Ensalada de guisantes

Elaboración

• 1)

  Poner una olla con agua y sal a hervir.

• 2)

  Escaldar los guisantes 2 minutos y ponerlos en agua fría.

• 3)

  Coger unas hojas de escarola, lavarlas muy bien y cortarlas a juliana muy fina. Reservar.

• 4)

  Cortar las barritas de surimi: primero las desenrollamos, cortamos a la mitad y cortar a juliana muy fina. Reservar.

• 5)

  Abrir los dátiles a la mitad y retirar el hueso. Reservar.

• 6)

  Cortar el queso feta, y las frutas deshidratadas (mango y papaya) a trocitos y reservar.

• 7)

  Hacer la vinagreta con el pimentón, la sal, el AOVE y el vinagre. Reservar.

• 8)

  Poner en un plato un cortapastas (para la forma), y poner por fuera la escarola cortada muy fina. En el centro poner los guisantes ( ya colados). Encima de la escarola poner el surimi, los dátiles el queso feta y las frutas deshidratadas. Aliñar todo con la vinagreta.

• 9)

  D I S F R U T A R!!!