Caballa en escabeche

marzo 17, 2021Rut Prieto
Receta fácil de caballa en escabeche. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!!

Hoy os traigo: Caballa en escabeche.

Ay!! Que cuando se me mete algo en la cabeza no hay quien me pare! Y es que desde hace tiempo, tenía muchísimas ganas de probar a hacer escabeche!

La semana pasada compré unas caballas en la pescadería ( como debe ser), y le pedí que me las dejase en lomos, y las metí directas al congelador.

Y de repente se me ocurrió! Era el momento perfecto para hacer escabeche, y por qué no, una caballa en escabeche, que quita el sentío’!

Y la verdad, no sé por qué he tardado tanto en hacer un escabeche, porque es mucho más fácil de lo que pensaba… y como no! Le di mi toque personal… En este caso, le añadí cúrcuma en polvo y salsa de soja dulce que le da un sabor increíble a la caballa en escabeche!

En casa nos ha encantado!! De hecho comimos ayer, y lo que sobró demás, se lo ha llevado la otra parte del team a la oficina acompañado con un poco de pasta, et voilà, combinación perfecta. Es una de las formas más fáciles de comer pescado fuera de casa, solo hay que tener un poco de cuidado con la salsa y ya está!

Espero que podáis disfrutar de esta Caballa en escabeche tanto como la hemos disfrutado nosotros!

Esta receta es interesante porque…

  • Puedes aprender de forma sencilla como hacer un escabeche.
  • Puedes innovar añadiendo o suprimiendo especias, si no eres mucho de cúrcuma, puedes añadir comino u otras especias que te apetezcan.
  • Es una forma fácil de consumir pescado pudiendo cocinarlo con antelación.
  • Para los más peques de la casa es fantástico, porque no tiene espinas!
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Caballa en escabeche

    • Serves: 4 pax

    Ingredientes

    • 2 Caballas frescas
    • 1 cucharada de postre Pimentón dulce
    • 1/2 cucharada de postre Pimentón picante
    • 1/2 cucharada de postre Cúrcuma en polvo
    • 1/2 cucharada de postre Pimienta negra en grano
    • 75 ml AOVE
    • 50 ml Vinagre de manzana
    • 50 ml Agua con sal
    • 2 cucharadas Salsa de soja dulce
    • 2 Clavos de olor
    • 1 hoja Laurel
    • 4 dientes Ajo
    • 2 Cebollas tiernas

    Elaboración

    • 1)

      Limpiar la caballa quitando las espinas laterales y la espina central, dejando en filetes limpios ( quitar la parte más gruesa de la piel). Reservar.

      TIP
      Pedir en la pescadería que os dejen las caballas abiertas en lomos, así será más fácil.

    • 2)

      Cortar las cebollas a juliana fina y los ajos en láminas.

    • 3)

      Poner en una cazuela el AOVE a fuego medio-alto y pochar unos minutos las cebollas y ajos hasta que queden dorados. Retirar la cebolla y ajo con una espumadera y reservar.

    • 4)

      Retirar la cazuela del fuego y añadir el pimentón dulce y picante, y la cúrcuma. Mezclar muy bien para que no se queme.

    • 5)

      Poner de nuevo la cazuela al fuego, con la temperatura a fuego medio, y añadir la caballas con la parte de la piel hacia abajo.

    • 6)

      Añadir la pimienta negra en grano, los clavos de olor y el laurel.  Dejar cocinar un par de minutos.

    • 7)

      Añadir nuestro refrito de cebolla y ajo.

    • 8)

      Añadir el agua con sal, el vinagre y la salsa de soja dulce. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

    • 9)

      Retirar del fuego y dejar que se temple. Guardarlo en un tupper de cristal con tapa.

      Está más rico frío o a temperatura ambiente.

      Nosotros las hemos acompañados de unas patatas fritas caseras.

    • 10)

      D I S F R U T A R!!!

    Utensilios

    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Cazuela con tapa
    • Cuchara de postre
    • Báscula de alimentos
    • Cuchara para mezclar
    • Espumadera
    • Bol
    • Tupper de cristal para conservar

    ‼️ Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo ‼️

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