Bizcocho jugoso con fruta escarchada

julio 3, 2020Rut Prieto

Prep time:

Cook time: 40 minutes

Serves: 8 pax

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Bizcocho jugosos con fruta escarchada

  • Cook time: 40 minutes
  • Serves: 8 pax

Ingredientes

  • 30-50 gr Fruta escarchada
  • 100 gr Azúcar blanco
  • 2 Huevos
  • 160 gr Harina de trigo
  • 1 sobre doble Gaseosas El Tigre
  • 75 ml AOVE
  • 1 Yogur griego
  • 30 ml Licor, ( yo usé Veterano)
  • 1 cucharadita de café Agua de azahar
  • 1 pizca Sal

Elaboración

  • 1)

    Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

  • 2)

    Engrasar el molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina o forrar con papel para horno.

    TIP

    Yo usé un molde redondo de 18cm Ø

  • 3)

    Tamizar la harina junto con el sobre doble de gaseosas, y reservar.

  • 4)

    Batir los huevos hasta que doblen el volumen y se blanqueen. Con batidora eléctrica unos 3 minutos.

  • 5)

    Añadir el azúcar. Batir hasta integrar, unos 2-3 minutos más.

  • 6)

    Añadir el AOVE y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.

  • 7)

    Añadir el yogur griego y batir unos 30 segundos, hasta que se integre.

  • 8)

    Añadir el licor, en mi caso veterano y el agua de azahar y batir unos 30 segundos, hasta que se integren.

  • 9)

    Añadir la harina y las gaseosas ya tamizadas, y la pizca de sal a la mezcla.

  • 10)

    Batir con varillas eléctricas a potencia mínima 1 minuto.

    Acabar de integrar con una espátula flexible.

  • 11)

    Cortar la fruta escarchada a trocitos ( reservar unos trozos más grandes para decorar por encima).

  • 12)

    Añadir los trocitos de fruta a la mezcla y mezclar con la espátula flexible hasta que esté bien repartida.

  • 13)

    Poner la masa en el molde que hemos preparado antes.

  • 14)

    Poner unos trocitos de fruta por encima y un poquito de azúcar para que quede crujiente.

  • 15)

    Hornear a 180ºC , calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.

    TIP

    Pinchar siempre con un palillo antes de sacar del horno, si sale limpio, el bizcocho está en su punto. Si sale manchado, le faltan minutos de cocción.

  • 16)

    Dejar enfriar encima de una rejilla.

  • 17)

    D I S F R U T A R!!!

Utensilios

  • Molde de 18cmØ
  • Espátula flexible
  • Horno
  • Varillas eléctricas
  • Bol
  • Tamizador o colador
  • Báscula de alimentos
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Vaso
  • Cucharita de café

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