Coulant relleno de mantequilla de cacahuete con salsa toffee

Elaboración

Salsa toffee

• 1)

  Poner el azúcar moreno o panela en un cazo a fuego bajo.

• 2)

  Dejaremos sin remover, que el azúcar se deshaga, hasta que quede líquido, y comience a burbujear.

• 3)

  Añadir con mucho cuidado la nata, y remover muy bien hasta que quede bien integrado. Retirar del fuego y reservar.

Coulant

• 1)

  Poner un poquito de mantequilla en los moldes, y meterlos en la nevera unos 5-10 minutos.

• 2)

  Precalentar el horno a 180ºC.

• 3)

  Cortar el chocolate a trozos.

• 4)

  Derretir el chocolate en el microondas, en tandas de 30 segundos y mezclando. Hasta que esté deshecho.

  TIP

  Lo tenemos que hacer así, para que el chocolate no se queme.

• 5)

  Añadir la mantequilla al chocolate en trocitos, y mezclar hasta que se deshaga por completo. Reservar y dejar que se temple.

• 6)

  Con unas varillas de mano, batir el huevo hasta que espume un poco y añadir la panela o azúcar moreno.

   

   

• 7)

  Batir hasta que se disuelva.

• 8)

  Añadir el extracto de vainilla.

• 9)

  Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla.

• 10)

  Mezclar bien hasta que la masa sea homogénea.

• 11)

  Añadir la harina tamizada.

• 12)

  Mezclar con una espátula hasta que la harina esté integrada.

• 13)

  Coger nuestros moldes, y ponerles una capa fina de harina (para que no se peguen).

• 14)

  Ponemos una capa que cubra toda la base de nuestro molde, unos dos dedos de profundidad.

• 15)

  Añadir una cucharada mantequilla de cacahuete por molde ( o lo que quieras).

  TIP

  Esta mantequilla la hice en casa, triturando cacahuetes tostados, hasta que quedó una pasta, y le añadí un poco de aceite de girasol, hasta que tuvo la textura perfecta. Después le añadí una pizca de sal, para que fuese salada. Puedes usar una de supermercado, que no lleve añadidos.

• 16)

  Cubrir con el resto de la masa, hasta tapar bien la peanut butter.

• 17)

  Hornear durante unos 10-12 minutos.

  TIP

  Controlando que los bordes estén cocinados, pero el centro no. 

• 18)

  Retirar del horno y dejarlo en una rejilla unos 10 minutos, para que se temple.

• 19)

  Voltear el coulant con mucho cuidado en un plato.

• 20)

  Salsear con el toffee y decorar con lo que queráis, en mi caso puse frutos rojos deshidratados.

• 21)

  D I S F R U T A R!!