Bizcocho extremeño

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC.

• 2)

  Preparar el molde del bizcocho, yo usé uno de 20cm Ø.  Con mantequilla y harina o con spray antiadherente. Reservar.

• 3)

  Rallar la naranja y sacar el zumo con un exprimidor. Reservar.

• 4)

  Tamizar la harina junto a la levadura y reservar.

• 5)

  En un bol, con unas varillas de mano, batir los huevos con el azúcar durante unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla sea homogénea, y espese un poco ( no es necesario blanquear).

  TIP

  Es importante que en este punto, el azúcar se disuelva lo máximo posible.

• 6)

  Añadir la ralladura y el zumo de naranja. Mezclar unos segundos hasta integrar.

• 7)

  Añadir el brandy o licor y mezclar.

• 8)

  Añadir el AOVE poco a poco mientras vamos mezclando, hasta que se integre por completo.

• 9)

  Añadir la harina+levadura ya tamizada en dos tandas, e integrar con unas varillas o espátula flexible poco a poco, con movimientos envolventes.

• 10)

  Cuando la mezcla quede bien homogénea, verter la masa en el molde.

• 11)

  Hornear durante unos 45- 50 minutos, calor abajo-arriba (no ventilador).

  TIP

  A partir de los 40 minutos, podemos pinchar con un palillo, y mirar si está cocinado, para poder sacarlo, el palillo debe salir limpio.

• 12)

  Sacar el bizcocho del horno y dejar enfríar encima de una rejilla dentro del molde, hasta que esté tibio.

• 13)

  Pasar el bizcocho a la rejilla (sin el molde), y dejar enfríar por completo.

   

• 14)

  Servir con azúcar glass por encima o pintado con almíbar como en mi caso.

• 15)

  D I S F R U T A R!