Bizcocho de chocolate especiado

Elaboración

• 1)

  Precalentar a 180ºC el horno con calor arriba y abajo. Engrasar el molde y reservar.

  TIP

  Yo usé un molde de 20 cm Ø no desmontable.

• 2)

  Calentar la leche en el microondas a 600W durante 2 minutos.

• 3)

  Añadir a la leche los clavos de olor, la vainilla y la canela. Mezclar y dejar infusionar durante unos 5 minutos.

• 4)

  Colar la leche.

• 5)

  Cortar a trozos el chocolate y meterlo en la leche infusionada. Remover bien hasta deshacer bien el chocolate y reservar.

  TIP

  Debe quedar una mezcla homogénea.

• 6)

  Separar yemas y claras. Reservar las claras.

• 7)

  Batir las yemas con el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se deshaga y quede una crema.

  TIP

  Si aún te quedan granos de azúcar enteros, no te preocupes, en el próximo paso se disolverán. 

• 8)

  Añadir el AOVE y batir durante 1 minuto.

• 9)

  Añadir la mezcla de leche y chocolate poco a poco sin dejar de batir hasta que se integre por completo.

• 10)

  Tamizar la harina junto con las gaseosas. Añadirla a la mezcla a velocidad muy baja hasta que se integre por completo. Reservar.

  TIP

  Añadimos siempre a velocidad baja la harina en los bizcochos, para que no se desarrolle el gluten, y nuestros bizcochos queden duros.

• 11)

  Montar las claras a punto de nieve en un bol limpio con una pizca de sal.

• 12)

  Añadir las claras en 3 tandas, a nuestra mezcla chocolateada con una espátula flexible y movimientos envolventes.

• 13)

  Poner la mezcla en nuestro molde.

  TIP

  Yo le puse una base con papel de horno por dentro para desmoldarlo mejor, porque mi molde no se desmonta. Usé uno de este tipo, porque son moldes más altos y hacen que los bizcochos suban más.

• 14)

  Hornear el bizcocho a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 45-50 minutos.

  TIP

  Pinchar con un palillo antes de sacarlo del horno, si el palillo sale limpio, ya está, si sale un poco manchado con masa, debe quedarse en el horno unos minutos más.

• 15)

  Servir con un poquito de azúcar glass por encima.

• 16)

  D I S F R U T A R!!