Sopa de zanahoria

Elaboración

• 1)

  Lavar y pelar muy bien las zanahorias. Cortar las zanahorias a rodajas y reservar.

• 2)

  Picar el ajo y el jengibre muy fino, reservar.

• 3)

  Cortar la cebolla a trozos medianos, y ponerlo en una olla con unas 4 cucharadas (aproximadamente) de AOVE.

• 4)

  Poner la olla a fuego medio y añadir un poco de sal. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

• 5)

  Añadir el ajo y jengibre picado, y dejar cocinar unos minutos, hasta que nos venga un olor agradable a ajo y jengibre.

• 6)

  Añadir la zanahoria con una pizca de sal y mezclar todo muy bien.

• 7)

  Añadir unos 400 ml de caldo de pollo, el comino, la cúrcuma y un poco de pimienta negra molida. Dejar cocinar a fuego medio, con tapa durante unos 15 minutos.

• 8)

  Pasado el tiempo las zanahorias deben estar tiernas, si no lo están, dejarlas un poquito más.

   

• 9)

  Con las zanahorias ya tiernas, trituramos nuestra mezcla y pasamos por un colador.

• 10)

  Devolvemos nuestra crema a la olla y añadimos el resto del caldo (mejor si está ya caliente), y lo ponemos a fuego medio.

• 11)

  Mezclar muy bien. Cuando la crema esté bien caliente, sin que llegue a hervir, añadimos la leche de coco y mezclar.

• 12)

  Dejamos cocinar un par de minutos. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.

• 13)

  D I S F R U T A R!!!