Carne en salsa con patatas asadas

enero 14, 2020Rut Prieto
Receta de carne en salsa con patatas asadas. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas!

Hoy os traigo: Carne en salsa con patatas asadas! Para mojar pan, sin parar!!!

Típica receta de carne en salsa de los bares… esa que pides y está super tierna ( si es que la hacen bien), jugosa y para comer de forma casi adictiva!!

En este caso, la he acompañado de unas patatas asadas al microondas!!! También las podéis hacer al horno, como queráis!!

Esta receta de carne en salsa, no os voy a negar que necesita su tiempo de cocción, pero también es cierto, que una vez la pones al fuego ( medio-bajo), se hace ella solita! Porque lo que necesita la carne es tiempo de cocción, sin más!!!

Para esta receta, he utilizado carne de cabeza de lomo o como se le llama también “carne de cuello”. Es una receta super económica y muy muy rica!!! Es un guiso espectacular y muy fácil!

¿Queréis conocer más guisos?

En la web tenemos algunos más! Recetas que reconfortan, recetas que recuerdan a casa de tu abuela ( si cocinaba bien, claro) o a casa de tu mamá!!

Esta receta es interesante porque…

  • Carne en salsa que combina con todo: pasta, arroz, patatas, cereales como la espelta, el mijo… o para mojar con pan!
  • Perfecta para llevar en un tupper a la oficina! Serás la envidia de todos!
  • Se puede congelar con toda tranquilidad!!
  • Fácil, rico, económico y delicioso!
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Carne en salsa con patatas asadas

    • Serves: 4-6 pax

    Ingredientes

    Carne en salsa

    • 1000 gr Carne de cuello o cabeza de lomo de cerdo
    • 1/2 Cebolla dulce a juliana
    • 4 cucharadas Tomate frito
    • 5 Ajos
    • 1 vaso Vino tinto
    • 2 vaso Vino Blanco
    • 1/2 vaso Agua
    • 1 hoja Laurel
    • 1/4 cucharadita Pimentón picante
    • 1/4 cuchradita Pimentón dulce
    • c/n Sal
    • c/n Pimiento molida
    • 4 cucharadas AOVE

    Patatas asadas

    • 12 Patatas pequeñas
    • 1/2 cucharadita Ajo y perejil
    • 1 cucharada Agua
    • 1 cucharada Aceite
    • c/n Sal y pimienta molida

    Elaboración

    Carne en salsa

    • 1)

      Cortar la carne a dados de unos 5x5cm aproximadamente.

      TIP

      Es importante que los trozos tengan mas o menos el mismo tamaño para que su cocción sea la misma, así evitaremos que unos queden muy tiernos y otros duros.

    • 2)

      Poner el aceite en una olla.

    • 3)

      Añadir los ajos con un corte, sin pelar. Freír durante unos 2-3 minutos, a fuego medio-alto.

    • 4)

      Añadir la carne. Dejar cocinar unos 5-6 minutos, removiendo bien todo el rato.. Quedará medio cocinada, así está bien.

    • 5)

      Salpimentar de forma generosa la carne y mezclar.

    • 6)

      Añadir el vino tinto, vino blanco y el agua.

    • 7)

      Añadir las especias: pimentón dulce y picante, y laurel.

    • 8)

      Mezclar todo bien.

    • 9)

      Dejar cocinar a fuego medio, tapado, durante 1’30-2horas. Queremos una carne muy tierna.

      TIP

      La carne debe estar tierna, pero que no se deshaga. Hay que ir comprobando, cada 30-40 minutos como está nuestra carne pinchándola, según como sea la carne, tardará más o menos.

    • 10)

      Destapar y subir el fuego. La salsa se habrá reducido, es lo que nos interesa en éste punto.

    • 11)

      Añadir la cebolla en juliana, y mezclar con cuidado. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

    • 12)

      Añadir el tomate frito, y mezclar con delicadeza.

    • 13)

      Dejar cocinar un par de minutos, removiendo con cuidado, para que todos los sabores se integren.

    Patatas asadas

    • 1)

      Lavar muy bien las patatas, las vamos a cocinar con la piel.

    • 2)

      Pinchar un poco las patatas con un cuchillo, para que la piel no se reviente en la cocción.

    • 3)

      Poner las patatas en un plato (según la cantidad), y una cucharada de agua.

    • 4)

      Tapar muy bien con papel film, y pinchar el papel film con un cuchillo, para hacer unas pequeñas chimeneas.

    • 5)

      Poner al microondas a una velocidad de 600w, unos 3 minutos por patata.

      TIP

      Yo lo hice en tres tandas, es decir, 4 patatas por plato con una cucharada de agua cada plato. Es decir, si ponemos 4 patatas *3 minutos cada una= 12 minutos cada tanda.

      Cuando saquéis las patatas, pincharlas, si las veis muy duras, poner un par de minutos más, depende también del tipo de microondas que tengáis.

    • 6)

      Con las patatas cocidas, sacamos el papel film con mucho cuidado, porque tendrá mucho vapor caliente, y podemos quemarnos.

    • 7)

      Cortamos las patatas a la mitad, les ponemos ajo y perejil, pimienta molida y sal.

    • 8)

      Antes de servir, les ponemos un poquito de aceite de oliva.

    • 9)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Olla/cazuela con tapa
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Papel film
    • Platos
    • Cuchara para mezclar
    • Cucharita
    • Cuchara
    • Vaso
    • Cepillo para limpiar bien las patatas
    • Microondas

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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