Atún con tomate y champiñones

Elaboración

• 1)

  Poner en una cazuela 3-4 cucharadas de AOVE a fuego medio alto.

• 2)

  Cuando el AOVE esté caliente, marcar los tacos de atún, pero sin cocinarlos del todo, 1 minuto más o menos.

  TIP

  Deben quedar dorados por fuera y crudos por dentro.

• 3)

  Retirar los tacos de atún y reservar en un plato.

• 4)

  Cortar a trozos la cebolla y hacerles un corte a los ajos.

• 5)

  En el mismo AOVE del atún, añadir la cebolla y los ajos, y pocharlo a fuego medio.

• 6)

  Añadir una pizca de sal.

• 7)

  Cuando la cebolla esté tierna, añadir el contenido de la lata de tomate entero pelado ( los tomates entero y el jugo de tomate que viene dentro también).

• 8)

  Añadir 1/2 cucharita de café de sal y 1/2 cucharita de café de azúcar.

• 9)

  Dejar cocinar la salsa de tomate a fuego medio, tapado durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando que no se pegue.

• 10)

  Retirar la salsa del fuego.

• 11)

  Retirar los ajos de la salsa y quitarles la piel.

• 12)

  Añadir en el vaso de la batidora:

  • Los ajos pelados
  • La salsa de tomate con la cebolla
• 13)

  Triturar con la turmix hasta que quede todo bien fino. Reservar.

• 14)

  Colar la lata de champiñones y enguajar un poco los champiñones con agua.

• 15)

  En la misma cazuela añadir las 2 cucharadas restantes de AOVE y ponerlo a fuego medio alto.

• 16)

  Cuando el AOVE esté bien caliente, añadir los champiñones con una pizca de sal, un poquito de pimienta negra molida y el ajo y perejil en polvo.

• 17)

  Freír bien los champiñones, hasta que se doren y cambien de color.

• 18)

  Añadir el Veterano o el licor y remover hasta que se evapore todo el alcohol.

• 19)

  Pasar la salsa por un colador (opcional) y añadirla a los champiñones. Bajar el fuego, a fuego medio-bajo.

• 20)

  Remover bien y añadir la salsa de soja y el ají en pasta. Remover de nuevo para que se integre todo bien.

• 21)

  Añadir el atún marcado previamente, y dejar cocinar 3 minutos tapado.

• 22)

  Con el fuego apagado, dejar reposar el atún dos minutos más.

• 23)

  D I S F R U T A R!