Fricandó de ternera con setas y arroz
Buenas cherrys!
Hoy os traigo: Fricandó de ternera con setas y arroz.
He recuperado esta super receta tradicional!!! La tenía pendiente entre mi recetario, y al verla he pensado: ” ¿ No la he subido?”, no me lo podía creer.
Esta receta, debe quedarse en tu recetario para siempre!
Es una receta típica catalana, si vas a alguna masia o restaurante tradicional, siempre tienen su receta de fricandó!
Vamos, que comer escalivada, seguir con fricandó de ternera y terminar con una crema catalana, es lo más tradicional que puedes tomar por mi zona.
Te animo, a echarle un vistazo a algunas recetas catalanas que tengo por la web…
- Sándwich d’escalivada
- Espinacas con garbanzos
- Coca de llardons – Coca de chicharrones
- Salsa alioli (all-i-oli)
Así que, esta receta es interesante porque…
- Incorporamos una picada, muy tradicional en la cocina catalana
- Aprendemos a cocinar la ternera de forma distinta y que nos quede muy tierna
- Puedes incorporar las setas que más te gusten!
- Receta perfecta para comer en la oficina!
- Puedes acompañar este fricandó con patatas, arroz ( como en nuestro caso), con pasta, cereales como: amaranto, espelta, trigo suave, cuscús…
Elaboración
- 1)
Cortar los filetes por la mitad.
- 2)
Especiar con sal, pimienta negra molida y la canela molida.
- 3)
Cubrir con un poco de harina ( no es necesario ponerla toda) y el zumo de limón.
- 4)
Tapar con film y dejar tapado en la nevera durante al menos 1 hora.
TIP
Puedes dejarlo también toda una noche.
- 5)
Picar muy fina la cebolla ponerla en una sartén con el AOVE a fuego medio-alto hasta que quede de un color dorado. Retirar a un plato y reservar.
- 6)
Freír la carne en la misma sartén anterior hasta que quede bien dorada. Retirar en un plato y reservar.
- 7)
Lavar y cortar los rovellones. Reservar.
- 8)
Añadir el 1/2 vaso de brandy a la sartén, hasta que se evapore el alcohol.
- 9)
Añadir la cebolla pochada y mezclar.
- 10)
Añadir el 1/2 vaso de vino.
- 11)
Dejar que se evapore el alcohol.
- 12)
Añadir la carne y mezclar.
- 13)
Añadir los rovellones y cocinar durante unos minutos.
- 14)
Picar el ajo, el pan tostado y las almendras.
- 15)
Cubrir con el caldo y añadir la picada anterior.
- 16)
Dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna.
- 17)
D I S F R U T A R!
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Cuchara
- Cucharita
- Cuchara para mezcla
- Sartén
- Platos
- Vasos
- Picadora
- Papel film
- Exprimidor
Nutrition
‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️
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