Cheesecake de limón y chocolate blanco

mayo 10, 2020Rut Prieto
Receta de Cheesecake de limón y chocolate blanco. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Cheesecake de limón y chocolate blanco.

Receta de una tarta fría, deliciosa y además, es una tarta sin horno! La puedes preparar incluso el día anterior, de hecho, deberías ( porque necesita horas de nevera), y triunfarás seguro!!!

Para empezar, decir que la textura está entre una cheesecake y una mousse de limón, con el crujiente de la base de la galleta, y los trocitos de chocolate que te vas encontrando… hace que sea un bocado, perfecto!!!

Además, la ganache de chocolate blanco con la que decoramos la tarta, hace un contraste perfecto con la acidez de la lima y el limón.

Para terminar, que decorado con pomelo deshidratado muy picado, para dar ese toque de color y crujientes al final.

¿ Quieres conocer más tartas de queso? Aquí te dejo algunas…

Así que, esta receta es interesante porque….

  • Tarta fácil sin horno
  • Aprendes a hacer una ganache perfecta de chocolate blanco.
  • Aprendes a hacer base de galletas para otras tartas.
  • La textura es indescriptible…  ¿es una cheesecake o es una mousse?
  • El sabor de los cítricos hace que sea muy aromática. La lima es increíble!
  • Puedes hacerla sin gluten: cambias las galletas por unas sin gluten, et voilà!
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Cheesecake de limón y chocolate blanco

  • Serves: 4 pax

Ingredientes

Ganache de chocolate blanco

  • 100 gr Chocolate blanco
  • 30 gr Nata de montar
  • 15 gr Mantequilla sin sal

Cheesecake de limón

  • 200 gr Queso crema
  • 60 gr Azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita Gelatina en polvo
  • 30 ml Agua fría
  • 1 Lima (ralladura y zumo)
  • 1/2 Limón (ralladura y zumo)
  • 150 ml Nata de montar
  • 120 gr Galletas , ( normales o sin gluten)
  • 40 gr Mantequilla sin sal
  • c/n Pomelo deshidratado (opcional)

Elaboración

Ganache de chocolate

  • 1)

    Cortar a trocitos el chocolate blanco.

  • 2)

    Poner el chocolate en un bol junto con la nata de montar.

  • 3)

    Calentar en el microondas durante 1-2 minutos.

  • 4)

    Sacar del microondas, y mezclar bien hasta que el chocolate y la nata estén integrados por completo.

  • 5)

    Añadir la mantequilla, y homogeneizar.

    TIP

    Yo mezclé con unas varillas de mano.

  • 6)

    Poner en un plato, tapar con film a piel, y refrigerar durante al menos 1 hora.

Cheesecake de limón

  • 1)

    Triturar las galletas hasta que quede una textura como de arena fina.

  • 2)

    Añadir la mantequilla derretida, y mezclar muy bien.

  • 3)

    Preparar el molde:

    • Cortar un círculo de la medida de la base del molde. Poner en el fondo.
    • Cubrir con la mezcla de galletas y mantequilla.

    TIP

    Podéis alisar la base, chafando la base de galleta con la base de un vaso, para que quede toda del mismo grosor. En este caso, yo hice un poco de reborde en el molde para que quedase un poco subida la base de galleta.

     

  • 4)

    Refrigerar al menos unos 15 minutos.

  • 5)

    Poner la gelatina en agua fría, y dejar que se hidrate unos 10 minutos.

  • 6)

    Montar la nata. Reservar.

  • 7)

    Rallar la lima y el 1/2 limón. Reservar.

  • 8)

    Hacer el zumo de la lima y el 1/2 limón. Reservar.

  • 9)

    Calentar la gelatina 30 segundo en el microondas hasta que quede líquida. Reservar.

  • 10)

    Mezclar el azúcar, las ralladuras, los zumos y la gelatina líquida hasta que el azúcar se disuelva.

  • 11)

    Batir el queso crema durante un 1 minutos hasta que quede cremoso.

  • 12)

    Sin dejar de batir, añadir nuestra mezcla anterior, hasta que todo quede integrado.

  • 13)

    Añadir la nata previamente montada, a nuestra mezcla con una espátula y movimientos envolventes. Integrar en dos veces.

  • 14)

    Cortar el chocolate blanco a trocitos.

  • 15)

    Añadirlo a la mezcla con movimientos envolventes.

  • 16)

    Sacar el molde de la nevera con la base de la galleta, y volcar nuestra mezcla en el molde. Refrigerar durante 2-3 horas.

  • 17)

    Cuando nuestra tarta ya tenga consistencia ( ya haya cuajado), montar la ganache.

  • 18)

    Coger la ganache, batir con unas varillas eléctricas hasta que quede esponjosa y tenga un color un poco más claro.

  • 19)

    Meter la ganache en una manga pastelera.

  • 20)

    Pasar un cuchillo alrededor de nuestra tarta, para que se despegue del molde. Abrir nuestro molde desmontable y retirar el molde.

  • 21)

    Pasar nuestra tarta a un plato, y decorar con la ganache de chocolate y pomelo deshidratado (opcional).

     

  • 22)

    D I S F R U T A R!!!!! BIEN FRESQUITA!

Utensilios

  • Bols
  • Papel film
  • Papel de horno
  • Molde de 18 cm Ø desmontable
  • Tijeras
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Rallador
  • Exprimidor
  • Varillas de mano / eléctricas
  • Trituradora
  • Microondas
  • Báscula de alimentos
  • Cuchara
  • Cucharita
  • Manga pastelera
  • Boquilla (opcional)

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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