Bizcocho vegano de calabaza y chocolate

noviembre 10, 2020Rut Prieto
Receta de Bizcocho vegano de calabaza y chocolate. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Bizcocho vegano de calabaza y chocolate!

Amiguitxs! En casa estamos intentando comer más fruta y verdura, sin hacer dietas, sino cambiando nuestra forma de comer, lo que se llama una dieta equilibrada y poco a poco reduciendo el consumo de azúcar.

Hemos de confesar, que la pandemia nos ha pasado factura a todos en kilos y en forma física, así que, hemos decidido comer más sano y realmente notamos el cambio.

Así que, me he animado a hacer mi propio Bizcocho vegano de calabaza y chocolate. El primer intento, no salió como esperaba… pero el segundo nos quedó espectacular!!!

En este caso, hemos sustituido el huevo por Aquafaba!

y ahora te preguntarás….

¿Qué es el aquafaba?

El aquafaba es el agua de cocer las legumbres, en este caso, yo he usado el agua de un bote de garbanzos.

Sí, como lo estas leyendo, de un bote de garbanzos. De toda la vida, en casa hemos tirado ese agua, pero ayer la rescaté y la guardé, y menudo descubrimiento y maravilla!!

Equivalencia de aquafaba y huevos

En esta receta he usado 45 ml de aquafaba, que equivale a un huevo. Así de sencillo!!!

45 ml de Aquafaba= 1 Huevo

El azúcar

En esta receta, para sustituir el azúcar blanco, nos hemos decantado por Dátiles Medjoul, que aunque sean algo más caros son muy carnosos y el dulzor es muy rico!

Anímate con este Bizcocho veganos de calabaza y chocolate!! Es alucinante!!

Así que, esta receta es interesante porque….

  • Receta vegana
  • Te enseño a usar la aquafaba, es decir sustituir el huevo en recetas dulces.
  • Receta sin azúcar, solo con el dulzor propio de los dátiles y la calabaza asada.
  • Receta sin lactosa!
  • Si lo quieres más chocolateado, puedes añadir unas cucharadas de cacao puro en la masa junto a la harina… Los peques se chuparán los dedos!
  • Receta con harina de espelta integral, que es una harina más digestiva que la harina de trigo!
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Bizcocho vegano de calabaza y chocolate

    • Serves: 6 pax

    Ingredientes

    • 180 gr Calabaza asada
    • 45 ml Aquafaba
    • 3 Dátiles Medjoul
    • c/n Agua caliente
    • 50 ml AOVE
    • 1 sobre doble Gaseosillas
    • 50 gr Avena en copos suaves
    • 120-130 gr Harina de espelta integral
    • 1 pizca Sal
    • 1 cucharadita Extracto de vainilla
    • 50-60 gr Chocolate negro
    • 40 gr Avellanas

    Elaboración

    • 1)

      Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo y engrasar el molde. Reservar.

    • 2)

      Coger los dátiles, quitarles los huesos y ponerlos en un bol con agua muy caliente durante unos 15 minutos.

    • 3)

      Cuando los dátiles estén hidratados los trituramos junto con 60-70 ml del agua dónde han estado hidratándose. Reservar.

    • 4)

      Triturar la calabaza asada para que se quede muy fina y reservar.

    • 5)

      Poner la aguafaba en el bol de la batidora y comenzar a batir de menos a más, hasta que adquiera una textura de merengue.

    • 6)

      Cuando la aquafaba esté montada, añadir en un hilo poco a poco sin dejar de batir el AOVE hasta integrar.

    • 7)

      Añadir poco a poco los dátiles triturados sin dejar de batir hasta integrar por completo.

    • 8)

      Añadir poco a poco la calabaza asada sin dejar de batir hasta que se integre.

    • 9)

      Añadir el extracto de vainilla y mezclar.

    • 10)

      Poner en un bol los ingredientes secos: la harina de espelta integral, las gaseosillas, la pizca de sal y los copos de avena. Mezclar.

    • 11)

      Añadir los ingredientes secos en 3 tandas a nuestra masa batiendo a velocidad mínima durante un par de minutos.

      TIP

      No te preocupes si no se ha acabado de integrar, lo haremos en el próximo paso.

    • 12)

      Cogemos el bol con nuestra masa, y mezclamos con una espátula flexible y movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes secos.

    • 13)

      Cortamos a cuchillo las avellanas y el chocolate.

      Reservamos unos trocitos de avellanas y de chocolate para ponerlos por encima.

    • 14)

      El resto de avellanas y chocolate lo ponemos en nuestra masa y lo mezclamos con la espátula.

    • 15)

      Poner en el molde nuestra masa de bizcocho vegano, y lo estiramos hasta los lados.

      TIP

      Yo he usado un molde de plum cake.

    • 16)

      Decorar con unos copos de avena, y unos trocitos de avellanas y chocolate.

    • 17)

      Hornear durante unos 45-50 minutos.

    • 18)

      Dejar enfríar y desmoldar con cuidado.

    • 19)

      D I S F R U T A R!!

    Utensilios

    • Bols
    • Varillas eléctricas o batidora eléctrica
    • Báscula de alimentos
    • Picadora
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Cucharita
    • Espátula flexible
    • Molde de plumcake
    • Horno

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

     

     

     

     

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