Baba Ganoush (Dip de berenjena)

Buenas!!!

Para no perder tradiciones, empezamos una semana más con un lunes sin carne. La receta de hoy es facilísima y super resultona, aquí os dejo el magnífico: Baba Ganoush (Dip de berenjena).

Como tenía dos berenejenas en la nevera, siempre que veo las berenjenas rayadas no me puedo resistir a comprarlas, me decidí por hacer un par de recetas que tenía en mente.

Esta es la primera de ellas, el Baba Ganoush. Simplemente es asar una berenjena, y luego mezclar en el mortero con ajo, zumo de limón, tahini y algunas especias.

En muchas ocasiones se prepara el ya tan conocido Hummus y el Baba Ganoush para dipear, y la verdad es que con un poco de pan tostado, son maravillosos!!!

Atrévete con esta receta saludable y vegana, os lo había dicho? Que es lunes sin carne!!

Si os fijáis bien, mi Baba Ganoush, ha salido bastante claro, pero es por la variedad de berenejena. Si usáis una totalmente morada, os quedará un poquito más oscuro, pero igual de rico!

Esta receta es interesante porque…

• La puedes dejar ya preparada con antelación en la nevera y servir bien frío, es riquísimo!!
• Te animo a que hagas también mi receta de Dip de Alcachofas y Espinacas! Dippear está de moda!
• Te he dicho que es una receta vegana?
• Fácil, saludable, rápida y económica.
• Ideas: porque no hacer un falafel con pita y acompañarlo con baba ganoush?! Se me hace la boca agua!!
• Forma distinta de comer berenjena, y poner en valor esta verdura que tanto me gusta y tan saludable es!

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Baba Ganoush (Dip de berenjena)

julio 15, 2019 Rut Prieto

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 1 Ajo
• 1/2 cucharadita Perejil seco, ( un puñado de fresco)
• 2 cucharadas Zumo de limón
• 1/2 cucharadita Comino en polvo
• c/n Sal
• c/n AOVE
• 1 cucharadita Tahini , (pasta de sésamo)

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC.

• 2)

  Berenjena: quitar la parte superior (la parte del rabo) y lavar con agua fría.

  Poner en una bandeja de horno la berenjena, con sal y AOVE, para que no se pegue.

• 3)

  Hornear durante unos 30-40 minutos aproximadamente, o hasta que la pinchemos y esté tierna.

• 4)

  Sacar del horno y dejar enfríar. Cuando esté fría, abrir la berenjena, y retirar la pulpa con mucho cuidado con una cuchara y reservar en un bol.

• 5)

  Pelar el ajo, y ponerlo en el mortero, junto con el perejil y un poco de sal.

• 6)

  Machacar todo muy bien, hasta que quede una pasta bien espesa.

• 7)

  Añadir la pulpa de la berenjena, el tahini, el zumo de limón y el comino.

• 8)

  Machacar y mezclar todo muy bien ( quedarán algunos trozos, así está bien).

  TIP

  Es importante hacer esta receta con mortero, porque con picadora no queda igual. El resultado es totalmente distinto.

• 9)

  Rectificar de sal o limón si es necerario.

  Servir con un chorrito de AOVE por encima.

  Acompañarlo con pan tostado, picos de pan, palitos de zanahoria, cherrys…

  TIP

  Servir bien frío, está más rico!

• 10)

  D I S F R U T A R!!!!

Utensilios

• Mortero y maza
• Horno
• Bandeja de horno
• Cucharita
• Cuchara
• Cuchillo y tabla de cortar

‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️