Albóndigas de lentejas (receta vegana)

marzo 21, 2021Rut Prieto
Receta fácil de Albóndigas de lentejas. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Albóndigas de lentejas.

Me paso de forma excepcional por aquí, porque amores, es domingo, y por salud mental está bien descansar algunos días de estos lares pero… Es que estoy muy emocionada!

Esta receta forma parte de un reto en el que participé ayer, y claro hice la receta el mismo día para subirla a IG y no tuve tiempo de pasarme por aquí.

La receta de estas albóndigas de lentejas, no es original mía, sino de una compi de IG, concretamente de Mary de quedateenmicocina, dónde podréis ver la receta original y comparar con mi versión!

La verdad, es que fue difícil escoger entre sus recetas, porque tiene ideas deliciosas, pero me decidí por estas albóndigas de lentejas porque nunca antes había hecho albóndigas veganas, sí que lo había intentado con hamburguesas, pero no me han quedado perfectas, por eso no están en le blog!

Así que cherrys, os animo muy mucho a probar estas deliciosas albóndigas de lentejas porque os van a alucinar de lo ricas que son y además es que son realmente muy fáciles de preparar.

A mi parecer, son una idea estupenda para que los más peques de la casa coman legumbres!! La verdad, que cuando pienso en las veces que me tocaba comer lentejas en casa siempre eran de la misma manera cada semana… ¡ Qué horror! ¡Qué suerte tienen los peques de ahora!

Pueden consumir legumbres de mil maneras! Y bueno, también verduras, ya me hubiese gustado a mi, que me ofreciesen hamburguesas de verduras!

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Receta vegana
  • Receta sin huevo
  • Receta sin gluten
  • Receta sin lactosa
  • Receta saludable, porque se cocinan al horno.
  • Receta perfecta para comer en la oficina! ¿ Quién dijo que no se podía disfrutar de legumbres fuera de casa?
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Albóndigas de lentejas

    • Serves: 10 unidades

    Ingredientes

    • 100 gr Lentejas secas
    • 3 cucharadas Copos de avena suaves
    • 2 cucharadas Salsa de tomate
    • 1 Cebolla tierna
    • 1 Ajo
    • 1 cucharadita de café Pimentón dulce
    • 3 cucharadas AOVE
    • 1/2 cucharadita de café Comino molido
    • c/n Sal
    • c/n Cilantro fresco
    • 1 hoja Laurel

    Elaboración

    • 1)

      Poner a cocer las lentejas con sal y una hoja de laurel. Cuando las lentejas estén tiernas, colar y reservar. Retirar la hoja de laurel, y desechar.

      TIP

      Yo puse a cocer las lentejas con antelación, así que mis lentejas a la hora de hacer las albóndigas estaban frías. 

    • 2)

      Picar la cebolla tierna y el ajo y ponerlo en una sartén a fuego medio-alto con sal, y las 3 cucharadas de AOVE.

    • 3)

      Pochar hasta que quede bien dorado, sin quemarse, durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

    • 4)

      Poner en una picadora o procesador de alimentos las lentejas, con la cebolla y el ajo pochado, los copos de avena, las especias, la salsa de tomate y unas hojas de cilantro fresco.

    • 5)

      Triturar a grosso modo, dejando trocitos.

      TIP

      Es aconsejable no triturar del todo, dejando trocitos, porque así las albóndigas tendrán más consistencia y podremos formarlas con facilidad.

    • 6)

      Con un sacabolas de helado y con las manos con un poquito de aceite, vamos formando bolitas y las vamos poniendo en una bandeja con papel de horno.

      Meter la bandeja en la nevera durante unos 10-15 minutos.

    • 7)

      Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

    • 8)

      Sacar la bandeja de la nevera y hornear durante unos 10-15 minutos.

    • 9)

      Servir con más salsa de tomate!

    • 10)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Sartén
    • Picadora o procesador de alimentos
    • Sacabolas de helado o cuchara
    • Cuchara de café
    • Báscula de alimentos
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Olla pequeña
    • Colador
    • Cuchara para mezclar

    ‼️ Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo ‼️

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