Potaje de garbanzos con acelgas

Elaboración

• 1)

  Poner la noche anterior los garbanzos en agua filtrada o de garrafa.

• 2)

  Al día siguiente, colar los garbanzos y con agua nueva, cocerlos hasta que estén un poquito all dente. Colar y reservar.

• 3)

  Poner las dos cucharadas de AOVE en la olla a fuego medio alto.

• 4)

  Freír las dos rebanadas de barra de pan, y el ajo con un corte al medio, hasta que esté todo dorado. Retirar del aceite el pan y el ajo. Pelar el ajo y ponerlo junto al pan en un mortero. Reservar.

• 5)

  Bajar el fuego a fuego medio. Añadir la cebolla picada con una pizca de sal.

• 6)

  Pochar la cebolla hasta que esté transparente.

• 7)

  Añadir el pimiento verde cortado a trocitos.

• 8)

  En otra olla, poner a calentar el caldo de pollo o cocido.

• 9)

  En la olla del sofrito, añadir el sofrito, yo tenía uno previamente hecho de otra receta con cebolla, tomate y unas tiras de bacon( el bacon es totalmente opcional).

• 10)

  Cuando esté todo integrado, añadir el comino, el laurel, la pimienta, sal, el pimentón y mezclar.

• 11)

  Añadir los garbanzos. Remover para que se mezcle bien con el sofrito y dejamos cocinar así unos minutos.

• 12)

  Añadir el caldo de pollo caliente.

• 13)

  Dejar cocinar los garbanzos hasta que estén tiernos ( si usáis garbanzos ya cocidos, la cantidad de garbanzos debe ser mayor a la que te he indicado en la receta, y este punto te lo podrías saltar).

• 14)

  Añadir las acelgas, yo escogí una bolsa de acelgas que ya vienen limpias y cortadas. Dejar cocinar unos minutos.

• 15)

  Recordáis el mortero? Vamos a ello: añadir las avellanas, y las cucharadas de vinagre. Machacar todo muy bien, si os queda muy espeso, añadir una cucharadita de agua, y seguir machacando, hasta que quede una pasta. Añadir esta pasta al potaje.

• 16)

  Dejar cocinar unos minutos, hasta que las acelgas estén tiernas ( no demasiado, no queremos que se deshagan) y los sabores de la picada que hemos hecho en el mortero se integren.  Veréis que con el paso 15, vuestro caldo se espesará.

• 17)

  Rectificar si es necesario de sal y pimienta.

• 18)

  Disfrutar!!!