Samosas de costilla chashu

Elaboración

• 1)

  Precalentar el horno a 150 ºC, calor arriba y abajo, con la bandeja en la parte más baja del horno.

• 2)

  Cortar la cebolleta a trozos. Reservar.

• 3)

  Pelar y cortar los ajos y el jengibre. Reservar.

• 4)

  En una bandeja apta para el horno ( yo usé una cristal), ponemos los ingredientes líquidos, la cebolleta, los ajos y el jengibre.

• 5)

  Lavar la costilla de cerdo con agua. Salar.

• 6)

  Poner la costilla con la parte de la carne bocabajo en la bandeja con los demás ingredientes.

• 7)

  Hornear durante unas 4 horas a 130º-150 ºC.

  Yo las dos primeras horas lo he horneado a 130ºC y las dos siguientes a 150ºC.

  TIP

  Dar la vuelta a la carne cada 30 minutos o así. 

• 8)

  La carne estará en su punto cuando se desprenda con facilidad del hueso.

• 9)

  Cuando esté tibia, retirar la carne de los huesos. Colar el jugo que quede, y reservar todo junto.

• 10)

  Picar la col y las setas shiitake muy finas. Reservar.

• 11)

  Cortar la cebolla a juliana fina.

• 12)

  En un wok, poner el aceite de girasol a fuego medio-alto.

• 13)

  Añadir la cebolla y freír durante unos minutos.

• 14)

  Añadir la col y las setas. Cocinar hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añadir una pizca de sal.

• 15)

  Añadir la carne de costilla ( si es necesario cortarla un poquito) junto con el jugo.

• 16)

  Remover muy bien  y cocinar hasta que todo quede bien integrado.

• 17)

  Poner el relleno en un bol y dejar enfríar. Precalentar el horno a 180ºC  con calor arriba y abajo.

• 18)

  Cortar las láminas de pasta filo en tiras de 5-6 cm. Poner en un bol la mantequilla y deshacerla en el microondas hasta que quede líquida.

• 19)

  Pincelar con mantequilla las tiras de masa filo.

• 20)

  Poner una porción de relleno y enrollar en triángulos las samosas hasta llegar hasta el final de nuestra tira. Hacer lo mismo con el resto de tiras.

• 21)

  Poner las samosas en una bandeja de horno ( con papel de horno) y pincelarlas con mantequilla.

• 22)

  Hornear a 180ºC durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Subir la temperatura del horno a 200ºC con calor arriba y abajo con ventilador.

• 23)

  Sacar del horno y servir con miel y semillas de sésamo tostado por encima.

• 24)

  D I S F R U T A R!!!