Ensalada de guisantes

marzo 22, 2021Rut Prieto
Receta fácil de ensalada de guisantes. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Ensalada de guisantes.

Esta ensalada de guisantes es perfecta para esta época! Hemos entrado sin darnos cuenta en la primavera, y la verdad, me parece mentira que ya haya pasado un año desde la pandemia.

El tiempo ha pasado volando, así que toca disfrutar con energía y buen humor esta primavera, y podemos empezar por comer platos más frescos y ligeros como esta ensalada de guisantes.

Muchas veces, no subo recetas de ensaladas, porque para mí resulta un plato, que prácticamente no es ni receta, pero si que es cierto, que a veces, se nos acaban las ideas para hacer una buena ensalada, y aunque el esfuerzo es mínimo, a veces no se nos ocurre mezclar ciertos alimentos con otros, y menos en una ensalada.

Te animo a probar esta ensalada de guisantes, con guisantes frescos es lo más, porque son mucho más tiernos y dulces, además te los puedes comer crudos, aunque yo le he dado un escaldado de unos 2 minutos, para que tengan una textura un poquito más agradable!

La base es con escarola muy picada, pero oye, si tienes cogollos tiernos o una buena lechuga, puedes picarla bien fina, como te indico con la escarola, y sustituirla sin problema, lo importante es comer saludable y rico, y esta ensalada de guisantes cumple esos requisitos a la perfección.

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Receta muy fácil y rápida.
  • Descubre comer guisantes de otra forma, en ensalada!
  • Este tipo de ensalada te la puedes hacer en un tupper y comer de lujo en la oficina.
  • Receta vegetariana.
  • Si no te gustan los palitos de cangrejo, puedes cambiarlo por unos langostinos cocidos, por ejemplo, también quedará una ensalada estupenda.
  • Puedes dejar la ensalada montada con antelación sin aliñar, y ponerle el aliño justo antes de comer.
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Ensalada de guisantes

      Ingredientes

      • 200 gr Guisantes frescos, (sin vaina)
      • 3 barritas Surimi fresco
      • 2 Dátiles Medjoul
      • c/n Queso feta
      • c/n Papaya deshidratada
      • c/n Mango deshidratado
      • c/n Escarola fresca
      • 3 cucharadas AOVE
      • 1 cucharadita de café Pimentón dulce
      • 1/2 cucharadita de café Pimentón picante
      • c/n Sal
      • c/n Vinagre de manzana

      Elaboración

      • 1)

        Poner una olla con agua y sal a hervir.

      • 2)

        Escaldar los guisantes 2 minutos y ponerlos en agua fría.

      • 3)

        Coger unas hojas de escarola, lavarlas muy bien y cortarlas a juliana muy fina. Reservar.

      • 4)

        Cortar las barritas de surimi: primero las desenrollamos, cortamos a la mitad y cortar a juliana muy fina. Reservar.

      • 5)

        Abrir los dátiles a la mitad y retirar el hueso. Reservar.

      • 6)

        Cortar el queso feta, y las frutas deshidratadas (mango y papaya) a trocitos y reservar.

      • 7)

        Hacer la vinagreta con el pimentón, la sal, el AOVE y el vinagre. Reservar.

      • 8)

        Poner en un plato un cortapastas (para la forma), y poner por fuera la escarola cortada muy fina. En el centro poner los guisantes ( ya colados). Encima de la escarola poner el surimi, los dátiles el queso feta y las frutas deshidratadas. Aliñar todo con la vinagreta.

      • 9)

        D I S F R U T A R!!!

      Utensilios

      • Tabla de cortar
      • Cuchillo
      • Colador
      • Olla
      • Cortapastas
      • Cuchara
      • Cucharita de café
      • Báscula de alimentos

      ‼️ Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo ‼️

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