Gnocchis de calabaza integrales con salsa de tomate ligera

diciembre 22, 2020Rut Prieto
Receta fácil de gnocchis de calabaza integrales con salsa de tomate ligera. Descúbrela en: www.cocinandoconlola.com

Buenas cherrys!

Hoy os traigo: Gnocchis de calabaza integrales con salsa de tomate ligera.

Esto es lo que ocurre cuando descubres que tenías una calabaza entera en la nevera y ni te acordabas!! Las cremas de verduras me alucinan, pero si que es cierto, que las verduras se pueden disfrutar de mil millones de maneras!

Y aquí, os presento una que son estos deliciosos gnocchis de calabaza integrales con salsa de tomate ligera! La verdad, es que había hecho varias veces gnocchis de patata, e incluso, los había hecho de boniato o batata… Así que, se me vino a la cabeza hacer unos de calabaza, y pensé, alguien los ha tenido que hacer alguna vez…

Me puse a buscar por este maravilloso mundo de internet, y encontré varias recetas, y como siempre, saqué la mía! Y además, de hacerlos de calabaza los convertí en integrales!!!

Una locura! Me encantan y sacian una barbaridad… así que me decidí por hacer una salsa ligera de tomate, que es una locura!!

La salsa ligera de tomate

Realmente, esta salsa ligera os puede recordar un poco a la salsa puttanesca, y es que me inspiré de alguna manera en ella, pero sin alcaparras (por que sí, amigos, las alcaparras nunca andarán por mi despensa… porque es de las pocas cosas en la vida que no me gustan para nada!)

Me puse manos a la obra, y le puse bien de ajo y jengibre, le añadí unas aceitunas amargas, tomate seco y anchoas! Para terminar, le añado unos tomates frescos, y no dejo que se cocinen del todo, para que la salsa sea más ligera!

Como verás, la salsa me ha salido para 4 personas, y los gnocchis son para mucho más, te animo a que los hagas todos y los congeles, y tendrás gnocchis de calabaza integrales cuando quieras!!

Así pues, tienes que probar esta super receta! Y más ahora que llegan la época navideña y tenemos que cuidarnos un poquito más! 💚

Así que, esta receta es interesante porque…

  • Gnocchis integrales! ¿Existe algo mejor?
  • Puedes comer este plato super completo en la oficina.
  • La salsa la puedes usar también con pasta, queda deliciosa igual!
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Gnocchis de calabaza integrales con salsa de tomate ligera

    • Serves: 6-8 pax ( la masa de gnocchis), la salsa para 4 pax

    He hecho masa para dos veces, así que puedes congelarla sin problema.

    Ingredientes

    Gnocchis de calabaza integrales

    • 600 gr Calabaza asada
    • 1 Patata asada
    • 300 gr Harina de trigo integral
    • 40 gr Queso rallado
    • 1 Huevo
    • c/n Sal
    • c/n Pimienta negra

    Salsa de tomate ligera

    • 6 Anchoas
    • 3 Tomates secos
    • 2 Tomates maduros
    • 8-10 Aceitunas
    • 5-6 dientes Ajo
    • 1 trocito Jengibre
    • c/n Sal
    • c/n AOVE

    Elaboración

    • 1)

      Chafar con un tenedor la calabaza asada junto con la patata asada.

      TIP

      Queremos que quede chafado, pero no triturado.

    • 2)

      Añadir sal y pimienta negra molida y mezclar.

    • 3)

      Añadir el queso rallado, el huevo y la harina.

    • 4)

      Mezclar todo muy bien y pasarlo a la mesa.

    • 5)

      Poner en la superficie un poco de harina y hacer bolitas.

      Luego cada bolita pasarla con cuidado por la parte trasera de un tenedor con cuidado, para hacerle la forma típica de gnocchi.

      TIP

      Si ves que se deshacen un poquito, cuando hagas la bolita pásala por harina y después le das la forma final.

       

    • 6)

      Reserva los gnocchis en un plato. Reservar.

    • 7)

      Pon agua a hervir con sal.

      TIP

      En este punto, puedes empezar a hacer la salsa.

    • 8)

      Cuando el agua hierva, añade los gnocchis por tandas para que no se peguen entre ellos.

      Cuando floten, ya están listos y los vamos sacando a un plato.

    Salsa ligera de tomate

    • 1)

      Ralla los ajos junto con un trocito de jengibre ( igual de grande que un diente de ajo).

    • 2)

      Poner en un cazo o cazuela un dedo de AOVE y añadir el ajo y el jengibre rallados con un pizca de sal.

    • 3)

      Cuando se empiecen a freír y el ajo empiece a oler bien, añadir las aceitunas a trocitos ( retirando el hueso), las anchoas a trocitos y el tomate seco también a trocitos. Mezclar bien.

      TIP

      Yo he usado aceitunas de hueso, de estilo extremeño ( son aceitunas machacadas), he usado estas porque son amargas.

    • 4)

      Añadir los tomates maduros a cuartos, y dejar cocinar sobre unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

    • 5)

      Servir los gnocchis junto con la salsa y un poquito de queso rallado.

    Utensilios

    • Tenedor
    • Báscula de alimentos
    • Tabla de cortar
    • Cuchillo
    • Olla
    • Cazuela
    • Espumadera
    • Plato
    • Bol
    • Rallador
    • Cuchara para mezclar

    ‼️Si disfrutas cocinando, disfrutarás comiendo‼️

     

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