Pita de falafel con salsa tzatziki (vegetariano)

mayo 17, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Llevo una semana, comiendo platos vegetarianos e incluso veganos, y me está encantando. He encontrado platos super ricos, como esta receta que os traigo. Me sorprende encontrar cosas tan ricas, porque estamos acostumbrados a que lo bueno es un filete de carne, pero os tengo que asegurar que en este momento si me pones una hamburguesa y esta pita, me voy de cabeza a por esta maravilla de pita. En este caso, es vegetariano, pero podéis convertirlo en vegano, si sustituís el yogur natural, por yogur de soja o de coco. Delicioso!!!

Esta receta está inspirada en una receta de Cilantro & Citronella ( aquí la receta original)

Esta receta es interesante porqué…

Te animo a que pruebes el falafel con esta salsa. Porque te aseguro que es LA SALSA. Saludable, vegetariana ( puedes hacerla vegana) y morir de felicidad.
Puedes añadir lechuga a la pita, hojas de espinaca o incluso escarola. Además, podrías añadir trocitos de queso feta o queso vegano.
Para llevar a a oficina en otro formato: bulgur hervido, con falafel por encima y LA SALSA. Placer absoluto!

Pita de falafel con salsa tzatziki ( vegetariano)

mayo 17, 2019 Rut Prieto

Ingredientes (4 pitas)

Falafel

300 gr Garbanzos secos
1 cucharadita Perejil
2 Ajos
1/2 Cebolla morada
1/2 cucharadita Pimentón picante
2 cucharadas Harina de avena
1 cucharadita Comino molido
c/n Sal
c/n Pimienta molida
c/n Aceite para freír, ( yo usé AOVE)

Salsa Tzatziki

2 Yogures, ( natural)
1/4 Pepino
1/2 cucharadita Eneldo en polvo
1/2 Limón ( el zumo)
c/n Sal
1 Ajo

Relleno pita

1/2 Pepino , (rodajas finas)
1/2 Cebolla morada, ( juliana fina)
1/2 Tomate verde, ( rodajas finas)
c/n Falafel
4 Pan de pita

Elaboración

Falafel

1)
Dejar en remojo los garbanzos con agua filtrada o de botella durante unas 8 horas. (Lo podéis hacer la noche anterior, o si es para la cena, el mismo día por la mañana)
2)
Colar los garbanzos.
3)
Poner los garbanzos en la picadora junto a los demás ingredientes del falafel ( especias, harina, ajo, cebollla y perejil…) todo excepto el aceite.
4)
Triturar hasta que quede una masa muy espesa.
5)
Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora más o menos, para que sea más fácil hacer las bolitas.
6)
Poner el aceite en una sartén, a fuego medio alto.
7)
Sacar la masa de la nevera, ponernos un poquito de harina en las manos y formar las bolitas un poco aplanadas.
8)
Freír hasta que estén doradas. Ponerlas en un papel absorvente durante un 1 min. más o menos. Luego retirar el papel, para evitar que se ablanden nuestros falafels.

Salsa Tzatziki

1)
Rallar el pepino y ponerlo en un colador con un poco de sal, para que suelte el agua. Durante unos 10-15 minutos.
2)
Poner el yogur en un bol y mezclar con el pepino.
3)
Rallar el ajo, y añadir el eneldo, la sal. Añadir el zumo de limón poco a poco mezclando. No añadir el zumo de limón de golpe, vamos probando hasta que encontremos el punto de acidez que nos gusta. Reservar en la nevera.

Relleno de la pita

1)
Humedecer con un poquito de agua la pita y ponerla en la tostadora durante unos 2 minutos.
2)
Cuando estén calientes, hacer un corte en uno de los lados con un cuchillo( no demasiado grande, la pita ya se abre sola).
Rellenar con el pepino, el tomate y la cebolla cortada.
3)
Añadir el falafel y la salsa por encima.
4)
Disfrutar!!!