Mousse de yogur y frutos rojos con chocolate blanco

Elaboración

Mousse de frutos rojos

• 1)

  Poner en un bol la gelatina en polvo y añadirle un par de cucharadas del agua fría, disolver bien la gelatina, y reservar.

• 2)

  El agua restante, la añadimos a la mermelada.

• 3)

  Triturar la mermelada con el agua, hasta que quede lo más homogéneo posible.

• 4)

  Montar la nata.

• 5)

  Cuando la gelatina esté ya bien firme, la meter unos segundo en el microondas para que quede completamente líquida.

• 6)

  Mezclar bien, y añadir la gelatina a la mezcla de mermelada y agua, y mezclar bien.

• 7)

  Poco a poco, vamos añadiendo nuestra nata montada a la mermelada con movimientos envolventes hasta que esté integrada del todo. Añadir el colorante (opcional), para que tenga un color más bonito.

• 8)

  Preparar el molde (mejor si es de silicona), limpiarlo bien, y con un papel absorbente, untarlos con aceite, para poder desmoldar luego bien. Rellenar los moldes con la mousse.

   

• 9)

  Rallar un poco de chocolate blanco por encima de la mousse de frutos rojos (opcional). Congelar hasta que esté bien firme.

Mousse de yogur

• 1)

  Añadir el agua fría a la gelatina, disolver bien, y reposar durante unos 10 minutos, hasta que esté totalmente hidratada.

• 2)

  Montar la nata ( cuando esté a medio montar, añadir el azúcar) y seguir montando.

• 3)

  En un bol grande, poner el yogur.

  Calentar la gelatina en el microondas, hasta que esté totalmente líquida.

• 4)

  Añadir la gelatina al yogur, y mezclar bien.

• 5)

  Añadir la nata al yogur con movimiento envolventes poco a poco.

• 6)

  Engrasar los moldes.  Sacar la mousse de frambuesa ( ya congelada).

  Llenar los moldes con 2/3 de la mousse de yogur, poner dentro la mousse de frambuesa, y cubrir con la mousse de yogur de nuevo.

  Congelar, hasta que esté bien firme.

  TIP

  Lo ideal: tener dos tipos de moldes, uno más pequeño para la mousse de frutos rojos( llenarlo entero), y otro un poco más grande para la mousse de yogur (forma final).

  Lo que yo hice: usé el mismo molde para las dos cosas. Engrasé bien los moldes, y llené con la mousse de frutos rojos 1/3 del molde. Luego desmoldé, limpié el molde, engrasé de nuevo, puse la mousse de yogur, la mousse de frutos rojos ya congelada, y cubrí con mousse de yogur de nuevo.

Base y decoración

• 1)

  Base: Mezclar copos de avena con almendra molida y mantequilla de cacahuete.

  Mezclar bien con las manos, hasta que nos quede una arena.

  -Las cantidades son orientativas-

• 2)

  Triturar un poco de mermelada con agua. Pasar la mezcla por un colador bien fino, y meterlo en un biberón de cocina.( coulis express)

• 3)

  Fundir un poco de chocolate blanco en el microondas.

• 4)

  Desmoldar con cuidado nuestra mousse.

  Ponerla encima de un papel de horno.

  Decorar con el chocolate blanco y una cuchara haciendo hilitos.

  Decorar con nuestro coulis express de frutos rojos.

• 5)

  Montaje:

  • Base de “arena” dulce
  • Poner la mousse
  • Decorar con algunos frutos rojos alrededor.
• 6)

  D I S F R U T A R!