

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Atún encebollado con pimientos asados

    • Serves: 4 pax

    Ingredientes

    Asar los pimientos

    • 2 Pimientos rojos
    • c/n Sal
    • c/n AOVE

    Atún encebollado

    • 3 Cebollas tiernas
    • 500 gr Atún claro fresco
    • c/n Sal
    • c/n AOVE
    • 3 Ajos
    • 1 hoja Laurel
    • 1/2 cucharadita Pimentón dulce
    • 1/2 cucharadita Pimentón picante
    • c/n Pimienta negra molida
    • 1 l Caldo de pescado
    • 1 cucharadita Pulpa de ñora

    Elaboración

    Asar pimientos

    • 1)

      Precalentar el horno a 180ºC.

    • 2)

      Poner los pimientos en una bandeja apta para el horno y echar un poco de sal por todos los pimientos y un poco de AOVE.

    • 3)

      Meter en el horno los pimientos, y asarlos durante unos 40-50 minutos.

      TIP

      A los 20-30 minutos, darle la vuelta a los pimientos con mucho cuidado, para que se haga del otro lado.

       

    • 4)

      Los pimientos estarán asados cuando la piel esté tostada y la carne de pimiento esté tierna.

    • 5)

      Sacar los pimientos del horno y reservar hasta que estén tibios.

    Atún encebollado

    • 1)

      En una sartén o cazuela 3-4 cucharadas de AOVE a fuego medio alto.

    • 2)

      Cuando el AOVE esté caliente, marcar los tacos de atún, pero sin cocinarlos del todo, 1 minuto más o menos.

      TIP

      Deben quedar dorados por fuera y crudos por dentro.

    • 3)

      Retirar los tacos de atún y reservar en un plato.

    • 4)

      Cortar a juliana la cebolla y hacerles un corte a los ajos.

    • 5)

      En el mismo AOVE del atún, añadir la cebolla y los ajos, y pocharlo a fuego medio.

    • 6)

      Añadir el laurel, la sal, la pimienta negra molida, el pimentón picante y el pimentón dulce. Mezclar.

    • 7)

      Añadir la pulpa de la ñora y mezclar.

    • 8)

      Añadir el caldo de pescado caliente y mezclar bien.

    • 9)

      Dejar cocinar durante unos 15 minutos para que la salsa reduzca un poquito y se integren todos los sabores.

    • 10)

      Pelar los pimientos retirando la piel y las pepitas que serán para desechar y reservar la carne del pimiento que ya estarán tibios.

    • 11)

      Retirar los ajos de la salsa y pelarlos con mucho cuidado. Mientras, nuestra salsa sigue al fuego reduciendo a fuego medio.

    • 12)

      Poner los ajos pelados que estarán muy tiernos en el vaso de la batidora, junto a unos 60-80 gramos de pimiento asado y 3 cucharones de nuestra salsa.

    • 13)

      Triturar todo muy bien hasta que quede bien fino. Quedará hecho puré.

    • 14)

      Esta mezcla la echamos en la salsa que tenemos y se disolverá y espesará nuestra salsa.

    • 15)

      Dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos para que reduzca la salsa a fuego medio.

    • 16)

      Cortar a tiras el pimiento asado restante y reservar.

    • 17)

      Poner con mucho cuidado el atún en la salsa y poner por encima las tiras de pimiento asado.

    • 18)

      Dejar cocinar durante unos 3-5 minutos, hasta que el atún esté cocinado pero vigilando que no quede seco.

    • 19)

      D I S F R U T A R!!!

    Utensilios

    • Vaso y batidora turmix
    • Cazuela o sartén honda
    • Bandeja de horno
    • Pinzas de cocina
    • Tabla de cortar
    • Cuchillo
    • Cucharita
    • Báscula de alimentos
    • Cuchara para mezclar

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