Coulant de chocolate relleno de mantequilla de cacahuete con salsa toffee

abril 24, 2020Rut Prieto
Receta de coulant relleno de mantequilla de cacahuete con salsa toffee. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Coulant de chocolate relleno de mantequilla de cacahuete con salsa toffee!

Explosión de sabor! La mezcla de sabores, os va a sorprender no para bien… sino para muy muy bien!!!

Para empezar, el coulant de chocolate, ya es en sí, una maravilla de postre, pero si le añadimos mantequilla de cacahuete y lo terminamos son salsa toffee el resultado es increíble!

¿ Cómo hacer coulant de chocolate?

La receta de coulant de chocolate es muy sencilla, y la puedes hacer con unas varillas de mano! Es maravilloso!! Como te explico a continuación, se trata de mezclar: chocolate+ mantequilla por un lado, por otro: huevo+panela o azúcar moreno, juntar las dos mezclas, y añadir la harina. No hay más secreto.

Bueno, sí. El tiempo de cocción. Si te pasas de cocción, solo obtendrás un bizcocho de chocolate, muy rico, pero no tendrá ese interior chocolateado que tanto nos gusta!

En este caso, yo he rellenado el coulant con mantequilla de cacahuete… ¿Te atreves a hacerla?

Mantequilla de cacahuete, receta!

La receta de la mantequilla de cacahuete es tan fácil como: comprar unos cacahuetes tostados ( sin sal) o como en mi caso, compré los cacahuetes crudos sin cáscara, y los horneé durante unos 10 minutos a 180ºC, para que quedasen tostados.

A continuación, los trituré en una picadora potente ( en intervalos, para no quemar el motor), hasta que los cacahuetes quedaron como una crema. En mi caso, le añadí un poco de aceite de girasol, para que tuviera una mejor textura, y para terminar, y que mi mantequilla de cacahuete fuese salada, le añadí una pizca de sal. Muy fácil!

Para terminar, os voy a hablar de la salsa toffee.

¿ Cómo hacer salsa toffee?

Más bien, salsa de caramelo toffee. Porque el caramelo toffee, es simplemente el mismo proceso que harías al hacer un caramelo, pero en lugar de añadir agua, se hace con nata de montar. Los pasos son los siguientes: Dejar que de derrita el azúcar o panela, a fuego bajo en una sartén o cazo, cuando empiece a burbujear, con cuidado añadir la nata 35% y mezclar bien, hasta que todo se integre. Et voilà! Salsa de caramelo toffee casera!

¿ Cómo servir un coulant de chocolate?

Por ejemplo, aquí  te explico como servirlo con la salsa de caramelo toffee y relleno de mantequilla de cacahuete, pero si lo prefieres, aquí te dejo algunas ideas:

  • Coulant de chocolate con helado de vainilla
  • Con frambuesa: coulant de chocolate con mermelada de frambuesas.
  • Relleno de más chocolate: coulant de chocolate relleno de chocolate blanco: sustituye la mantequilla de cacahuete por trocitos ce chocolate blanco o negro.
  • Con un punto salado: coulant de chocolate con helado de caramelo salado.

Esta receta es interesante porque…

  • Te explico lo sencillo que es hacer un coulant de chocolate.
  • La salsa toffee, la puede usar para el coulant, pero también, si te queda espesa como en mi caso, para rellenar unas galletas!
  • El coulant hay que servirlo tibio, así podrás disfrutar más de su sabor!
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Coulant relleno de mantequilla de cacahuete y salsa toffee

    • Serves: 2 pax

    Ingredientes

    Coulant

    • 50 gr Chocolate negro
    • 1 Huevo
    • 35 gr Mantequilla
    • 25 gr Azúcar moreno - panela
    • 1/3 cucharita Extracto de vainilla
    • Harina de trigo
    • 2 cucharadas Mantequilla de cacahuete salada

    Salsa toffee

    • 1/2 taza Azúcar moreno - panela
    • 1/2 taza Nata 35% , ( para montar)

    Elaboración

    Salsa toffee

    • 1)

      Poner el azúcar moreno o panela en un cazo a fuego bajo.

    • 2)

      Dejaremos sin remover, que el azúcar se deshaga, hasta que quede líquido, y comience a burbujear.

    • 3)

      Añadir con mucho cuidado la nata, y remover muy bien hasta que quede bien integrado. Retirar del fuego y reservar.

    Coulant

    • 1)

      Poner un poquito de mantequilla en los moldes, y meterlos en la nevera unos 5-10 minutos.

    • 2)

      Precalentar el horno a 180ºC.

    • 3)

      Cortar el chocolate a trozos.

    • 4)

      Derretir el chocolate en el microondas, en tandas de 30 segundos y mezclando. Hasta que esté deshecho.

      TIP

      Lo tenemos que hacer así, para que el chocolate no se queme.

    • 5)

      Añadir la mantequilla al chocolate en trocitos, y mezclar hasta que se deshaga por completo. Reservar y dejar que se temple.

    • 6)

      Con unas varillas de mano, batir el huevo hasta que espume un poco y añadir la panela o azúcar moreno.

       

       

    • 7)

      Batir hasta que se disuelva.

    • 8)

      Añadir el extracto de vainilla.

    • 9)

      Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla.

    • 10)

      Mezclar bien hasta que la masa sea homogénea.

    • 11)

      Añadir la harina tamizada.

    • 12)

      Mezclar con una espátula hasta que la harina esté integrada.

    • 13)

      Coger nuestros moldes, y ponerles una capa fina de harina (para que no se peguen).

    • 14)

      Ponemos una capa que cubra toda la base de nuestro molde, unos dos dedos de profundidad.

    • 15)

      Añadir una cucharada mantequilla de cacahuete por molde ( o lo que quieras).

      TIP

      Esta mantequilla la hice en casa, triturando cacahuetes tostados, hasta que quedó una pasta, y le añadí un poco de aceite de girasol, hasta que tuvo la textura perfecta. Después le añadí una pizca de sal, para que fuese salada. Puedes usar una de supermercado, que no lleve añadidos.

    • 16)

      Cubrir con el resto de la masa, hasta tapar bien la peanut butter.

    • 17)

      Hornear durante unos 10-12 minutos.

      TIP

      Controlando que los bordes estén cocinados, pero el centro no. 

    • 18)

      Retirar del horno y dejarlo en una rejilla unos 10 minutos, para que se temple.

    • 19)

      Voltear el coulant con mucho cuidado en un plato.

    • 20)

      Salsear con el toffee y decorar con lo que queráis, en mi caso puse frutos rojos deshidratados.

    • 21)

      D I S F R U T A R!!

    Utensilios

    • Báscula de alimentos
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Bols
    • Horno
    • Moldes para el coulant
    • Cazo
    • Varillas de mano
    • Colador o tamizador
    • Cuchara
    • Cucharita

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

    1 Comments

    • 🥜Crema de cacahuete 🥜 | Cocinando con Lola

      julio 23, 2020 at 11:14 am

      […] También puedes añadirle una pizca de sal, y ponerla en platos salados, como un poke bowl que combine con salmón y encurtidos, o con unos fideos con salsa de coco… También con la mantequilla de cacahuete salada puedes jugar con los postres o dulces como este Coulant de chocolate! […]

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