Sopa de zanahoria

enero 26, 2021Rut Prieto
Receta fácil de sopa de zanahoria. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Sopa de zanahoria.

Menuda receta! Madre mía!!! Yo siempre he sido muy amante de la sopa, pero siempre la típica sopa de caldo de cocido de mi madre o de pollo, y poco más.

Pero a raíz de comer sopa de miso, y otro tipo de sopas orientales, me estoy animando a ampliar mi visión en el mundo de las sopas.

También sabéis, que las cremas de verduras me alucinan, quizás lo que más me gusta son los platos de cuchara, que son los que más conectan con mi infancia con mi abuela Lola… cerrando el círculo!

Si quieres conocer más platos de cuchara, aparte de esta Sopa de zanahoria, aquí te dejo algunos ejemplos:

Así que un día, me animé a preparar una sopa con un picadillo de cebolla, zanahoria y col et voilà! Abriendo la mente a tutiplén, decidí que debía hacer sopas y platos de cuchara todo lo que se me ocurriese.

En esto que iba a preparar yo una crema de zanahoria, y me planteé hacerla más ligera, y porqué no, convertirla en una rica Sopa de zanahoria. 

Debo decir, que el resultado nos ha encantado en casa, y que ha quedado sopa para congelar, y poder disfrutarla más adelante.

Te animo a investigar y probar cosas nueva e inventar todo lo que puedas en la cocina, porque así, llegamos a descubrir platos deliciosos como esta Sopa de zanahoria. 

A priori, puede parecer una sopa sencilla de toda la vida, pero con el toque de jengibre, cúrcuma y la leche de coco, le da un vuelco espectacular.

Esta receta es interesante porqué…

  • Sopa muy fácil y reconfortante.
  • Puedes convertirla en receta vegana si en lugar del caldo de pollo lo sustituyes por caldo de verduras.
  • Si te animas, puedes añadir unos picatostes por encima o cebolla crujiente!
  • Puedes convertir esta receta en un plato completo para comerlo en la oficina con un huevo cocido por encima y un crujiente de jamón.
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Sopa de zanahoria

    • Serves: 6-8 pax

    Ingredientes

    • 1/2 Cebolla
    • 1 Ajo
    • 5 gr Jengibre fresco , (pelado)
    • 450 gr Zanahoria
    • 1400 ml Caldo de pollo o verdura
    • 250 ml Leche de coco
    • 1 cucharadita de café Cúrcuma en polvo
    • 1/2 cucharadita de café Comino en polvo
    • c/n Pimienta negra molida
    • c/n AOVE
    • c/n Sal

    Elaboración

    • 1)

      Lavar y pelar muy bien las zanahorias. Cortar las zanahorias a rodajas y reservar.

    • 2)

      Picar el ajo y el jengibre muy fino, reservar.

    • 3)

      Cortar la cebolla a trozos medianos, y ponerlo en una olla con unas 4 cucharadas (aproximadamente) de AOVE.

    • 4)

      Poner la olla a fuego medio y añadir un poco de sal. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

    • 5)

      Añadir el ajo y jengibre picado, y dejar cocinar unos minutos, hasta que nos venga un olor agradable a ajo y jengibre.

    • 6)

      Añadir la zanahoria con una pizca de sal y mezclar todo muy bien.

    • 7)

      Añadir unos 400 ml de caldo de pollo, el comino, la cúrcuma y un poco de pimienta negra molida. Dejar cocinar a fuego medio, con tapa durante unos 15 minutos.

    • 8)

      Pasado el tiempo las zanahorias deben estar tiernas, si no lo están, dejarlas un poquito más.

       

    • 9)

      Con las zanahorias ya tiernas, trituramos nuestra mezcla y pasamos por un colador.

    • 10)

      Devolvemos nuestra crema a la olla y añadimos el resto del caldo (mejor si está ya caliente), y lo ponemos a fuego medio.

    • 11)

      Mezclar muy bien. Cuando la crema esté bien caliente, sin que llegue a hervir, añadimos la leche de coco y mezclar.

    • 12)

      Dejamos cocinar un par de minutos. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.

    • 13)

      D I S F R U T A R!!!

    Utensilios

    • Batidora turmix y vaso pata triturar
    • Olla
    • Cuchara para mezclar
    • Cucharita de café
    • Colador
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Báscula de alimentos

     

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

     

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