Atún con tomate y champiñones

octubre 2, 2020Rut Prieto
Receta de atún con tomate y champiñones. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Atún con tomate y champiñones.

Receta para chuparse los dedos y no dejar de mojar pan! La salsa es maravillosa, y el punto del atún hacen de esta receta, una receta ganadora!!

Estamos hartos de comer atún claro en lata, pero cuando vamos a comprarlo fresco, normalmente compramos o eso creemos  que compramos atún rojo para hacerlo a la plancha… pero también podemos comprar atún claro en la pescadería!

Quizás, el color no nos llame la atención pero es similar al color del atún que encontramos en las latas, pero el sabor es impresionante, porque con la cocción perfecta se convierte en mantequilla en el paladar!

Esta receta de atún con tomate y champiñones, es una receta que tiene que quedarse en tu recetario, para siempre y que además, lejos de lo que puedas pensar, el atún claro comprado en tacos es mucho más económico que el atún rojo, porque no tiene tanta fama, pero de sabor está espectacular!

Nosotros hemos acompañado esta receta con arroz hervido ( en este caso, una mezcla de arroces de sos, que para estos casos, queda genial), pero puedes acompañar este magnífico guiso con unas patatas de guarnición, pasta hervida, cous-cous, bulgur o cualquier otro cereal que pueda acompañar esta maravillosa salsa!

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Puedes disfrutar de una receta espectacular en la oficina, comer pescado fuera de casa nunca fue tan fácil.
  • Receta perfecta para los peques, puesto que no tiene espinas y las que puedas encontrar son grandes y las puedes retirar antes con facilidad.
  • Puedes combinar esta receta con muchas cosas: pasta, arroz, cous-cous, bulgur, legumbres, verduras…
  • Si no encuentras ají, no te preocupes, puedes añadir una pizca de pimentón picante!
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Atún con tomate y champiñones

    • Serves: 4 pax

    Ingredientes

    • 500 gr Atún claro fresco, ( en tacos)
    • 1 lata grande Tomate entero pelado
    • 1 cucharadita Ají en pasta
    • 30 ml Veterano o licor
    • 1 Cebolla tierna
    • 3 Ajos
    • 15 ml Salsa de soja
    • 6 cucharadas AOVE
    • 1/2 cuharadita Ajo y perejil en polvo
    • 1 lata Champiñones marinados
    • c/n Sal
    • c/n Pimienta negra molida
    • 1/2 cucharita de café Sal
    • 1/2 cucharita de café Azúcar

    Elaboración

    • 1)

      Poner en una cazuela 3-4 cucharadas de AOVE a fuego medio alto.

    • 2)

      Cuando el AOVE esté caliente, marcar los tacos de atún, pero sin cocinarlos del todo, 1 minuto más o menos.

      TIP

      Deben quedar dorados por fuera y crudos por dentro.

    • 3)

      Retirar los tacos de atún y reservar en un plato.

    • 4)

      Cortar a trozos la cebolla y hacerles un corte a los ajos.

    • 5)

      En el mismo AOVE del atún, añadir la cebolla y los ajos, y pocharlo a fuego medio.

    • 6)

      Añadir una pizca de sal.

    • 7)

      Cuando la cebolla esté tierna, añadir el contenido de la lata de tomate entero pelado ( los tomates entero y el jugo de tomate que viene dentro también).

    • 8)

      Añadir 1/2 cucharita de café de sal y 1/2 cucharita de café de azúcar.

    • 9)

      Dejar cocinar la salsa de tomate a fuego medio, tapado durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando que no se pegue.

    • 10)

      Retirar la salsa del fuego.

    • 11)

      Retirar los ajos de la salsa y quitarles la piel.

    • 12)

      Añadir en el vaso de la batidora:

      • Los ajos pelados
      • La salsa de tomate con la cebolla
    • 13)

      Triturar con la turmix hasta que quede todo bien fino. Reservar.

    • 14)

      Colar la lata de champiñones y enguajar un poco los champiñones con agua.

    • 15)

      En la misma cazuela añadir las 2 cucharadas restantes de AOVE y ponerlo a fuego medio alto.

    • 16)

      Cuando el AOVE esté bien caliente, añadir los champiñones con una pizca de sal, un poquito de pimienta negra molida y el ajo y perejil en polvo.

    • 17)

      Freír bien los champiñones, hasta que se doren y cambien de color.

    • 18)

      Añadir el Veterano o el licor y remover hasta que se evapore todo el alcohol.

    • 19)

      Pasar la salsa por un colador (opcional) y añadirla a los champiñones. Bajar el fuego, a fuego medio-bajo.

    • 20)

      Remover bien y añadir la salsa de soja y el ají en pasta. Remover de nuevo para que se integre todo bien.

    • 21)

      Añadir el atún marcado previamente, y dejar cocinar 3 minutos tapado.

    • 22)

      Con el fuego apagado, dejar reposar el atún dos minutos más.

    • 23)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Cazuela
    • Cucharita de café
    • Cucharita
    • Cuchara
    • Colador
    • Vaso y batidora turmix
    • Cuchara para mezclar
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Pinzas
    • Plato

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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