Espaguetis cremosos con gambas al ajillo

mayo 23, 2020Rut Prieto
Receta fácil de Espaguetis cremosos con gambas al ajillo. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Espaguetis cremosos con gambas al ajillo. ¡Maravillosos!

En primer lugar, decir, que a mi me apasionan las gambas al ajillo. Básicamente, porque en Navidades en mi casa es tradición hacer esta receta de gambas, en cazuela de barro y comerlas bien bien calientes!!!

En estos días, donde en mi zona seguimos en fase 0 del confinamiento, se echa tanto de menos a la familia…

A pesar de que empieza a hacer calor, hicimos igualmente esta receta porque ” la familia, es la familia…” ja ja ja… y bueno, que recordarlos de esta forma siempre es bonito!

Siguiendo con la receta que os presento hoy de Espaguetis cremosos con gambas al ajillo, son una delicia que no te puedes perder! Porque son cremosos a más no poder con un toque picante espectacular! 😋

En mi caso, mezclé dos tipos de espaguetis de tinta de calamar y los clásicos, pero puedes hacerlos solo con una variedad de los dos si lo prefieres.

Si quieres conocer más recetas de pasta, aquí te dejo algunos ejemplos:

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Pasta con dos salsas… ¿qué puede salir mal?
  • Tradicional y original al mismo tiempo!
  • Te enseño a hacer una velouté muy sencilla, que puedes usar tanto para la pasta como para acompañar pescados, arroces, pasta, etc…
  • Puedes hacer la receta de gambas sin más y mojar pan, y más pan… y disfrutar muchísimo!
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Espaguetis cremosos con gambas al ajillo

  • Serves: 2 pax

Ingredientes

Velouté de pescado

  • 300 ml Caldo de pescado
  • 1 vaso Leche caliente
  • 2 cucharadas Mantequilla
  • 2 cucharadas Harina de trigo
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta negra molida
  • c/n Nuez moscada

Gambas al ajillo

  • 100 gr Gambitas congeladas
  • 2 Ajos
  • 1 Pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita Pimentón Picante
  • 1/2 cucharadita Pimentón dulce
  • c/n Pimienta negra molida
  • c/n Sal
  • 20-30 ml AOVE
  • 1 cucharadita Ajo y perejil en polvo

Espaguettis cremosos con gambas al ajillo

  • c/n Agua , (hervir espaguettis)
  • c/n Sal
  • 150-200 gr Espaguettis , (al gusto)
  • c/n Velouté de pescado
  • c/n Gambas al ajillo

Elaboración

Velouté de pescado

  • 1)

    Poner en una olla o cazo la mantequilla a fuego medio.

  • 2)

    Cuando esté líquida, añadir la harina y mezclar.

  • 3)

    Cocinar unos minutos la harina.

    TIP

    Si la masa te queda muy espesa, puedes añadirle una cucharadita de aceite, para que no se pegue. 

  • 4)

    Calentar el caldo de pescado y la leche por separado.

  • 5)

    Añadir el vaso de leche caliente a nuestro roux ( mezcla de harina+mantequilla), y mezclar muy bien con unas varillas de mano.

  • 6)

    Añadir poco a poco el caldo de pescado caliente, mientras vamos mezclando con las varillas.

  • 7)

    Debe quedar una salsa cremosa.

     

  • 8)

    Añadir la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada. Mezclar y reservar.

    TIP

    Si os sobra velouté, la podéis consumir acompañando algún pescado al horno o a la plancha, queda espectacular.

Gambas al ajillo

  • 1)

    Descongelar las gambas, poniéndolas en un colador para que suelten todo el agua.

  • 2)

    En una olla o cazuela pequeña, ponemos el AOVE ( debe cubrir toda la superficie de nuestro recipiente con un dedo o dos de profundidad.

  • 3)

    Poner la olla a fuego medio-alto.

  • 4)

    Pelar y cortar los ajos en láminas.

  • 5)

    Cuando el aceite esté caliente, incorporar los ajos y la pimienta de cayena.

  • 6)

    Cuando los ajos empiecen a desprender aroma, añadimos el pimentón picante y dulce y mezclamos bien.

  • 7)

    Añadir las gambas.

  • 8)

    Añadir la pimienta negra molida, una pizca de sal y el ajo perejil en polvo. Mezclar con cuidado.

  • 9)

    Dejar cocinar unos minutos hasta que las gambas queden en el aceite (debe evaporar todo el agua). Reservar.

Espaguettis cremosos con gambas al ajillo

  • 1)

    Hervir los espaguetis en agua con sal según las instrucciones de la marca.

    TIP

    En mi caso, mezclé espaguetis con tinta de calamar y espaguetis normales, pero los podéis hacer como queráis, incluso con tallarines.

  • 2)

    Poner la velouté de pescado en una olla, y añadir los espaguetis hervidos.

    TIP

    Podéis poner la cantidad de velouté que más os guste, si os gustan con más o menos salsa.

  • 3)

    Mezclar bien.

  • 4)

    Servir y poner por encima unas cucharadas de gambas al ajillo.

  • 5)

    D I S F R U T A R!

Utensilios

  • Varillas
  • Ollas
  • Tabla de cortar
  • Cuchara
  • Cucharita
  • Cuchillo
  • Espátula para mezclar
  • Vaso
  • Recipientes
  • Báscula de alimentos
  • Microondas (opcional)
  • Colador
  • Cazo

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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