Bizcocho extremeño

mayo 19, 2020Rut Prieto
Receta fácil de Bizcocho extremeño. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Bizcocho extremeño. 

Esta receta fue un amor a primera vista! Estaba yo en mi casa pasando la cuarentena, y viendo Canal Cocina ( para variar), y Rocío Arroyo hizo en su programa de Bollería de siempre, esta receta.

Seguidamente, estaba con las varillas en la mano, cascando los huevos y pesando los demás ingredientes. Y qué suerte. De verdad.

Es una receta tradicional, en toda regla. Hecha con varillas de mano, con zumo de naranja y con un toque de brandy, aunque en mi caso, añadí Soberano, y quedó espectacular.

Se trata de un bizcocho clásico, que no defrauda. Un bizcocho de pueblo, de los de toda la vida. Y claro, encima se llama ” bizcocho extremeño” y me robó el corazón❤️

Porque este blog, se llama Cocinando con Lola, gracias a mi abuela, extremeña, que cocinó siempre platos tradicionales de allí, combinados con la cocina de aquí, Cataluña.

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Bizcocho tradicional
  • Rápido, sencillo y delicioso
  • Económico.
  • Perfecto para una merienda
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Bizcocho extremeño

  • Serves: 8 pax

Ingredientes

  • 130 gr Azúcar blanco
  • 3 Huevos
  • 30 ml Brandy o licor
  • 1 Naranja ( ralladura y zumo)
  • 250 gr Harina
  • 100 ml AOVE
  • 10 gr Levadura química

Elaboración

  • 1)

    Precalentar el horno a 180ºC.

  • 2)

    Preparar el molde del bizcocho, yo usé uno de 20cm Ø.  Con mantequilla y harina o con spray antiadherente. Reservar.

  • 3)

    Rallar la naranja y sacar el zumo con un exprimidor. Reservar.

  • 4)

    Tamizar la harina junto a la levadura y reservar.

  • 5)

    En un bol, con unas varillas de mano, batir los huevos con el azúcar durante unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla sea homogénea, y espese un poco ( no es necesario blanquear).

    TIP

    Es importante que en este punto, el azúcar se disuelva lo máximo posible.

  • 6)

    Añadir la ralladura y el zumo de naranja. Mezclar unos segundos hasta integrar.

  • 7)

    Añadir el brandy o licor y mezclar.

  • 8)

    Añadir el AOVE poco a poco mientras vamos mezclando, hasta que se integre por completo.

  • 9)

    Añadir la harina+levadura ya tamizada en dos tandas, e integrar con unas varillas o espátula flexible poco a poco, con movimientos envolventes.

  • 10)

    Cuando la mezcla quede bien homogénea, verter la masa en el molde.

  • 11)

    Hornear durante unos 45- 50 minutos, calor abajo-arriba (no ventilador).

    TIP

    A partir de los 40 minutos, podemos pinchar con un palillo, y mirar si está cocinado, para poder sacarlo, el palillo debe salir limpio.

  • 12)

    Sacar el bizcocho del horno y dejar enfríar encima de una rejilla dentro del molde, hasta que esté tibio.

  • 13)

    Pasar el bizcocho a la rejilla (sin el molde), y dejar enfríar por completo.

     

  • 14)

    Servir con azúcar glass por encima o pintado con almíbar como en mi caso.

  • 15)

    D I S F R U T A R!

Utensilios

  • Báscula de alimentos
  • Bol
  • Varillas
  • Horno
  • Molde de 20cmØ
  • Colador o tamizador
  • Plato o bol
  • Rallador
  • Exprimidor
  • Vasos
  • Espátula flexible

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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