Mousse de yogur y frutos rojos con chocolate blanco

julio 26, 2019Rut Prieto

Buenas!!

Otro viernes más participando en un reto, esta vez era una tarta raw, y mi propuesta ha sido esta: Mousse de yogur y frutos rojos con chocolate blanco

La verdad, es que el miércoles encontré los moldes ( siempre había querido unos así), super bien de precio y no me pude resistir…

Así que, poco a poco ya le fui dando forma a lo que quería hacer, aunque no os voy a engañar, siempre acabo improvisando un poco…

En este caso, he hecho mi versión de una mousse de Quiero Cupcakes, y la verdad es que ha quedado super rica, y estoy muy contenta con la presentación ( benditos moldes).

Te animo 100% a hacer esta receta, es sin horno ( que para esta época eso es maravilloso), y la verdad, es que la puedes tener preparada el día de antes sin problemas.

Lo que m gusta mucho de esta receta, es que no lleva huevo, y si, decides omitir el chocolate blanco o sustituirlo por algún chocolate negro, convertirás en un momento, este postre en un postre sin gluten! A que es fantástico?

Así, esta receta es interesante porque…

  • Como ya te he dicho, puedes tenerla preparada el días antes en el congelador, sin problemas. Al comerla puedes comerla más textura mousse, si la dejas en la nevera, o textura más helada, sacarla del congelador directamente.
  • Puedes hacerla con la mermelada que más te guste!! Yo la hice con una mermelada de frutos rojos, pero puedes hacerla de melocotón, albaricoques, fresa, frambuesa, naranja, ciruelas… La que se te ocurra!!
  • La base de la tarta, es super sencilla, solo lleva avena, almendra molida y mantequilla de cacahuete, por lo que es algo más ligera, que la típica base de galleta y mantequilla.
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Mousse de yogur y frutos rojos con chocolate blanco

      Ingredientes (unas 8 porciones)

      Mousse de frutos rojos

      • 100 gr Mermelada de frutos rojos
      • 100 ml Nata para montar , (35% grasa)
      • 5 gr Gelatina en polvo
      • 38 ml Agua fría
      • c/n Chocolate blanco, (opcional)
      • Colorante , (opcional)

      Mousse de yogur

      • 190 gr Yogur natural, (sin azúcar)
      • 45 gr Azúcar blanco
      • 45 ml Agua fría
      • 10 gr Gelatina en polvo

      Base y decoración

      • 4 cucharadas Avena
      • 4 cucharadas Almendra molida
      • 2 cucharadas Mantequilla de cacahuete
      • c/n Mermelada de frutos rojos
      • c/n Chocolate blanco

      Elaboración

      Mousse de frutos rojos

      • 1)

        Poner en un bol la gelatina en polvo y añadirle un par de cucharadas del agua fría, disolver bien la gelatina, y reservar.

      • 2)

        El agua restante, la añadimos a la mermelada.

      • 3)

        Triturar la mermelada con el agua, hasta que quede lo más homogéneo posible.

      • 4)

        Montar la nata.

      • 5)

        Cuando la gelatina esté ya bien firme, la meter unos segundo en el microondas para que quede completamente líquida.

      • 6)

        Mezclar bien, y añadir la gelatina a la mezcla de mermelada y agua, y mezclar bien.

      • 7)

        Poco a poco, vamos añadiendo nuestra nata montada a la mermelada con movimientos envolventes hasta que esté integrada del todo. Añadir el colorante (opcional), para que tenga un color más bonito.

      • 8)

        Preparar el molde (mejor si es de silicona), limpiarlo bien, y con un papel absorbente, untarlos con aceite, para poder desmoldar luego bien. Rellenar los moldes con la mousse.

         

      • 9)

        Rallar un poco de chocolate blanco por encima de la mousse de frutos rojos (opcional). Congelar hasta que esté bien firme.

      Mousse de yogur

      • 1)

        Añadir el agua fría a la gelatina, disolver bien, y reposar durante unos 10 minutos, hasta que esté totalmente hidratada.

      • 2)

        Montar la nata ( cuando esté a medio montar, añadir el azúcar) y seguir montando.

      • 3)

        En un bol grande, poner el yogur.

        Calentar la gelatina en el microondas, hasta que esté totalmente líquida.

      • 4)

        Añadir la gelatina al yogur, y mezclar bien.

      • 5)

        Añadir la nata al yogur con movimiento envolventes poco a poco.

      • 6)

        Engrasar los moldes.  Sacar la mousse de frambuesa ( ya congelada).

        Llenar los moldes con 2/3 de la mousse de yogur, poner dentro la mousse de frambuesa, y cubrir con la mousse de yogur de nuevo.

        Congelar, hasta que esté bien firme.

        TIP

        Lo ideal: tener dos tipos de moldes, uno más pequeño para la mousse de frutos rojos( llenarlo entero), y otro un poco más grande para la mousse de yogur (forma final).

        Lo que yo hice: usé el mismo molde para las dos cosas. Engrasé bien los moldes, y llené con la mousse de frutos rojos 1/3 del molde. Luego desmoldé, limpié el molde, engrasé de nuevo, puse la mousse de yogur, la mousse de frutos rojos ya congelada, y cubrí con mousse de yogur de nuevo.

      Base y decoración

      • 1)

        Base: Mezclar copos de avena con almendra molida y mantequilla de cacahuete.

        Mezclar bien con las manos, hasta que nos quede una arena.

        -Las cantidades son orientativas-

      • 2)

        Triturar un poco de mermelada con agua. Pasar la mezcla por un colador bien fino, y meterlo en un biberón de cocina.( coulis express)

      • 3)

        Fundir un poco de chocolate blanco en el microondas.

      • 4)

        Desmoldar con cuidado nuestra mousse.

        Ponerla encima de un papel de horno.

        Decorar con el chocolate blanco y una cuchara haciendo hilitos.

        Decorar con nuestro coulis express de frutos rojos.

      • 5)

        Montaje:

        • Base de “arena” dulce
        • Poner la mousse
        • Decorar con algunos frutos rojos alrededor.
      • 6)

        D I S F R U T A R!

      Utensilios

      • Moldes de silicona
      • Papel de horno
      • Batidora turmix o trituradora
      • Colador
      • Microondas
      • Bols
      • Cucharita
      • Cuchara
      • Varillas
      • Báscula de alimentos
      • Congelador
      • Biberón de cocina para la decoración (opcional)
      • Bandeja
      • Papel absorbente

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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