Atún encebollado con pimientos asados

Elaboración

Asar pimientos

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC.

• 2)

  Poner los pimientos en una bandeja apta para el horno y echar un poco de sal por todos los pimientos y un poco de AOVE.

• 3)

  Meter en el horno los pimientos, y asarlos durante unos 40-50 minutos.

  TIP

  A los 20-30 minutos, darle la vuelta a los pimientos con mucho cuidado, para que se haga del otro lado.

   

• 4)

  Los pimientos estarán asados cuando la piel esté tostada y la carne de pimiento esté tierna.

• 5)

  Sacar los pimientos del horno y reservar hasta que estén tibios.

Atún encebollado

• 1)

  En una sartén o cazuela 3-4 cucharadas de AOVE a fuego medio alto.

• 2)

  Cuando el AOVE esté caliente, marcar los tacos de atún, pero sin cocinarlos del todo, 1 minuto más o menos.

  TIP

  Deben quedar dorados por fuera y crudos por dentro.

• 3)

  Retirar los tacos de atún y reservar en un plato.

• 4)

  Cortar a juliana la cebolla y hacerles un corte a los ajos.

• 5)

  En el mismo AOVE del atún, añadir la cebolla y los ajos, y pocharlo a fuego medio.

• 6)

  Añadir el laurel, la sal, la pimienta negra molida, el pimentón picante y el pimentón dulce. Mezclar.

• 7)

  Añadir la pulpa de la ñora y mezclar.

• 8)

  Añadir el caldo de pescado caliente y mezclar bien.

• 9)

  Dejar cocinar durante unos 15 minutos para que la salsa reduzca un poquito y se integren todos los sabores.

• 10)

  Pelar los pimientos retirando la piel y las pepitas que serán para desechar y reservar la carne del pimiento que ya estarán tibios.

• 11)

  Retirar los ajos de la salsa y pelarlos con mucho cuidado. Mientras, nuestra salsa sigue al fuego reduciendo a fuego medio.

• 12)

  Poner los ajos pelados que estarán muy tiernos en el vaso de la batidora, junto a unos 60-80 gramos de pimiento asado y 3 cucharones de nuestra salsa.

• 13)

  Triturar todo muy bien hasta que quede bien fino. Quedará hecho puré.

• 14)

  Esta mezcla la echamos en la salsa que tenemos y se disolverá y espesará nuestra salsa.

• 15)

  Dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos para que reduzca la salsa a fuego medio.

• 16)

  Cortar a tiras el pimiento asado restante y reservar.

• 17)

  Poner con mucho cuidado el atún en la salsa y poner por encima las tiras de pimiento asado.

• 18)

  Dejar cocinar durante unos 3-5 minutos, hasta que el atún esté cocinado pero vigilando que no quede seco.

• 19)

  D I S F R U T A R!!!