Mini burgers de bonito fresco

julio 23, 2019Rut Prieto

Buenas!!!

Hoy os dejo una receta, con un poquito más de elaboración, pero que merece mucho la pena: Mini burgers de bonito fresco.

Estas hamburguesas, son espectaculares, de verdad!! En mi caso, las hice con bonito fresco, pero podéis probar con el pescado que más os guste, que tenga cuerpo: como el cazón, el atún… Que no es os vaya a deshacer!!

En mi caso, le puse harina de garbanzos, ya que absorbe más, y le da un toque distinto, pero podéis poner la harina que más os guste.

Como véis, la receta es vegetariana, hemos utilizado pescado, queso, huevo, mayonesa, mostaza, pepinillos, pan, cogollos y cebolla.

Podéis eliminar o añadir algún ingrediente distinto, pero os animo a hacer esta receta, porque la combinación es espectacular.

El pescado a la plancha está rico, pero si lo tuneamos un poco, como en esta receta, disfrutaremos como niños!

Os he dejado en la receta una versión, reducida para los más peques, con sabores más suaves.

Esta receta es interesante porque…

  • Es vegetariana (si quieres ver más recetas vegetarianas, pincha aquí)
  • Puedes ponerlas de aperitivo, como entrante, para una cena… Se adaptan muy bien, por el tamaño y por el sabor distinto que tienen.
  • En mi caso, las hice con bonito fresco, pero con atún, cazón, etc… seguro que están igual de ricas!
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Mini burgers de bonito fresco

      Ingredientes ( 3 mini hamburguesas)

      • 350 gr Bonito fresco
      • 3 cucharadas Pan rallado
      • 3 cucharadas Harina de garbanzo
      • 2 cucharadas Sésamo blanco
      • 1 Huevo
      • 3 Bollos minis redondos
      • c/n Sal
      • 2 cucharadas AOVE
      • 3 cucharadas Mayonesa
      • 9 Pepinillos en vinagre
      • 6 hojas Cogollos
      • 3 cucharaditas Mostaza de Dijon
      • c/n Cebolla frita
      • c/n láminas Queso Grana Pandano, ( o otro queso curado)

      Elaboración

      • 1)

        Para empezar limpiar el pescado.

        1. Localizar las espinas ( son muy visibles y fáciles de retirar)
        2. Con el pescado sin espinas, separamos la carne de la piel.
        3. Con la carne ya limpia, buscamos con las manos ( muy limpias) si entre nuestro pescado queda alguna espina, y la retiramos.
        4. Picar a cuchillo el pescado limpio. Ponerla en un bol.
      • 2)

        Con el pescado limpio en el bol, añadir:

        • Una pizca de sal
        • Pan rallado
        • Harina de garbanzo
        • Semillas de sésamo
        • Huevo

        Lo haremos poco a poco, para que se vaya integrando, con la ayuda de un tenedor. Tiene que quedar algo similar a la masa de las albóndigas.

        TIP

        Si os animáis, podéis añadir una cucharadita de salsa de soja a la masa, y añadir un poquito más de harina de garbanzo, para equilibrar la masa, la salsa de soja le dará un toque distinto y original.

      • 3)

        Cuando está todo mezclado, poner un cortapastas de la medida de nuestros bollos (yo usé el de 7cm de diámetro), en un plato o bandeja, y rellenar con nuestra masa de hamburguesas, con la ayuda de una cuchara.

        Pondremos cantidad, para que las hamburguesas sean más o menos de un dedo de grosor.

        Retirar el molde. Hacer lo mismo con el resto de masa.

      • 4)

        Meter el plato o bandeja de nuestras hamburguesas en la nevera durante unos 15-20 minutos.

      • 5)

        Preparamos los demás ingredientes:

        • Lavar las hojas de cogollos y cortarlas.
        • Cortar a lo largo nuestros pepinillos.

        Reservar.

      • 6)

        Poner una sartén con las cucharadas de AOVEa fuego medio-alto.

      • 7)

        En la sartén bien caliente, poner las hamburguesas. Cuando estén doradas por un lado, dar la vuelta y bajar un poco el fuego, a fuego medio.

        Con las hamburguesas doradas por los dos lados, y bien cocinadas ( pero sin que queden secas).

      • 8)

        Abrir nuestros bollos de pan.

      • 9)

        Montaje, de la base hacia arriba:

        • Base de pan
        • Hamburguesa de bonito
        • Láminas de Grana Padano
        • Hojas de cogollo
        • Láminas de pepinillo
        • Mayonesa
        • Mostaza de Dijon
        • Cebolla frita
        • Cobertura del pan

        TIP

        Para lo más peques, con sabores más suaves, podéis hacerlas en bollito con un poco de queso, las hojas de cogollo, y si se animan, con un poco de mayonesa ( en su justa medida).

         

      • 10)

        D I S F R U T A R!!!

      Utensilios

      • Sartén antiadherente
      • Cucharas
      • Espátula
      • Cucharita
      • Corta pastas (de la medida de nuestros bollos).
      • Tabla de cortar
      • Cuchillos
      • Bols
      • Tenedor
      • Plato o bandeja

      ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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