Espaguetis cremosos con gambas al ajillo

mayo 20, 2020Rut Prieto

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Cook time:

Serves: 2 pax

Receta fácil de espaguetis cremosos con gambas al ajillo

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Espaguetis cremosos con gambas al ajillo

  • Serves: 2 pax

Ingredientes

Velouté de pescado

  • 300 ml Caldo de pescado
  • 1 vaso Leche caliente
  • 2 cucharadas Mantequilla
  • 2 cucharadas Harina de trigo
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta negra molida
  • c/n Nuez moscada

Gambas al ajillo

  • 100 gr Gambitas congeladas
  • 2 Ajos
  • 1 Pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita Pimentón Picante
  • 1/2 cucharadita Pimentón dulce
  • c/n Pimienta negra molida
  • c/n Sal
  • 20-30 ml AOVE
  • 1 cucharadita Ajo y perejil en polvo

Espaguettis cremosos con gambas al ajillo

  • c/n Agua , (hervir espaguettis)
  • c/n Sal
  • 150-200 gr Espaguettis , (al gusto)
  • c/n Velouté de pescado
  • c/n Gambas al ajillo

Elaboración

Velouté de pescado

  • 1)

    Poner en una olla o cazo la mantequilla a fuego medio.

  • 2)

    Cuando esté líquida, añadir la harina y mezclar.

  • 3)

    Cocinar unos minutos la harina.

    TIP

    Si la masa te queda muy espesa, puedes añadirle una cucharadita de aceite, para que no se pegue. 

  • 4)

    Calentar el caldo de pescado y la leche por separado.

  • 5)

    Añadir el vaso de leche caliente a nuestro roux ( mezcla de harina+mantequilla), y mezclar muy bien con unas varillas de mano.

  • 6)

    Añadir poco a poco el caldo de pescado caliente, mientras vamos mezclando con las varillas.

  • 7)

    Debe quedar una salsa cremosa.

     

  • 8)

    Añadir la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada. Mezclar y reservar.

    TIP

    Si os sobra velouté, la podéis consumir acompañando algún pescado al horno o a la plancha, queda espectacular.

Gambas al ajillo

  • 1)

    Descongelar las gambas, poniéndolas en un colador para que suelten todo el agua.

  • 2)

    En una olla o cazuela pequeña, ponemos el AOVE ( debe cubrir toda la superficie de nuestro recipiente con un dedo o dos de profundidad.

  • 3)

    Poner la olla a fuego medio-alto.

  • 4)

    Pelar y cortar los ajos en láminas.

  • 5)

    Cuando el aceite esté caliente, incorporar los ajos y la pimienta de cayena.

  • 6)

    Cuando los ajos empiecen a desprender aroma, añadimos el pimentón picante y dulce y mezclamos bien.

  • 7)

    Añadir las gambas.

  • 8)

    Añadir la pimienta negra molida, una pizca de sal y el ajo perejil en polvo. Mezclar con cuidado.

  • 9)

    Dejar cocinar unos minutos hasta que las gambas queden en el aceite (debe evaporar todo el agua). Reservar.

Espaguettis cremosos con gambas al ajillo

  • 1)

    Hervir los espaguetis en agua con sal según las instrucciones de la marca.

    TIP

    En mi caso, mezclé espaguetis con tinta de calamar y espaguetis normales, pero los podéis hacer como queráis, incluso con tallarines.

  • 2)

    Poner la velouté de pescado en una olla, y añadir los espaguetis hervidos.

    TIP

    Podéis poner la cantidad de velouté que más os guste, si os gustan con más o menos salsa.

  • 3)

    Mezclar bien.

  • 4)

    Servir y poner por encima unas cucharadas de gambas al ajillo.

  • 5)

    D I S F R U T A R!

Utensilios

  • Varillas
  • Ollas
  • Tabla de cortar
  • Cuchara
  • Cucharita
  • Cuchillo
  • Espátula para mezclar
  • Vaso
  • Recipientes
  • Báscula de alimentos
  • Microondas (opcional)
  • Colador
  • Cazo

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