Crema de coliflor (receta vegana)

diciembre 3, 2020Rut Prieto
Receta fácil de crema de coliflor. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Crema de coliflor.

Para seguir con las recetas de otoño, os presento una Crema de coliflor, pero no es cualquier crema, porque esta está hecha con coliflor amarilla!

Además, es una receta vegana porque para terminar la crema le he añadido leche de coco y un toque de curry, lo que hace que la crema dé un giro de 180 grados.

La verdad, es que cuando vi la coliflor pensé directamente en una crema, y sobre todo, en conservar el color precioso que tenía, y creo que lo he conseguido!

El toque de curry, aparte de darle un sabor espectacular y muy sorprendente, sigue potenciando el color de la coliflor amarilla.

¿Qué tipos de coliflores de colores hay?

De toda la vida, siempre hemos visto la coliflor de color blanco, pero últimamente en el mercado hemos podido encontrar otro tipo de variedades:

  • Coliflor blanca: este tipo de coliflor  de sabor suave es la más común, y su color se debe a que cubren las coliflores con sus propias hojas y así impedir que les toque los rayos de sol, y desarrolle la clorofila que es lo que le da el color verde.
  • Coliflor amarilla/naranja: esta es la que te presento hoy, y tiene un ligero sabor a nuez.
  • Coliflor verde: a diferencia de la blanca, a esta si que le dejan desarrollar su color natural a través de los rayos de sol, y su sabor es más fresco.
  • Coliflor morada: es la más llamativa de todas, y su color se debe a que contiene antocianinas, unos pigmentos con acción antioxidante que son los responsables de esta llamativa tonalidad violácea, aunque cuando se cocina, su color cambia a un amarillo verdoso ( esta en concreto, no la he probado nunca)

En esta época, apetecen muchísimo los platos de cuchara así que, te animo a echarle un vistazo a mis Cremas y sopas, donde encontrarás distintas cremas y sopas, para estos días!

Esta receta es interesante porque…

  • Comer la coliflor de otra manera distinta
  • Te presento una coliflor de un color distinto, así puedes jugar con sus colores y sabores!
  • Receta 100% vegana, aprenderás a usar la leche de coco en lugar de la nata de cocina.
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Crema de coliflor

    • Serves: 4-6 pax

    Ingredientes

    • 2 Zanahorias
    • 1 Manzana Golden
    • 1 Patata mediana
    • 1 Coliflor amarilla
    • 100 gr Pimiento amarillo
    • 1/2 Cebolla tierna
    • 1 Puerro , (parte blanca)
    • 4 cucharadas AOVE
    • 1200 ml Agua
    • c/n Sal
    • c/n Pimienta negra molida
    • 300 ml Leche de coco
    • 3 cucharaditas Curry
    • 1 manojo pequeño Cilantro fresco

    Elaboración

    • 1)

      Lavar todas las verduras.

    • 2)

      Cortar la cebolla y el puerro a groso modo, y ponerlo en una cazuela con el AOVE y una pizca de sal.

    • 3)

      Tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

    • 4)

      Pelar la patata, las zanahorias y la manzana.

    • 5)

      Cortar a dados el pimiento amarillo, la patata, la manzana y las zanahorias.

    • 6)

      Añadir a la cazuela el pimiento con una pizca de sal y dejar cocinar unos minutos.

    • 7)

      Añadir la patata, la manzana y la zanahoria con una pizca de sal.

    • 8)

      Tapar y dejar cocinar 5 minutos.

    • 9)

      Cortar la coliflor amarilla en ramilletes y añadirla a la cazuela.

    • 10)

      Remover durante unos minutos para que se integren todos los sabores.

    • 11)

      Añadir el agua y salpimentar.

    • 12)

      Dejar cocinar a fuego medio-alto durante 30 minutos.

    • 13)

      Cuando las verduras estén tiernas, triturar muy bien y pasar por un colador para que la crema quede fina.

    • 14)

      Volver a poner la crema en la olla y poner a fuego medio durante unos minutos hasta que reduzca un poco.

    • 15)

      Añadir el la leche de coco y el curry y mezclar bien con unas varillas de mano.

      TIP

      Es mejor usar unas varillas para que el curry se integre bien. Añade primero 2 cucharaditas de curry y si es necesario una tercera, yo puse tres porque mi curry era muy suave.

    • 16)

      Dejar cocinar unos minutos y retirar del fuego.

    • 17)

      Picar el cilantro a cuchillo muy fino y añadirlo a la crema. Mezclar. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

    • 18)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Cazuela u olla con tapa
    • Batidora turmix para triturar
    • Colador
    • Tabla de cortar
    • Báscula de alimentos
    • Cuchillo
    • Cuchara
    • Espátula para mezclar
    • Pelador
    • Varillas de mano
    • Cucharadita de postre

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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