Galletas de almendra y chocolate saludables

febrero 18, 2021Rut Prieto
Receta fácil de galletas de almendra y chocolate saludables. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!!

Hoy os traigo: Galletas de almendra y chocolate saludables.

Esta receta la tenía guardada de hace un par de semanas, y nunca veía el momento de publicarla, y la verdad, no sé por qué… Quizás siempre me gusta tener alguna receta en la recamara, por si acaso.

Y ahora es el caso, cuando está semana he tenido que hacer reposo, debido a una lumbalgia, que me parecía eterna, y que aún me tiene a medio gas…

Así que sí!! Ha llegado el día de estas galletas de almendra y chocolate saludables, que tanto nos gustaron!!! Tengo que volver a hacer estas galletas, porque realmente volaron!!

Son unas galletas textura abizcochada y muy saludables! No es una receta vegana, pero creo que se puede sustituir de forma muy fácil el huevo por aquafaba, porque la cantidad es muy bajita.

Además, es una receta sin azúcar… ¿Qué más se puede pedir?

Pues que son realmente fáciles estas galletas de almendra y chocolate saludables. Si quieres conocer más dulces saludables, aquí te dejo algunos ejemplos…

Esta receta es interesante porque…

  • Galletas sin azúcar
  • Galletas saludables y muy fáciles
  • Galletas tiernas de chocolate…
  • Puedes añadir los frutos secos o semillas que más te gusten!
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Galletas de almendra y chocolate saludables

    • Serves: 18-20 unidades

    Ingredientes

    • 100 gr Chocolate negro
    • 80 gr Harina de almendra
    • 75 gr Dátiles
    • 40 gr Almendras tostadas sin sal
    • 40 gr Avellanas tostadas sin sal
    • 30 ml Aceite de coco
    • 30 gr Semillas o frutos secos, (pipas de calabaza, lino y almendra picada)
    • 1 cucharadita de postre Extracto de vainilla
    • 50 gr Harina de trigo integral
    • 1 sobre doble Gaseosillas
    • 1 Huevo

    Elaboración

    • 1)

      Poner los dátiles a hidratar con agua caliente. Dejar reposar unos 15 minutos.

    • 2)

      Por otra parte, triturar las avellanas y las almendras en una picadora, primero poco a poco y luego ir subiendo la potencia hasta que los frutos secos saquen los aceites y quede una crema líquida. Resevar.

      TIP

      Para hacer este tipo de cremas de frutos secos, tienes que utilizar una picadora con un mínimo de 1000w, sino, podrías quemar el motor de tu picadora, y el resultado tampoco sería bueno. 

    • 3)

      Cortamos el chocolate a trocitos y lo ponemos en un bol en el microondas a mínima potencia durante 1 minuto y medio o 2 minutos.

      Remover el chocolate y repetir el proceso hasta que esté totalmente deshecho.

      TIP

      Es importante poner el chocolate a mínima potencia, porque sino, puede quemarse.

    • 4)

      Agregar al chocolate nuestra crema de frutos secos y remover, hasta integrar. Reservar hasta que baje la temperatura.

    • 5)

      Triturar los dátiles junto con 4 cucharadas del agua en el que han estado sumergidos, hasta que se forme una pasta. Añadir el aceite de coco y la vainilla y mezclar.

      Reservar.

    • 6)

      En el bol de la batidora, poner un huevo y batirlo hasta que blanquee y se espume, entre 3-5 minutos.

    • 7)

      Seguir batiendo y añadir nuestra mezcla de chocolate y frutos secos, hasta que se integre por completo.

    • 8)

      Añadir nuestra pasta de dátiles y batir hasta integrar.

    • 9)

      Añadir la harina de almendras y batir 1 minutos a mínima potencia.

    • 10)

      Acabar de integrar con una espátula flexible y movimientos envolventes.

    • 11)

      Añadir la harina de trigo integral, las gaseosillas  y las semillas o frutos secos que hayas escogido, e integrar la harina con la espátula flexible y movimientos envolventes.

    • 12)

      Cuando la masa sea homogénea, poner la masa tapada en la nevera durante 15 minutos.

      Precalentar el horno a 180ºC.

    • 13)

      Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera y preparamos una bandeja de horno con papel de horno.

       

       

    • 14)

      Hacemos bolitas con un sacabolas de helado y las vamos poniendo en la bandeja y las chafamos un poquitos para darle forma de galletas.

      Terminamos poniendo un poco de almendra cortada en palitos (la podéis encontrar fácilmente) o ponéis por encima almendra laminada (opcional)

       

      TIP

      Si te pones un poquito de aceite en las manos, será más fácil manipularla

    • 15)

      Hornear durante 12-13 minutos, a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.

    • 16)

      Dejamos enfríar encima de una rejilla y…

    • 17)

      D I S F R U T A R!!!!

    Utensilios

    • Batidora
    • Bols
    • Picadora potente
    • Microondas
    • Espátula flexible
    • Horno
    • Bandeja de horno
    • Papel de horno
    • Báscula de alimentos
    • Cucharadita de postre

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

     

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