Bizcocho jugoso con fruta escarchada

julio 3, 2020Rut Prieto
Receta fácil de Bizcocho jugosos con fruta escarchada. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Bizcocho jugoso con fruta escarchada.

Para empezar, comentar que en mi perfil de Instagram de Cocinandoconlola_, estoy realizando un sorteo con Gaseosas el Tigre, y estoy la mar de feliz. Podéis participar hasta este domingo.

Y he aprovechado, que me han enviado gaseosas para hacer esta maravilla de bizcocho jugoso!

Quería usar si o si, a las gaseosas… que las había usado en alguna receta puntual, pero utilizaba más la levadura química… aunque ahora mismo, le he pillado más el punto a las gaseosas, y salen unos bizcochos jugosos y tiernos.

También he aprovechado esta receta, para aprovechar la fruta escarchada que me había sobrado de hacer las Cocas de San Juan… me daba mucha pena que estuvieran dando vueltas por la cocina, así que, me decidí a integrarlas y surgió esta maravilla de bizcocho jugoso con fruta escarchada.

Anímate, y pruebas a hacer bizcochos en casa porque es realmente fácil!

¿Qué ingredientes necesito para hacer un bizcocho?

Pues la respuesta es muy fácil! Los ingredientes para los bizcochos siempre empiezan igual: huevo+ azúcar o huevo+aceite o mantequilla. Luego se le añade algún producto lácteo o líquido: zumo de naranja, yogur, leche, nata, extracto de vainilla… Y por último, cuando todo esto ya está integrado se añaden los ingredientes secos a la masa: harinas, cacao, levadura, gaseosas, sal… Y si la receta lleva trocitos o tropezones, este es el momento cuando ya está todo integrado: trocitos de chocolate, trocitos de almendra, trocitos de fruta, etc…

En este caso, me he decantado por la fruta escarchada y ha salido un bizcocho jugoso impresionante.

Si quieres ver más recetas de bizcochos en mi web tienes algunos ejemplos como el bizcocho:

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Te enseño a integrar de forma sencilla trocitos en tus masas de bizcochos.
  • La receta es muy fácil.
  • La textura del bizcocho es muy jugosas.
  • Aprovechamos la fruta escarchada que nos había sobrado.
  • Aprendes a cocinar con gaseosillas.
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Bizcocho jugosos con fruta escarchada

  • Cook time: 40 minutes
  • Serves: 8 pax

Ingredientes

  • 30-50 gr Fruta escarchada
  • 100 gr Azúcar blanco
  • 2 Huevos
  • 160 gr Harina de trigo
  • 1 sobre doble Gaseosas El Tigre
  • 75 ml AOVE
  • 1 Yogur griego
  • 30 ml Licor, ( yo usé Veterano)
  • 1 cucharadita de café Agua de azahar
  • 1 pizca Sal

Elaboración

  • 1)

    Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

  • 2)

    Engrasar el molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina o forrar con papel para horno.

    TIP

    Yo usé un molde redondo de 18cm Ø

  • 3)

    Tamizar la harina junto con el sobre doble de gaseosas, y reservar.

  • 4)

    Batir los huevos hasta que doblen el volumen y se blanqueen. Con batidora eléctrica unos 3 minutos.

  • 5)

    Añadir el azúcar. Batir hasta integrar, unos 2-3 minutos más.

  • 6)

    Añadir el AOVE y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.

  • 7)

    Añadir el yogur griego y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.

  • 8)

    Añadir el licor, en mi caso veterano y el agua de azahar y batir unos 30 segundos, hasta que se integren.

  • 9)

    Añadir la harina y las gaseosas ya tamizadas, y la pizca de sal a la mezcla.

  • 10)

    Batir con varillas eléctricas a potencia mínima 1 minuto.

    Acabar de integrar con una espátula flexible.

  • 11)

    Cortar la fruta escarchada a trocitos ( reservar unos trozos más grandes para decorar por encima).

  • 12)

    Añadir los trocitos de fruta a la mezcla y mezclar con la espátula flexible hasta que esté bien repartida.

  • 13)

    Poner la masa en el molde que hemos preparado antes.

  • 14)

    Poner unos trocitos de fruta por encima y un poquito de azúcar para que quede crujiente.

  • 15)

    Hornear a 180ºC , calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.

    TIP

    Pinchar siempre con un palillo antes de sacar del horno, si sale limpio, el bizcocho está en su punto. Si sale manchado, le faltan minutos de cocción.

  • 16)

    Dejar enfriar encima de una rejilla.

  • 17)

    D I S F R U T A R!!!

Utensilios

  • Molde de 18cmØ
  • Espátula flexible
  • Horno
  • Varillas eléctricas
  • Bol
  • Tamizador o colador
  • Báscula de alimentos
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Vaso
  • Cucharita de café

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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