Baba Ganoush (Dip de berenjena)

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 180ºC.

• 2)

  Berenjena: quitar la parte superior (la parte del rabo) y lavar con agua fría.

  Poner en una bandeja de horno la berenjena, con sal y AOVE, para que no se pegue.

• 3)

  Hornear durante unos 30-40 minutos aproximadamente, o hasta que la pinchemos y esté tierna.

• 4)

  Sacar del horno y dejar enfríar. Cuando esté fría, abrir la berenjena, y retirar la pulpa con mucho cuidado con una cuchara y reservar en un bol.

• 5)

  Pelar el ajo, y ponerlo en el mortero, junto con el perejil y un poco de sal.

• 6)

  Machacar todo muy bien, hasta que quede una pasta bien espesa.

• 7)

  Añadir la pulpa de la berenjena, el tahini, el zumo de limón y el comino.

• 8)

  Machacar y mezclar todo muy bien ( quedarán algunos trozos, así está bien).

  TIP

  Es importante hacer esta receta con mortero, porque con picadora no queda igual. El resultado es totalmente distinto.

• 9)

  Rectificar de sal o limón si es necerario.

  Servir con un chorrito de AOVE por encima.

  Acompañarlo con pan tostado, picos de pan, palitos de zanahoria, cherrys…

  TIP

  Servir bien frío, está más rico!

• 10)

  D I S F R U T A R!!!!