Mini burgers de bonito fresco

julio 23, 2019Rut Prieto

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Mini burgers de bonito fresco

      Ingredientes ( 3 mini hamburguesas)

      • 350 gr Bonito fresco
      • 3 cucharadas Pan rallado
      • 3 cucharadas Harina de garbanzo
      • 2 cucharadas Sésamo blanco
      • 1 Huevo
      • 3 Bollos minis redondos
      • c/n Sal
      • 2 cucharadas AOVE
      • 3 cucharadas Mayonesa
      • 9 Pepinillos en vinagre
      • 6 hojas Cogollos
      • 3 cucharaditas Mostaza de Dijon
      • c/n Cebolla frita
      • c/n láminas Queso Grana Pandano, ( o otro queso curado)

      Elaboración

      • 1)

        Para empezar limpiar el pescado.

        1. Localizar las espinas ( son muy visibles y fáciles de retirar)
        2. Con el pescado sin espinas, separamos la carne de la piel.
        3. Con la carne ya limpia, buscamos con las manos ( muy limpias) si entre nuestro pescado queda alguna espina, y la retiramos.
        4. Picar a cuchillo el pescado limpio. Ponerla en un bol.
      • 2)

        Con el pescado limpio en el bol, añadir:

        • Una pizca de sal
        • Pan rallado
        • Harina de garbanzo
        • Semillas de sésamo
        • Huevo

        Lo haremos poco a poco, para que se vaya integrando, con la ayuda de un tenedor. Tiene que quedar algo similar a la masa de las albóndigas.

        TIP

        Si os animáis, podéis añadir una cucharadita de salsa de soja a la masa, y añadir un poquito más de harina de garbanzo, para equilibrar la masa, la salsa de soja le dará un toque distinto y original.

      • 3)

        Cuando está todo mezclado, poner un cortapastas de la medida de nuestros bollos (yo usé el de 7cm de diámetro), en un plato o bandeja, y rellenar con nuestra masa de hamburguesas, con la ayuda de una cuchara.

        Pondremos cantidad, para que las hamburguesas sean más o menos de un dedo de grosor.

        Retirar el molde. Hacer lo mismo con el resto de masa.

      • 4)

        Meter el plato o bandeja de nuestras hamburguesas en la nevera durante unos 15-20 minutos.

      • 5)

        Preparamos los demás ingredientes:

        • Lavar las hojas de cogollos y cortarlas.
        • Cortar a lo largo nuestros pepinillos.

        Reservar.

      • 6)

        Poner una sartén con las cucharadas de AOVEa fuego medio-alto.

      • 7)

        En la sartén bien caliente, poner las hamburguesas. Cuando estén doradas por un lado, dar la vuelta y bajar un poco el fuego, a fuego medio.

        Con las hamburguesas doradas por los dos lados, y bien cocinadas ( pero sin que queden secas).

      • 8)

        Abrir nuestros bollos de pan.

      • 9)

        Montaje, de la base hacia arriba:

        • Base de pan
        • Hamburguesa de bonito
        • Láminas de Grana Padano
        • Hojas de cogollo
        • Láminas de pepinillo
        • Mayonesa
        • Mostaza de Dijon
        • Cebolla frita
        • Cobertura del pan

        TIP

        Para lo más peques, con sabores más suaves, podéis hacerlas en bollito con un poco de queso, las hojas de cogollo, y si se animan, con un poco de mayonesa ( en su justa medida).

         

      • 10)

        D I S F R U T A R!!!

      Utensilios

      • Sartén antiadherente
      • Cucharas
      • Espátula
      • Cucharita
      • Corta pastas (de la medida de nuestros bollos).
      • Tabla de cortar
      • Cuchillos
      • Bols
      • Tenedor
      • Plato o bandeja

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