Sándwich d’escalivada

mayo 15, 2020Rut Prieto
Receta fácil de sándwich d'escalivada. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Sándwich d’escalivada.

En primer lugar, decir que tenía unas ganas de comer escalivada que no me lo creo ni yo!! Normalmente, también suelo poner berenjena, pero lo que más me gusta es el pimiento, así que pimiento y ya!

Me gusta comer la escalivada con atún, anchoas, etc… Los encurtidos como las olivas, piparras, pepinillos, alcaparras… le quedan fenomenal.

De igual forma, encajan perfectamente con cebolla fresca, unas patatas cocidas, y a vivir!

La verdad, es que los pimientos asados (escalivada), dan muchísimo juego, puedes consumirlos de mil maneras, como te he comentado antes o acompañando un pollo a la plancha, un cous-cous, un plato de pasta junto con unas sardinas en aceite, con boquerones en vinagre…

Las posibilidades, realmente son infinitas! Además, es una receta baja en calorías, así que, qué más se puede pedir?

Ah si! Comerlo simplemente con una tostada de pan, ya es un bocado delicioso.

Es por ello, que me decidí hacer un sándwich/bocata/bocadillo d’escalivada. 

Y menudo espectáculo! Quedó maravilloso! En este caso, no le pusimos ningún tipo de salsa, porque con el aliño de los pimientos, ya quedaba muy jugoso, y podías degustar el sabor de los ingredientes por completo.

Te lo recomiendo!!! ❤️

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Sándwich natural y delicioso.
  • Receta saludable y digestiva
  • Receta económica y fácil.
  • Perfecta para este verano!
  • Como puedes hacer la escalivada con anterioridad, la puedes comer con lo que más te apetezca!
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Sándwich d'escalivada

  • Serves: 2 pax

Ingredientes

  • 2 Pimientos rojos , (para asar)
  • 8-10 Olivas verdes rellenas de anchoa
  • 1 lata Atún natural
  • 1 Tomate seco
  • c/n Cebolleta tierna
  • 3 cucharadas AOVE
  • c/n Sal
  • 1 cucharada Vinagre de vino blanco
  • 2 bollos Pan chapata integral

Elaboración

Escalivada

  • 1)

    Precalentar el horno a 180ºC

  • 2)

    En una bandeja apta para el horno, ponemos los pimientos rojos con sal y aceite ( 2 cucharadas), que queden bien impregnados por los dos lados.

  • 3)

    Hornear durante unos 30-40 minutos.

  • 4)

    Voltear los pimientos y hornear unos 30-40 minutos

    TIP

    La piel del pimiento debe estar tostada/negra y la carne del pimiento tierna.

  • 5)

    Sacar los pimientos del horno y dejar que se enfríen fuera de la nevera.

  • 6)

    Pelar los pimientos con mucho cuidado, y sacar a tiras la carne de pimiento.

  • 7)

    Poner las tiras de pimiento en un bol o tupper.

  • 8)

    Colar los jugos de la bandeja encima de los pimientos, añadir la cucharada restante de AOVE, una pizca de sal y el vinagre.

  • 9)

    Mezclar y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.

    TIP

    Esta elaboración, tal cual la podrías degustar como ensalada. También puedes “escalivar” berenjena, cebolla, tomate… 

Sándwich d'escalivada

  • 1)

    Cortamos el tomate seco con trocitos. Reservar.

  • 2)

    Cortamos las olivas a la mitad. Reservar.

  • 3)

    Cortamos muy fina un poco de cebolleta fresca. Reservar.

  • 4)

    Poner en un colador el atún, y colarlo bien.

  • 5)

    Cortar los panes a la mitad y tostarlos un par de minutos en la tostadora.

  • 6)

    Montaje del sándwich de la base hacia la cubierta:

    • Base de pan
    • Pimientos escalivados /asados ( con un poco de su aliño)
    • Atún
    • Tomate seco
    • Olivas
    • Cebolleta tierna
    • Cubierta de pan
  • 7)

    D I S F R U T A R!

Utensilios

  • Horno
  • Tostadora
  • Cuchillo de pan
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Bandeja de horno
  • Tupper
  • Pinzas

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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