Patatas bravas con salsa casera

abril 1, 2020Rut Prieto
Receta fácil de patatas bravas caseras. Descúbrelas en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Patatas bravas con salsa casera!

Después de tantos días de confinamiento, el fin de semana me decidí a hacer mis primeras patatas bravas, y qué bravas! Hice una pequeña investigación por internet, y creé mis patatas bravas! Qué escándalo!

¿ Qué haces cuando no puedes salir a tomarte unas bravas fuera de casa?

Pues te las haces tu, este confinamiento nos está enseñando a qué somos capaces de hacer cosas que nunca antes habíamos hecho!!!

Me hizo replantearme, qué tipo de patatas había estado comiendo yo a lo largo de mi vida, con el cartel de Patatas bravas caseras, que realmente no lo eran!

Y es que, hace ya muchos años, cuando estudiaba cocina, ya me enseñaron que las bravas, no son unas simples patatas fritas con salsa por encima y ya!

¿Cómo hacer patatas bravas?

Las patatas

Las bravas, deben de ser muy tiernas por dentro y crujientes por fuera! Y os aseguro, que estas cumplen estos dos requisitos!!! Como cortar las patatas, también es muy importante, tienes la explicación en la elaboración de patatas, punto 2.

La salsa

Además, que la salsa brava… es para morirse! En mi caso, las hice con el picante justo, porque no nos gusta el picante en exceso, pero cuando te tires de cabeza a hacer estas bravas, la cantidad de picante, la eliges tu!

Otro punto al tener en cuenta es, si quieres servir tus bravas con salsa all-i-oli o con mahonesa. Las dos opciones, son espectaculares! Porque unas señoras bravas siempre llevan sus dos salsas!!

Con todo esto, toda esta información…¿Por cuál te decides? ¿Por la salsa all-i-oli  ( para los más valientes)o por una mahonesa, y disfrutar de unas patatas bravas más suaves? La receta de all-i-oli la puedes encontrar aquí!!!

Esta receta es interesante porque…

  • Has comido bravas mil veces, pero nunca te has atrevido a hacerlas… Este es el momento!
  • La salsa es espectacular, a mi me sobró un poquito de la salsa brava, le añadí un poco de nata de cocina, y la mezclé con unos tallarines ( funciona fenomenal)
  • Es adictiva! Cuando las hagas querrás comerlas una y otra y otra vez.
  • Puedes experimentar con el picante: chiles, pimienta de cayena, tabasco, guindillas, pimentón picante…
  • Atrévete con las especias: comino, albahaca, orégano…

No te pierdas la receta de patatas bravas!

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Patatas bravas caseras

  • Serves: 2 pax

Ingredientes

  • 1 Cebolla dulce
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Pimientos choriceros
  • 3 Patatas
  • 3 Tomates maduros
  • 1 cucharadita Pimentón picante
  • c/n Tabasco
  • c/n Pimienta
  • c/n AOVE (para freír)
  • c/n Sal
  • c/n Azúcar

Elaboración

Salsa brava

  • 1)

    Poner los pimientos choriceros a hidratar con agua tibia. Durante unos 30 minutos aproximadamente.

    TIP

    Se puede sustituir este paso con carne de pimiento choricero que viene en tarro ( 2 cucharaditas).

  • 2)

    Poner en una sartén, dos cucharadas de AOVE y la cebolla picada.

  • 3)

    Pochar la cebolla durante unos minutos hasta que esté un poquito dorada.

  • 4)

    Añadir los ajos picados, mezclar y cocinar unos minutos.

  • 5)

    Escurrir los pimientos choriceros y quitarles las semillas.

  • 6)

    Cortar los pimientos choriceros a trozos y añadirlos a nuestro sofrito.

  • 7)

    Sofreír un poco los pimientos y añadir el pimentón picante. Mezclar bien para que el pimentón no se queme.

  • 8)

    Lavar los tomates, triturarlos y añadirlos al sofrito.

  • 9)

    Añadir 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar.

  • 10)

    Sofreír el tomate durante unos 10 minutos, hasta que veamos que nuestro sofrito ha espesado.

  • 11)

    Añadir unas gotas de tabasco al gusto.

    TIP

    Si no disponéis de tabasco, podéis ponerle guindilla o chiles.

  • 12)

    Triturar la salsa hasta que quede bien fina. Reservar.

    TIP

    Podéis pasarla por un colador para que quede más fina si lo deseáis.  

Patatas

  • 1)

    Lavar y pelar las patatas.

  • 2)

    Chascar las patatas con un cuchillo. Debes hacer un corte y después dejar que se rompa la patata.

    TIP

    En éste vídeo lo explican de forma fantástica!

    Chascar patatas

  • 3)

    Poner en una sartén unos 3 dedos de AOVE a fuego medio.

  • 4)

    Añadir las patatas y dejar que se cocinen hasta que estén tiernas, y empiecen a dorarse.

  • 5)

    Retirar las patatas del aceite y ponerlas en una bandeja con papel absorbente durante 1 min.

    TIP

    Si dejamos más tiempo las patatas encima del papel, quedaran muy blandas y pueden deshacerse.

  • 6)

    Poner una sartén a fuego alto con una cucharadita de AOVE.

  • 7)

    Cuando esté bien caliente, añadir las patatas y dejar que se tuesten. Las podemos remover con mucho cuidado para que no se quemen.

  • 8)

    Al cabo de unos minutos, estarán doradas y crujientes.

  • 9)

    Añadir dos cucharadas ( o las que queráis) de nuestra salsa brava, y mezclar en la sartén durante un par de minutos hasta que las patatas queden bien impregnadas de salsa.

Servir

  • 1)

    Poner nuestras bravas en un plato, cubrir con un poco de salsa brava y un poco de all-i-oli o mahonesa lo que más os apetezca.

    Por si os animáis a hacer la Receta de all-i-oli, aquí os la dejo!

  • 2)

    D I S F R U T A R!

Utensilios

  • Sartén para freír
  • Sartén para dorar las patatas
  • Sartén o cazuela para salsa
  • Espumadera
  • Papel de cocina
  • Plato
  • Picadora o batidora turmix para triturar
  • Colador (opcional)
  • Bol
  • Cucharita
  • Espátula para mezclar
  • Pelador
  • Cuchillo
  • Plato o bandeja
  • Tabla de cortar

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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