Samosas de costilla chashu

marzo 28, 2021Rut Prieto
Receta fácil de Samosas de costilla chashu. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!!

Hoy os traigo: Samosas de costilla chashu. 

Menuda maravilla de samosas!!! La verdad es que estamos super sorprendidos por lo deliciosas que son estas samosas de costilla chashu. 

La verdad es que descubrí cocinar costillas de cerdo de esta manera por equivocación! Estuve leyendo mil recetas de ramen ( entre otras recetas) y parece ser que hubo una mala conexión en mi cabeza entre recetas!

Así que, cuando me puse a hacer la panceta chashu también metí costillas, porque las había comprado para eso ( aunque los japoneses que yo sepa, no la hacen así) y para nuestra sorpresa, las costillas quedaron deliciosas!!

Justo cuando las saqué del horno y estaban tibias, retiré la carne con facilidad y las corté muy finita, y fueron también directas al ramen!! Nos gustó más que la panceta chashu!!

Es por eso, que la receta se ha quedado en mi recetario, y por eso he decidido hacer estas Samosas de costilla chashu!

La verdad, es que en casa nos encantan las samosas!! Quedan tan crujientes!!! Tengo entendido que las samosas más tradicionales son fritas, pero la verdad es que siempre que las hemos cocinado en casa las hemos hecho en el horno.

Te animo a preparar esta receta de Samosas de costilla chashu porque quedan realmente deliciosas!!!

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Receta fácil de aperitivo
  • Son crujientes por fuera y tiernas por dentro.
  • Explosión de sabor
  • Puedes rellenas otro tipo de masas con esta receta de costillas que te enseño.
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Samosas de costilla chashu

    • Serves: 4 pax

    Ingredientes

    Costilla chashu

    • 400 gr Costilla de cerdo
    • 100 ml Agua
    • 85 ml Salsa de soja
    • 75 ml Mirin
    • 3-5 cm Jengibre fresco
    • 1 Cebolleta fresca
    • c/n Sal
    • 2 dientes Ajo

    Relleno

    • 100 gr Col
    • 50 gr Setas shiitake fresca
    • 1 Cebolleta tierna
    • 2 cucharadas Aceite de girasol
    • c/n Sal
    • c/n Carne de costilla chashu
    • 1 cucharadita Sésamo tostado
    • c/n Jugo de costilla
    • 60 gr Mantequilla
    • 1 paquete Masa filo
    • c/n Semillas de sésamo tostado
    • c/n Miel

    Elaboración

    • 1)

      Precalentar el horno a 150 ºC, calor arriba y abajo, con la bandeja en la parte más baja del horno.

    • 2)

      Cortar la cebolleta a trozos. Reservar.

    • 3)

      Pelar y cortar los ajos y el jengibre. Reservar.

    • 4)

      En una bandeja apta para el horno ( yo usé una cristal), ponemos los ingredientes líquidos, la cebolleta, los ajos y el jengibre.

    • 5)

      Lavar la costilla de cerdo con agua. Salar.

    • 6)

      Poner la costilla con la parte de la carne bocabajo en la bandeja con los demás ingredientes.

    • 7)

      Hornear durante unas 4 horas a 130º-150 ºC.

      Yo las dos primeras horas lo he horneado a 130ºC y las dos siguientes a 150ºC.

      TIP

      Dar la vuelta a la carne cada 30 minutos o así. 

    • 8)

      La carne estará en su punto cuando se desprenda con facilidad del hueso.

    • 9)

      Cuando esté tibia, retirar la carne de los huesos. Colar el jugo que quede, y reservar todo junto.

    • 10)

      Picar la col y las setas shiitake muy finas. Reservar.

    • 11)

      Cortar la cebolla a juliana fina.

    • 12)

      En un wok, poner el aceite de girasol a fuego medio-alto.

    • 13)

      Añadir la cebolla y freír durante unos minutos.

    • 14)

      Añadir la col y las setas. Cocinar hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añadir una pizca de sal.

    • 15)

      Añadir la carne de costilla ( si es necesario cortarla un poquito) junto con el jugo.

    • 16)

      Remover muy bien  y cocinar hasta que todo quede bien integrado.

    • 17)

      Poner el relleno en un bol y dejar enfríar. Precalentar el horno a 180ºC  con calor arriba y abajo.

    • 18)

      Cortar las láminas de pasta filo en tiras de 5-6 cm. Poner en un bol la mantequilla y deshacerla en el microondas hasta que quede líquida.

    • 19)

      Pincelar con mantequilla las tiras de masa filo.

    • 20)

      Poner una porción de relleno y enrollar en triángulos las samosas hasta llegar hasta el final de nuestra tira. Hacer lo mismo con el resto de tiras.

    • 21)

      Poner las samosas en una bandeja de horno ( con papel de horno) y pincelarlas con mantequilla.

    • 22)

      Hornear a 180ºC durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Subir la temperatura del horno a 200ºC con calor arriba y abajo con ventilador.

    • 23)

      Sacar del horno y servir con miel y semillas de sésamo tostado por encima.

    • 24)

      D I S F R U T A R!!!

    Utensilios

    • Horno
    • Bandeja de horno
    • Papel de horno
    • Wok
    • Tabla de cortar
    • Cuchillo
    • Colador
    • Regla ( para medir las tiras de la masa filo)
    • Pincel
    • Bol
    • Cuchara
    • Báscula de alimentos

    ‼️ Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo ‼️

     

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