Fricandó de ternera con setas y arroz

octubre 16, 2020Rut Prieto
Receta fácil de fricandó de ternera con setas y arroz. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Fricandó de ternera con setas y arroz.

He recuperado esta super receta tradicional!!! La tenía pendiente entre mi recetario, y al verla he pensado: ” ¿ No la he subido?”, no me lo podía creer.

Esta receta, debe quedarse en tu recetario para siempre!

Es una receta típica catalana, si vas a alguna masia o restaurante tradicional, siempre tienen su receta de fricandó!

Vamos, que comer escalivada, seguir con fricandó de ternera y terminar con una crema catalana, es lo más tradicional que puedes tomar por mi zona.

Te animo, a echarle un vistazo a algunas recetas catalanas que tengo por la web…

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Incorporamos una picada, muy tradicional en la cocina catalana
  • Aprendemos a cocinar la ternera de forma distinta y que nos quede muy tierna
  • Puedes incorporar las setas que más te gusten!
  • Receta perfecta para comer en la oficina!
  • Puedes acompañar este fricandó con patatas, arroz ( como en nuestro caso), con pasta, cereales como: amaranto, espelta, trigo suave, cuscús…
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Fricandó en salsa con setas y arroz

    • Serves: 4 pax

    Ingredientes

    • 4 filetes Ternera
    • 1 bote Rovellones o setas
    • 1 Cebolla tierna
    • 1/2 vaso Brandy o licor
    • 1/2 vaso Vino tinto
    • 50 gr Harina de trigo
    • 1/2 Limón (zumo)
    • 1 cucharadita Canela en polvo
    • c/n Sal
    • c/n Pimienta negra molida
    • 4 cucharadas AOVE
    • 1 cucharada Almendras tostadas
    • 1 trozo Pan tostado
    • 1 Ajo
    • 500 ml Caldo de pollo o cocido
    • c/n Arroz hervido , ( acompañamiento)

    Elaboración

    • 1)

      Cortar los filetes por la mitad.

    • 2)

      Especiar con sal, pimienta negra molida y la canela molida.

    • 3)

      Cubrir con un poco de harina ( no es necesario ponerla toda) y el zumo de limón.

    • 4)

      Tapar con film y dejar tapado en la nevera durante al menos 1 hora.

      TIP

      Puedes dejarlo también toda una noche.

    • 5)

      Picar muy fina la cebolla ponerla en una sartén con el AOVE a fuego medio-alto hasta que quede de un color dorado. Retirar a un plato y reservar.

    • 6)

      Freír la carne en la misma sartén anterior hasta que quede bien dorada. Retirar en un plato y reservar.

    • 7)

      Lavar y cortar los rovellones. Reservar.

    • 8)

      Añadir el 1/2 vaso de brandy a la sartén, hasta que se evapore el alcohol.

    • 9)

      Añadir la cebolla pochada y mezclar.

    • 10)

      Añadir el 1/2 vaso de vino.

    • 11)

      Dejar que se evapore el alcohol.

    • 12)

      Añadir la carne y mezclar.

    • 13)

      Añadir los rovellones y cocinar durante unos minutos.

    • 14)

      Picar el ajo, el pan tostado y las almendras.

    • 15)

      Cubrir con el caldo y añadir la picada anterior.

    • 16)

      Dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna.

    • 17)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Tabla de cortar
    • Cuchillo
    • Colador
    • Cuchara
    • Cucharita
    • Cuchara para mezcla
    • Sartén
    • Platos
    • Vasos
    • Picadora
    • Papel film
    • Exprimidor

    Nutrition

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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