Bizcocho jugoso con fruta escarchada

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

• 2)

  Engrasar el molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina o forrar con papel para horno.

  TIP

  Yo usé un molde redondo de 18cm Ø

• 3)

  Tamizar la harina junto con el sobre doble de gaseosas, y reservar.

• 4)

  Batir los huevos hasta que doblen el volumen y se blanqueen. Con batidora eléctrica unos 3 minutos.

• 5)

  Añadir el azúcar. Batir hasta integrar, unos 2-3 minutos más.

• 6)

  Añadir el AOVE y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.

• 7)

  Añadir el yogur griego y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.

• 8)

  Añadir el licor, en mi caso veterano y el agua de azahar y batir unos 30 segundos, hasta que se integren.

• 9)

  Añadir la harina y las gaseosas ya tamizadas, y la pizca de sal a la mezcla.

• 10)

  Batir con varillas eléctricas a potencia mínima 1 minuto.

  Acabar de integrar con una espátula flexible.

• 11)

  Cortar la fruta escarchada a trocitos ( reservar unos trozos más grandes para decorar por encima).

• 12)

  Añadir los trocitos de fruta a la mezcla y mezclar con la espátula flexible hasta que esté bien repartida.

• 13)

  Poner la masa en el molde que hemos preparado antes.

• 14)

  Poner unos trocitos de fruta por encima y un poquito de azúcar para que quede crujiente.

• 15)

  Hornear a 180ºC , calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.

  TIP

  Pinchar siempre con un palillo antes de sacar del horno, si sale limpio, el bizcocho está en su punto. Si sale manchado, le faltan minutos de cocción.

• 16)

  Dejar enfriar encima de una rejilla.

• 17)

  D I S F R U T A R!!!