Tarta de chocolate

junio 7, 2019Rut Prieto

Buenas!

Ya estamos a viernes!!! Nos espera un fin de semana largo, así que a disfrutarlo!!! Y para entrar con buen sabor de boca en este fin de semana tan esperado, os dejo por aquí una receta de Tarta de chocolate!!

En otras ocasiones había hecho ya este bizcocho, tal cual sin rellenarlo con ganache, y es maravilloso pero con la ganache, ya es espectacular. La receta original, es de Marialunarillos, pero yo la he modificado un poquitín.

Espero que os guste tanto como a mí. Es una explosión de chocolate pero en su justa medida, no se hace pesada ni tiene chocolate de más.

El chocolate que he usado para la Ganache, es un chocolate de la marca Torras de 70% de cacao África, que me encanta, de verdad. Huyo bastante de los chocolate especializados para fundir, porque según para qué, tienen demasiada manteca de cacao.

Os tengo que decir realmente por qué esta receta es interesante? Ja ja ja… Porque es chocolate 100%. Y eso ya le da una puntuación muy alta para hacerla!

Pero bueno, seguiremos las normas, y, esta receta de Tarta de chocolate es interesante porque…

  • Para los adictos al chocolate 100%.
  • No es nada empalagosa, te puedes comer un trozo de tarta sin problema.
  • El bizcocho de por si, queda un poquito húmedo, así que para comerlo tal cual con un poco de azúcar glass por encima es fantástico.
  • La receta de tarta de chocolate bastante sencilla, quizás un nivel medio de dificultad.
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Tarta de chocolate

      Ingredientes

      Bizcocho

      • 2 Huevos
      • 250 gr Azúcar blanco
      • 120 ml Aceite de girasol , (yo usé Borges)
      • 160 ml Leche semidesnatada, (yo usé sin Lactosa)
      • 2 cucharaditas Extracto de vainilla
      • 2 cucharaditas Levadura química, (tipo Royal)
      • 180 gr Harina de trigo
      • 55 gr Cacao en polvo, ( Puro Valor)
      • Sal( una pizca)
      • 120 ml Agua caliente

      Ganache de chocolate

      • 200 gr Chocolate negro 70% cacao
      • 200 ml Nata para montar
      • 54 gr Mantequilla sin sal

      Elaboración

      Ganache de chocolate

      • 1)

        Calentar la nata hasta ebullición. Retirar del fuego.

        Si lo hacéis en microondas: calentarla poco a poco, sacar la nata e ir removiendo hasta que esté bien caliente.

      • 2)

        Añadir el chocolate a trozos. Mezclar con unas varillas. Hasta integrar por completo.

      • 3)

        Añadir la mantequilla a trozos, a temperatura ambiente. Mezclar bien con unas varillas hasta que esté todo integrado.

      • 4)

        Tapar con papel film tocando la ganache, y dejar enfriar a temperatura ambiente, hasta que tenga una textura de ganache (debe haberse espesado).Reservar.

      Bizcocho

      • 1)

        Precalentar el horno a 180ºC. Forrar el molde con papel vegetal, o con mantequilla y harina para evitar que el bizcocho se pegue. Reservar.

      • 2)

        Batir los huevos durante 5 minutos con unas varillas, o con una máquina y el accesorio varillas, a media potencia durante unos 5 minutos.

      • 3)

        Agregar el azúcar y batir durante 1 minuto más.

      • 4)

        Disolver el extracto de vainilla en la leche.

      • 5)

        Añadir el aceite y la leche con el extracto a la masa sin dejar de batir, hasta que se integre por completo.

      • 6)

        Tamizar la harina, la levadura y el cacao en polvo. Añadir la sal.

      • 7)

        Cambiar al accesorio pala si usáis máquina o seguir con las varillas si lo hacéis a mano.

      • 8)

        Integrar los ingredientes secos tamizados: harina, levadura, cacao y sal, a la potencia más baja de la máquina, o con las varillas muy poco a poco.

      • 9)

        Cuando los ingredientes secos estén todos integrados, añadir el agua caliente y mezclar unos segundos.

      • 10)

        Poner la masa en el molde previamente preparado para que no se pegue nuestro bizcocho.

        Yo usé uno de unos 22 cm de diámetro desmontable de la marca Ikea.

      • 11)

        Hornear durante unos 45 minutos.

        A partir de los 35 minutos, pinchamos el bizcocho, por si tenéis un horno más potente y se cuece antes.

        Recordad: el palillo debe de salir limpio. Cuando salga limpio, el bizcocho está en su punto.

      • 12)

        Dejar enfríar en una rejilla. Desmoldar.

      • 13)

        Cortar a la mitad con una lira o con un cuchillo de pan, con cuidado de que no se nos rompa.

      • 14)

        En la base del bizcocho, poner una capa de ganache, y cubrir con la otra parte del bizcocho.

      • 15)

        Cubrir la tarta con una capa fina de ganache, por encima y los lados y refrigerar durante unos 20-30 minutos.

      • 16)

        Sacar de la nevera, y poner una capa más gruesa de ganache, por los lados y la parte de arriba. Podemos hacer ondas con la espátula y decorar con lo que más nos guste.

        Yo usé unos canutillos de chocolate blanco, pero podéis espolvorear con más cacao en polvo, o hacer una líneas con chocolate blanco para hacer contraste, o unos frutos rojos por encima… A vuestra elección!

      • 17)

        Refrigerar durante unos 20- 30 minutos más.

      • 18)

        Disfrutar!!!!

      Utensilios

      • Horno
      • Máquina para batir o varillas
      • Cuchillo – tabla de cortar
      • Cucharita
      • Cazo
      • Bol
      • Molde
      • Papel de hornear o mantequilla y harina ( para el molde)
      • Colador
      • Báscula de alimentos
      • Bandeja de horno
      • Lira o cuchillo de pan
      • Espátula para la ganache
      • Papel film
      • Varillas

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

       

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