Caballa en escabeche

Elaboración

• 1)

  Limpiar la caballa quitando las espinas laterales y la espina central, dejando en filetes limpios ( quitar la parte más gruesa de la piel). Reservar.

  TIP
  Pedir en la pescadería que os dejen las caballas abiertas en lomos, así será más fácil.

• 2)

  Cortar las cebollas a juliana fina y los ajos en láminas.

• 3)

  Poner en una cazuela el AOVE a fuego medio-alto y pochar unos minutos las cebollas y ajos hasta que queden dorados. Retirar la cebolla y ajo con una espumadera y reservar.

• 4)

  Retirar la cazuela del fuego y añadir el pimentón dulce y picante, y la cúrcuma. Mezclar muy bien para que no se queme.

• 5)

  Poner de nuevo la cazuela al fuego, con la temperatura a fuego medio, y añadir la caballas con la parte de la piel hacia abajo.

• 6)

  Añadir la pimienta negra en grano, los clavos de olor y el laurel.  Dejar cocinar un par de minutos.

• 7)

  Añadir nuestro refrito de cebolla y ajo.

• 8)

  Añadir el agua con sal, el vinagre y la salsa de soja dulce. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

• 9)

  Retirar del fuego y dejar que se temple. Guardarlo en un tupper de cristal con tapa.

  Está más rico frío o a temperatura ambiente.

  Nosotros las hemos acompañados de unas patatas fritas caseras.

• 10)

  D I S F R U T A R!!!