Bizcocho extremeño

mayo 19, 2020Rut Prieto

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Bizcocho extremeño.

Esta receta fue un amor a primera vista! Estaba yo en mi casa pasando la cuarentena, y viendo Canal Cocina ( para variar), y Rocío Arroyo hizo en su programa de Bollería de siempre, esta receta.

Seguidamente, estaba con las varillas en la mano, cascando los huevos y pesando los demás ingredientes. Y qué suerte. De verdad.

Es una receta tradicional, en toda regla. Hecha con varillas de mano, con zumo de naranja y con un toque de brandy, aunque en mi caso, añadí Soberano, y quedó espectacular.

Se trata de un bizcocho clásico, que no defrauda. Un bizcocho de pueblo, de los de toda la vida. Y claro, encima se llama ” bizcocho extremeño” y me robó el corazón❤️

Porque este blog, se llama Cocinando con Lola, gracias a mi abuela, extremeña, que cocinó siempre platos tradicionales de allí, combinados con la cocina de aquí, Cataluña.

Así que, esta receta es interesante porque…

Bizcocho tradicional
Rápido, sencillo y delicioso
Económico.
Perfecto para una merienda

Bizcocho extremeño

mayo 19, 2020 Rut Prieto

Serves: 8 pax

Ingredientes

130 gr Azúcar blanco
3 Huevos
30 ml Brandy o licor
1 Naranja ( ralladura y zumo)
250 gr Harina
100 ml AOVE
10 gr Levadura química

Elaboración

1)
Precalentar el horno a 180ºC.
2)
Preparar el molde del bizcocho, yo usé uno de 20cm Ø. Con mantequilla y harina o con spray antiadherente. Reservar.
3)
Rallar la naranja y sacar el zumo con un exprimidor. Reservar.
4)
Tamizar la harina junto a la levadura y reservar.
5)
En un bol, con unas varillas de mano, batir los huevos con el azúcar durante unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla sea homogénea, y espese un poco ( no es necesario blanquear).
TIP
Es importante que en este punto, el azúcar se disuelva lo máximo posible.
6)
Añadir la ralladura y el zumo de naranja. Mezclar unos segundos hasta integrar.
7)
Añadir el brandy o licor y mezclar.
8)
Añadir el AOVE poco a poco mientras vamos mezclando, hasta que se integre por completo.
9)
Añadir la harina+levadura ya tamizada en dos tandas, e integrar con unas varillas o espátula flexible poco a poco, con movimientos envolventes.
10)
Cuando la mezcla quede bien homogénea, verter la masa en el molde.
11)
Hornear durante unos 45- 50 minutos, calor abajo-arriba (no ventilador).
TIP
A partir de los 40 minutos, podemos pinchar con un palillo, y mirar si está cocinado, para poder sacarlo, el palillo debe salir limpio.
12)
Sacar el bizcocho del horno y dejar enfríar encima de una rejilla dentro del molde, hasta que esté tibio.
13)
Pasar el bizcocho a la rejilla (sin el molde), y dejar enfríar por completo.
14)
Servir con azúcar glass por encima o pintado con almíbar como en mi caso.
15)
D I S F R U T A R!