Mayonesa vegana de aguacate

junio 3, 2020Rut Prieto
Receta fácil de mayonesa vegana de aguacate. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Mayonesa vegana de aguacate.

En primer lugar decir, que es una super receta de aprovechamiento!

En principio, iba a hacer un guacamole, pero el aguacate no estaba lo suficientemente maduro, como para que el guacamole quede sedoso y adictivo.

Me propuse darle salida al aguacate, y basándome en las emulsiones como las mayonesas de toda la vida, aplicando el mismo procedimiento de grasa, agua, etc… Decidí probar.

Y, la verdad es que es una maravilla! Esta mayonesa vegana de aguacate, podrás usarla en cualquier plato! En una ensaladilla rusa, en unas verduras a la plancha, en un bocata vegetal, etc…

Además, para los que no somos veganos, también nos viene muy bien tener alternativas al huevo, porque podemos vernos en la situación de no tener huevos en casa ( a veces, sí, puede pasar…) o de querer bajar nuestro consumo de origen animal.

Nosotros decidimos añadirle mostaza, pero es del todo opcional… nos encanta la mostaza, y por eso quisimos darle ese puntito final. 

¿ Como hacer mayonesa vegana casera?

Realmente, es muy fácil. Las emulsiones, suelen ser un equilibrio entre el agua y la grasa de los ingredientes, en mi caso, siempre pongo el doble de grasa que de agua. En este caso:

  • el agua ⇒ aguacate+limón
  • la grasa ⇒ aceite

En las mayonesas caseras habituales:

  • el agua ⇒ huevo
  • la grasa ⇒ aceite

Contra más grasa se añada, más espesa quedará la emulsión, y con esto podemos jugar, si queremos una mayonesa vegana de aguacate más líquida o una mayonesa vegana casera más espesa. Tú decides!

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Receta fácil
  • Receta vegana y versátil
  • Puedes combinarla con el plato que más te guste! Verduras, arroz, legumbres…
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Mayonesa vegana de aguacate

    • Serves: 2 pax

    Ingredientes

    • 1 Aguacate
    • 1 cucharadita Mostaza en grano
    • 1/2 Limón ( zumo)
    • c/n AOVE

    Elaboración

    • 1)

      Machacar el aguacate junto al zumo de limón y una pizca de sal.

    • 2)

      Poner el aguacate machacado en el vaso de la batidora, y poner el doble de aceite de la cantidad que tengamos de aguacate.

      TIP

      Si el aguacate nos hace 1 dedo de grosor, tenemos que poner dos dedos de grosor AOVE.

    • 3)

      Emulsionar como una mayonesa:

      Primero manteniendo a potencia media la batidora abajo del todo, y cuando empiece a emulsionar, batir poco a poco, hasta que quede todo integrado.

      TIP

      Si quieres la mayonesa más espesa, le puedes añadir un poco más de aceite y seguir emulsionando.

    • 4)

      Añadir la mostaza y mezclar con una cuchara.

    • 5)

      D I S F R U T A R!

    Utensilios

    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Vaso de turmix
    • Batidora turmix
    • Cucharita
    • Colador ( para las pepitas del limón).

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

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